Vigtigste Mad Hvad er forskellen mellem marmelade, gelé og marmelade?

Hvad er forskellen mellem marmelade, gelé og marmelade?

Vores smørret morgenskål ville ikke være den samme uden en skåret sød frugt spredt ovenpå. Og hvad ville en sandwich med jordnøddesmør være uden druegelé? Mens du krydser gennem krydderiets gang i købmanden, finder du rækker og rækker med farverige frugtspreder mærket marmelade, gelé og marmelade, men hvad er forskellen nøjagtigt mellem dem?

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.



Lær mere

Hvad er marmelade?

Marmelade er typisk lavet af bidder af frugt (hakket eller knust), kogt med sukker, indtil frugten reduceres ned og tykner til en smørbar konsistens. Bær, druer og andre små frugter bruges typisk såvel som større opskårne stenfrugter som abrikoser, ferskner og blommer. En god marmelade er perfekt til at oversvømme kroge og kroge af engelske boller.

Hvad er kvaliteterne ved marmelade?

Når det kommer til spredning af frugt, så tænk på marmelade som festens liv. Det er løsere, klodset og mindre stift end dets konservative fætter, gelé. Konsistensen af ​​en god syltetøj skal være teksturel, blød nok til at ske og let spredes med frugtstykker i. Med andre ord kan det lide at blande sig med mængden.

Hvordan fremstilles marmelade?

For at fremstille marmelade skal du tage frugt (hel, knust eller skåret op) og kombinere den med vand og sukker. Kog i en stor gryde over varme for at reducere væsken og aktivere dens pektin resulterende i en fortykket blanding. Når den når sit indstillingspunkt (220 ° F, målt med et sliktermometer), er den klar og kan overføres til rene krukker.



Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Hvor meget sukker har du brug for for at fremstille marmelade?

Den mængde sukker, du har brug for for at fremstille marmelade, afhænger af mængden af ​​pektin i din valgte frugt. Nogle frugter såsom abrikoser, bær og ferskner har lavt pektinindhold. For at blive tykkere skal de kombineres med højere pektinfrugter (såsom citronsaft) eller fremstilles med kommercielt produceret pektin.

Kan du fremstille marmelade uden sukker eller pektin?

For de af jer, der ønsker at springe over gættespil med pektin, mens du også bruger mindre sukker, så prøv at lave frugtsmør. Det er lavet ved at koge frugtblandingen ned, indtil den er tyk og klæbrig i stedet for at tilsætte pektin for at indstille blandingen som med syltetøj.

Hvor længe varer marmelade?

Hjemmelavet syltetøj kan afkøles og opbevares i køleskab i op til en måned. Hvis det behandles ved konservering i et varmt vandbad, kan du forvente at få ca. et års holdbarhed, når det opbevares et køligt, tørt sted.



Hvad bruges marmelade til?

Udover spredning på brød kan syltetøj bruges sammen med søde og salte fødevarer.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Gordon Ramsay

Underviser madlavning I

Lær mere Wolfgang Puck

Underviser madlavning

Lær mere Alice Waters

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

Lær mere Thomas Keller

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Lær mere

Hvad er gelé?

Jelly er den stive fætter til syltetøj, lige så sød, men fast, glat og gelatinøs. Den er ofte lavet af frugtsaft, der ikke er egnet til marmelade, fordi den ikke indeholder nok naturlig pektin (geleringsingrediensen), eller den har frø, der er vanskelige at fjerne, såsom dem der findes i druer.

Efter den indledende madlavning siles gelé gennem en sil eller gelepose for at fjerne eventuelle faste stoffer. Pulveriseret, kommercielt fremstillet pektin kan tilsættes for at hjælpe madlavningsprocessen og sætte blandingen i en klar, jiggly tekstur.

Hvad er egenskaberne ved gelé?

Gelé indeholder det mest pektin og mindst papirmasseindhold i alle opslag. Det er den klareste frugtkrydderi og skal være fast nok til at holde sin form, når den vendes ud af beholderen.

Hvordan fremstilles gelé?

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

hvordan man finder solskilte
Se klasse

Frugtsaft (eller spændt juice fra frugtpulp) kombineres med sukker og pektin og koges. Blandingen koges derefter, indtil den tykner og når indstillingspunktet. Den overføres straks til rene krukker og kan lade den køle af eller færdiggøres ved hjælp af en konserveringsmetode.

Hvor længe varer gelé?

Du kan forvente, at din gelé varer så længe som marmelade, afhængigt af mængden af ​​sukker, du har tilføjet, og typen af ​​frugt. Når den er åbnet, holder den i køleskabet i op til en måned. For sikker spisepraksis skal du opbevare din åbnede krukke gelé i køleskabet, indtil den er indtaget, og kontroller for tegn på ødelæggelse, før du spiser.

Hvad bruges gelé til?

Jelly passer perfekt sammen med nøddebuttere til gelésmørbrød, men kan også skinne i salte retter sammen med kød. Prøv lam med en klippe myntegelé eller kombiner frugtgelé med bbq-sauce for at glasere dine ribben.

Hvad er marmelade?

En marmelade er en frugtbevarelse lavet af citrusfrugter. Frugten, inklusive skrællen, simres i kogende vand indtil den er blød og koges derefter med sukker for at blive tykkere. Slutresultatet kan være let struktureret eller geléagtigt med større klumper af skorpe hele vejen igennem. De bedste frugttyper til marmelade inkluderer:

  • orange
  • Grapefrugt
  • Citroner
  • Kumquats

Hvad er kvaliteterne ved marmelade?

Redaktørernes valg

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Marmelade er den raffinerede britiske fætter til syltetøj og gelé. Marmelade kombinerer sødme af syltetøj med bitterhed af citrusskal, hvilket giver dig en rig, kompleks smag. I Det Forenede Kongerige fremstilles marmelade hovedsageligt af spanske Sevilla-appelsiner, foretrukket med et højere pektinindhold, der hjælper med at bevare indstillet til en fortykket konsistens.

Hvordan man laver marmelade

Smør hele appelsinerne i vand, inden du laver marmelade for at fjerne bitterhed fra skrællen. Kog opskårne appelsiner sammen med skræl og citronsaft i kog, rør derefter sukker i og opvarm indtil marmelade når indstillingspunktet på 105 ° C eller ca. 221 ° F.

Hvor længe varer marmelade?

Marmelade holder det samme som marmelade og gelé (ca. et år, når det opbevares korrekt eller åbnes i køleskabet i op til en måned).

Hvad bruges marmelade til?

Ud over toast kan marmelade lave en pikant topping til havregryn med ost på kiks og glaseret over saftige svinekoteletter.

Så hvad er forskellen mellem marmelade, gelé og marmelade?

Tænker på marmelade, gelé og marmelade som medlemmer af den samme familie, alt sammen beslægtet, men lidt anderledes. Alle fremstilles ved opvarmning af frugt med sukker, hvilket får frugten til at miste væske, og det naturlige pektin frigøres for at få syltetøj og gelé til at stivne op. Forskellen mellem hver afhænger af, hvor meget frugt der er tilbage i det endelige produkt og den færdige konsistens.

  • Marmelade er lavet af hele eller skåret frugtstykker med sukker.
  • Jelly er kun fremstillet af frugtsaft og sukker.
  • Marmelade er konserves lavet af citrus - ved hjælp af hele frugten sammen med skallen.