Hvordan man laver brunt smør: 5 måder at bruge brunt smør på

Browning butter er et af livets store magiske tricks. Når det smeltes i skummende glemsel, forvandles almindeligt smør til flydende guld i nogle få dyrebare sekunder. Brun smørsauce er perfekt til dryssende over søde eller salte retter, der har brug for en smagsforøgelse.

hvor mange typer uld er der

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er brunt smør?
• 5 måder at bruge brunt smør på
• Brunt smør vs. almindeligt smør: Hvad er forskellen?
• Hvordan man laver brunt smør
• Vil du lære mere om madlavning?

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er brunt smør?

Brunt smør eller jordnøddesmør , er resultatet af naturlig adskillelse gennem smørvarme til smørfedt og mælkefaststoffer. Mælkefaststofferne synker til bunden af ​​gryden, hvor de fortsætter med at skåle og udvikler en varm, nøddeagtig smag og en gyldenbrun nuance.

Jordnøddesmør , det franske udtryk for brunt smør, oversættes til hasselnøddesmør - et nik til sauceens farve, der ligner ristede pekannødder eller hasselnødder. I fransk køkken, jordnøddesmør er en grundlæggende smørsauce til alt, fra grøntsager til fisk og omeletter. Brunet smør kan også inkorporeres i mange bagværk og bagværk.

5 måder at bruge brunt smør på

Brunt smør er en fleksibel, smagfuld sauce, der kan tage forskellige retter til det næste niveau.

1. Pasta . Brunt smør kombineret med en valgfri klemme af citronsaft for ekstra lysstyrke og stegt salvie for tekstur og aroma er den ideelle enkle, minimalistiske sauce til pasta som butternut squash ravioli.
2. Bagværk . Byt brunt smør i opskrifter, der kræver smeltet smør, som opskrifter med chokoladechipkager, pandekager, madeleiner, finansfolk eller tilføj til frost og glasur.
3. Side retter . Klæd sprøde, karamelliserede grøntsager med brunt smør, eller fold den varme sauce i kartoffelmos for at få yderligere smag.
4. Steg . Hæld brunt smør over en filet fisk inden en langsom og langsom stege i ovnen.
5. Snacks . Drys brunt smør over popcorn for et varmt, sofistikeret supplement til søde eller salte påfyldninger.

Brunt smør vs. almindeligt smør: Hvad er forskellen?

Brunt smør er simpelthen almindeligt smør - en stabil emulsion af smørfedt og mælkefaststoffer i mælk og fløde - der er kogt forbi dets smeltepunkt. Klaret smør, også kendt som ghee, er også et biprodukt af denne proces, hvor mælkefaststofferne er anstrengt i stedet for at få karamelisering og reinkorporering.

forskel mellem teori og jura i videnskab

Hvordan man laver brunt smør

Browning smør er en nem proces, der kun tager minutter at gennemføre. Du skal bruge en pind usaltet smør, en lille gryde og et redskab til at røre smørret, når det brunes.

• Smelt smør i panden . Smelt en pind usaltet smør i en lille gryde over svag varme, omrør lejlighedsvis.
• Røre rundt . Når smørret er smeltet og begynder at boble og skumme, omrøres kontinuerligt for at sikre, at ingen af ​​mælkefaststofferne - de små brune bits, der vises, når smørret smelter - brænder, når de lægger sig på bunden af ​​gryden.
• Vent på farveændringen . Sænk om nødvendigt varmen, og vent på, at smøret bliver en varm nuance af gyldenbrun med en unægtelig nøddeagtig aroma. Fjern straks fra varmen.
• Overfør og afkøles . Overfør det brune smør til en varmebestandig skål. Lad smørsauce nå stuetemperatur inden brug.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

forskel mellem efterspørgselstræk og omkostningspressinflation

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.