Bite-sized amaretti-cookies er det perfekte supplement til et skud af espresso, et glas amaro eller en skål is. Disse bløde og seje italienske cookies leverer en slående tofarvet tekstur og masser af blomstermandelsmag. Lær hvordan du laver amarettikager og bringer de fascinerende lugte fra et italiensk bageri til dit eget køkken.
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Hvad er Amaretti-cookies?
- 3 tip til at lave perfekte Amaretti-cookies
- Makroner Cookie Opskrift
- Lær mere om Dominique Ansels MasterClass
Hvad er Amaretti-cookies?
Amaretti cookies er glutenfri italienske cookies lavet af mandelmel , æggehvider, mandelekstrakt eller likør og sukker. Der er mange forskellige variationer på den traditionelle opskrift på amaretti-cookie, afhængigt af basisingredienserne og yderligere smagsstoffer (chokolade eller likører som amaretto med mandelsmag). De to mest almindelige variationer er:
- Amaretti di Saronno : Bittersød, crunchy amaretti di Saronno er lavet af malede abrikoskerner, æggehvider og sukker. Sammen med cookies , der to gange bages for at opnå sin signaturknas, amaretti di Saronna betragtes skabskiks —Kager der kan sidde ude på tælleren uden at blive forældede.
- Blød amaretti : Bløde amaretti-cookies eller Blød amaretti som de er kendt i hele Italien, er de lavet af finmalet mandelmel (eller færdiglavet mandelpasta), sukker og æggehvider med et stænk ekstra mandelekstrakt. Ligesom franske makaroner, Blød amaretti er lette og sprøde udvendigt med et sejt center, der ligner marsipan i struktur.
3 tip til at lave perfekte Amaretti-cookies
Opskriften på amaretti-cookies indeholder kun en håndfuld ingredienser, men et par lette justeringer hjælper med at opnå de bedste resultater.
- Køb superfint mandelmel . Malingen af mandelmelet vil påvirke tætheden af amaretti-cookiens form. Amaretti-cookies skal have en strammere form, så du får brug for superfint mandelmel for at få de bedste resultater. Derudover hjælper brug af superfint mandelmel med at forhindre spredning ved bagning. Det er en mulighed at male dine egne mandler i en fødevareprocessor, men mandler frigiver mere olie, når han bruger hans metode, hvilket resulterer i en lidt fugtigere dej.
- Brug bitter mandelmel til et traditionelt resultat . Traditionelle amaretti-cookies er lavet med bitter mandelmel, der giver bitre undertoner. Bitter mandelmel kan være udfordrende at finde i konventionelle købmandsforretninger, men kan være tilgængelig fra en online specialforhandler, hvis du vil genskabe den originale opskrift.
- Se efter stive toppe i dine æggehvider . Amaretti-cookies er afhængige af æggehvider som deres eneste hævemiddel, så det er vigtigt at piske dem, indtil de ligner skyer. Hvis æggehviderne får en sæbeskumlignende konsistens under piskeprocessen, skal du starte forfra. Gem æggehviderne i en lufttæt beholder, læg dem i køleskabet, og brug dem til at lave æggehvide omeletter til morgenmad.
Makroner Cookie Opskrift
e-mail-opskrift0 vurderinger| Vurder nu
Gør
12-15 cookiesForberedelsestid
5 minSamlet tid
25 minTilberedningstid
20 miningredienser
- 1 ½ kopper superfint mandelmel (eller mandelmel)
- ¾ kop granuleret sukker
- ¼ tsk kosher salt
- 2 æggehvider
- ½ tsk mandelekstrakt
- 1 kop pulveriseret sukker
- Forvarm ovnen til 320 ° Fahrenheit. Læg to bageplader med pergamentpapir og læg dem til side.
- I en stor skål kombineres mandelmel, sukker og salt.
- Brug en stavmikser eller en stativblander udstyret med pisketøj, og pisk æggehviderne, indtil der dannes bløde toppe.
- Fold eller bland forsigtigt i tørre ingredienser sammen med mandelekstrakt. Jo mere luft der er tilbage i dejen, jo mere puffier bliver amaretti.
- Del dejen ud med en scoop eller en måleske. Rul dejen mellem dine håndflader for at skabe en pæn kugle. Rul i pulveriseret sukker og læg det på bagepladen. Gentag med resterende dej, med mellemrum mellem cookies omkring 2 inches fra hinanden.
- Bages til lys gyldenbrun, ca. 15–20 minutter.
- Fjern fra ovnen, og lad den køle af i 5 minutter, før den overføres til et kølerist.
- Opbevar cookies i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i en uge.
Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
