Oshiruko Opskrift: Sådan laver du japansk dessertsuppe

Oshiruko er en sød japansk bønnesuppe, der giver den perfekte vinterdessert.

Gå til sektion

• Hvad er Oshiruko?
• Oshiruko vs. Zenzai: Hvad er forskellen?
• Enkel japansk Oshiruko opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjernede n / naka lærer dig, hvordan du ærer friske ingredienser med sin innovative tilgang til japanske hjemmelavede teknikker.

Hvad er Oshiruko?

Oshiruko er en japansk dessert suppe lavet af søde azuki bønner (røde bønner) og toppet med ristet mochi (riskager) eller shiratama dango (klæbende rismelboller). Traditionelt oshukuko er lavet af tørrede azuki-bønner kogt i flere vandskift og toppet med mochi-rester fra nytårsfester. Oshiruko kan fremstilles simpelthen med dåse anko (rød bønnepasta), røde bønner på dåse og pakket mochi fra købmandsforretninger.

Oshiruko vs. Zenzai: Hvad er forskellen?

Oshiruko og zenzai er begge søde røde bønnesupper, men der er regionale forskelle mellem disse japanske retter. I Kansai-regionen i Japan oshukuko henviser til en glat rød bønnesuppe, mens zenzai henviser til supper lavet med hele bønner eller med en grovere tekstur. I Kanto-regionen i Japan, som inkluderer Tokyo, oshukuko henviser til rødbønnesuppe af enhver tekstur. Byen Kyoto har mange wagashi (Japanske slik) butikker og caféer, der serverer begge dele oshukuko og zenzai .

Enkel japansk Oshiruko opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 kop tørrede azuki bønner
• ¾ kop sukker
• Salt efter smag
• 6 stykker kirimochi
• Matcha grøn te pulver, til pynt (valgfrit)

1. Skyl azuki bønner og overfør til en medium gryde.
2. Tilsæt vand nok til at dække bønnerne fuldstændigt og kog på høj varme.
3. Sænk varmen til lav, og lad den simre, dækket, i 5 minutter.
4. Afløb bønnerne i et dørslag eller en finmasket si, hvor kogevandet kasseres.
5. Returner azuki-bønnerne i gryden med vand nok til at dække helt. Kog op ved høj varme, reducer derefter varmen og lad det simre, dækket, i yderligere 5 minutter.
6. Tøm bønnerne igen, bortskaf kogevæsken igen.
7. Sæt azuki-bønnerne tilbage i gryden med tre kopper vand, sukker og en knivspids salt.
8. Kog op ved høj varme, og reducer derefter til en simmer. Simmer, dækket, indtil bønner er meget ømme, ca. 30-45 minutter. Tilsæt varmt vand om nødvendigt for at holde bønnerne helt dækket.
9. Smag og tilsæt sukker og / eller salt, hvis det er nødvendigt.
10. Hvis du ønsker en mindre vandig konsistens, skal du mose nogle af bønnerne med en ske og lade det simre i et par minutter med låget af.
11. I mellemtiden skåles forsigtigt kirimochi i en brødristerovn, slagtekylling eller stegepande, indtil den er gylden. Hvis du foretrækker ikke at skåle kirimochi , tilsæt det til bønnesuppen i de sidste par minutters madlavning, eller mikrobølgeovn i 30 sekunder til 1 minut. Hvis du bruger hjemmelavet eller frisk mochi, skal du springe dette trin over.
12. Sæt suppen i skåle og top med mochi. Drys mochi med matcha pulver, hvis det ønskes.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.