Kålrabi er en kålrelativ - og en af de mest undervurderede grøntsager på landmændsmarkedet.
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Hvad er Kohlrabi?
- Hvad kan Kohlrabi smage?
- 5 måder at forberede kålrabi på
- Vil du lære mere om madlavning?
Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.
Lær mere
Hvad er Kohlrabi?
Kålrabi ( Brassica oleracea ), også kendt som kålrot eller tysk majroe, er en korsblomstret grøntsag med en rund pære og kun et par blade, der stikker ud fra dets sider. Selvom det ligner en rodgrøntsag, vokser kålrabi-pæren over jorden. Ordet kålrabi kommer fra det tyske kohl (grønkål) og latin rapa (majroe), da kålrabi ligner et kryds mellem disse to grøntsager.
Hvad kan Kohlrabi smage?
Kålrabi smager som en pebret broccoli-stilk eller en radise med et strejf af kålsmag. Rå kålrabi er sprød og forfriskende. Kogt kålrabi bliver mere ømt og sødt i smagen. Kohlrabi blade, som er spiselige, men ikke almindelige i kulinariske præparater, er lidt bitre collard greener . (Kohlrabi-løg sælges ofte med nogle af deres blade fjernet, hvilket giver dem et knotet udseende.)
5 måder at forberede kålrabi på
Kohlrabi kræver lidt forberedelsesarbejde (nemlig at fjerne den hårde hud med en vegetabilsk skrælle), men når det er gjort, bliver du belønnet med en grøntsag, der er lige så lækker rå eller kogt.
- Kålrabi slaw : Brug en kålrabi i stedet for kål for at få en unik coleslaw. Skær det i en tynd julienne med en mandolin og kombiner med barberet fennikel, æbler, koriander, limesaft og sesamolie.
- Helbrændt kålrabi : Langsomstegt hel, ikke-skrællet kålrabi med masser af olivenolie, salt og peber, skræl derefter den forkullede hud væk for at afsløre det ømme kød.
- Thai kålrabi salat : Brug tændstikker af rå kålrabi til at lave som tam, den thailandske bankede salat, der typisk er forbundet med grøn papaya.
- Kålrabi i tysk stil : I Tyskland er terning, kogt kålrabi i béchamelsauce et populært tilbehør til kød.
- Kohlrabi fritters : Hvis du har en masse kålrabi på dine hænder, så prøv at rive den (hvis du har en fødevareprocessor med riveapparatet, er det tid til at bruge det). Bland revet kålrabi med pisket æg og mel og steg derefter i olie, indtil det er sprødt. Serveres som forretter med en hvidløgs yoghurtdypsauce.
Vil du lære mere om madlavning?
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters og mere.
