Tamago-don opskrift: Hvordan man laver japansk æg Donburi

Denne super let æg ris skål er indbegrebet af japansk komfort mad.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Tamago-don?
• Hvad er Dashi?
• Enkel japansk Tamago-don opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er Tamago-don?

Tamago-don er en donburi (Japansk risskål), der indeholder æg kogt i dashi oven på kogt ris. Tamago-don , som betyder ægskål, er en vegetarisk variation af oyakodon (forkortelse for oyako donburi ), en af ​​de mest populære donburi i Japan. Oyakodon oversættes til 'skål med forælder og barn.' Den er lavet med hakkede kyllingelår og er toppet med et dampet æg og en pynt af skårede forårsløg.

Hvad er Dashi?

Dashi refererer til en gruppe japanske madlavningsprodukter. Den mest almindelige, awase dashi, er lavet ved at trække tykke ark tørret tang ( horn ) med katsuobushi - gærede, tørrede spåner af enten skipjack tun eller bonito - i enten koldt eller varmt vand. Dashi er meget lettere end andre suppebestande, som kyllingekraft eller knoglesuppe, der er afhængige af lange tilberedningstider for at udtrække så meget smag som muligt fra bestandens indhold. Øjeblikkeligt dashi-pulver fås i asiatiske købmandsforretninger, eller du kan simre horn og bonito flager sammen i vand. Udskift bonito med tørrede shiitake-svampe for at lave vegetarisk dashi.

hvilken olivenolie er bedst til madlavning

Enkel japansk Tamago-don opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2 æg
• ¼ kop dashi
• 1 spsk sojasovs
• 1 spsk mirin
• 1 kop frisk dampet ris
• ¼ kop tyndt skiver grønne løg eller forårsløg til pynt
• Shichimi togarashi, til servering (valgfri)

1. I en lille skål, pisk ægget let med spisepinde.
2. Kombiner dashi, sojasovs og mirin i en stegepande, og lad det simre over medium varme.
3. Tilsæt det piskede æg, reducer til svag varme, og dæk med et låg.
4. Lad ægblandingen dampe indtil den næsten ikke er stivnet, ca. 1 minut. Det skal have tekstur af en fluffy, meget øm omelet.
5. Skub det kogte æg på en skål med dampet ris og pynt med forårsløg.
6. Tilføje shichimi togarashi at smage, hvis det ønskes.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.