Hvis din brødpande er for stor, hæver din brød muligvis ikke så højt, som du gerne vil. Hvis din gryde er for lille, kan smeten løbe over. Lær, hvordan du vælger den bedste gryde til det brød, du bager, samt hvordan du foretager vellykkede gryderstatninger.
Gå til sektion
- Hvilke typer brød kan du bage i en brødpande?
- Sådan vælges den rigtige størrelse brødform til brød
- Loaf Pan Størrelsestabel
- 3 ting at overveje, når du vælger en brødpande
- Er du klar til mere?
- Lær mere om Apollonia Poilânes MasterClass
Apollonia Poilâne lærer brødbagning Apollonia Poilâne lærer brødbagning
Poilâne CEO Apollonia Poilâne underviser det berømte parisiske bageris filosofi og tidstestede teknikker til bagning af rustikke franske brød.
Lær mere
Hvilke typer brød kan du bage i en brødpande?
Brødpander er afgørende for Brioche , babkaer, hurtige brød som banan brød og courgettebrød og sandwichbrød som smerte de mie . Men brød er ikke det eneste, du kan bage i en brødpande. Disse alsidige rektangulære pander er også gode til kager som pundkage såvel som salte fødevarer som lasagne.
hvor mange ounces i en 750 milliliters flaske
Sådan vælges den rigtige størrelse brødform til brød
I de fleste tilfælde angiver din opskrift den passende pandestørrelse. Men hvis din opskrift ikke indeholder disse oplysninger, eller hvis du gerne vil erstatte en anden pandestørrelse, er der et par måder at gøre det på.
- Mål panovolumen . En nem måde at bestemme volumen på en gryde på er at fylde den med vand og derefter hælde vandet forsigtigt i en stor målebæger. Alternativt kan du måle indersiden af gryden ved hjælp af et målebånd og derefter tilslutte gryddimensionerne til den matematiske formel for volumen (volumen = længde x bredde x højde). Du får et tal i kvadratcentimeter, som du derefter skal konvertere til kopper eller milliliter.
- Mål batterivolumen . For at bestemme volumenet af en hurtig brøddej kan du simpelthen hælde dejen i en stor flydende målekop. For gærbrød skal du øje på det. For de fleste brød vil du gerne have, at dejen går to tredjedele af vejen op på siden af gryden.
- Brug et pandestørrelseskort . Du kan bruge et skålstørrelsesdiagram til at sammenligne almindelige grydelængder og bestemme, hvad der er bedst til din opskrift.
Loaf Pan Størrelsestabel
Når du vælger og udskifter pander, skal du huske på, at en lille forskel i dimensioner kan udgøre en væsentlig forskel i volumen. Den bedste måde at bestemme det faktiske volumen af en gryde på er at fylde det med vand og derefter hælde vandet i et flydende målekop.
| Pan form og størrelse | Pan form og størrelse | Nyttig til |
|---|---|---|
| Mini brødpande, 5, 'x 3¼' (pr. Brød) | 2 kopper | Mini hurtige brød |
| Brødform, 8 'x 4' x 2½ ' | 4 kopper | Gærede brød lavet med 2 kopper mel |
| Brødform, 8½ 'x 4½' x 2½ ' | 6 kopper | Gærede brød lavet med ca. 3 kopper mel |
| Brødpande, 9 'x 5' x 3 ' | 8 kopper | Gærede brød lavet med ca. 3¾ – 4 kopper mel |
| Pain de mie gryde (Pullman brødform), 9 'x 4' x 4 ' | 10 kopper | Flat-top gærede brød lavet med 3 kopper mel |
| Pain de mie gryde (Pullman brødform), 13 'x 4' x 4 ' | 14 kopper | Gærede brød med flad top lavet med 3¾ –4 kopper mel |
| Rund pande (rund kageform), 8 'x 2' | 6 kopper | Kager |
| Firkantet pande (firkantet kagepande), 8 'x 8' x 2 ' | 8 kopper | Kager og brownies |
| Muffinsform, 2¾ 'x 1½' | ½ kop | Muffins og cupcakes |
MasterClass
Foreslået til dig
Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.
Apollonia PoilâneUnderviser brødbagning
hvordan man lancerer en tøjlinjeLær mere Gordon Ramsay
Underviser madlavning I
Lær mere Wolfgang Puck
Underviser madlavning
sol måne og opgangLær mere Alice Waters
Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad
Lær mere3 ting at overveje, når du vælger en brødpande
Tænk som en professionel
Poilâne CEO Apollonia Poilâne underviser det berømte parisiske bageris filosofi og tidstestede teknikker til bagning af rustikke franske brød.
Se klasseNår det kommer til brødpander, er størrelse ikke det eneste, der betyder noget. Brødpander kan laves af alle slags materialer, og materialevalget påvirker typisk tykkelsen og formen på gryden såvel som nem oprydning. Nogle ting at overveje:
- Hjørner : Pander med afrundede kanter gør det let at rengøre, mens rette vinkler giver brødene et renere look.
- Holdbarhed : Glaspander er holdbare og generelt mikrobølge-, fryser- og opvaskemaskine-sikre. De fleste metalpander ridser let og skal vaskes i hånden. Gryder med nonstick-belægning er nemme at rengøre, men nonstick-coating kan blive forringet over tid. Letvægts silikone gryder er lette at afvikle, opbevare og rengøre, men de har tendens til at absorbere lugt over tid.
- Varmeledning : Metalpander leder varme, mens glaspander isolerer varme, hvilket betyder, at pander fremstillet af aluminium eller rustfrit stål opvarmes hurtigere end dem, der er lavet af glas. Selvom dette måske ikke gør en stor forskel med quickbreads, kan gærbrød muligvis ikke opleve den afgørende ovnsfjeder (en stigning i volumen, der sker i begyndelsen af en bage) i en glaspande. Pander af mørkt metal vil lede mere varme end lette metalpander, hvilket resulterer i en mørkere skorpe.
Er du klar til mere?
Vi dækker dig. Alt hvad du ælter (se hvad vi gjorde der?) Er The MasterClass årligt medlemskab , noget vand, mel, salt og gær og vores eksklusive lektioner fra Apollonia Poilâne - Paris 'premiere brødproducent og en af de tidligste arkitekter for den håndværksmæssige brødbevægelse. Rul ærmerne op og tag bagning.
