Hvordan man laver chokoladebiscotti: hjemmelavet biscotti-opskrift

Crunchy, smuldrende biscotti er en øvelse i kulinarisk balance. Biscottis tilbageholdende, komplekse sødme og robuste tekstur er lavet til parring med spice-forward fordøjelsesstoffer og bitre skud af espresso. Uanset om du er en langvarig fan, eller det er din første gang, du prøver den crunchy godbid, er biscotti en god snack, der kan nydes når som helst på dagen.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Biscotti?
• Hvordan fremstilles Biscotti?
• Hvad man skal servere med Biscotti
• Opbevaring af Biscotti
• Chokolade Biscotti opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Biscotti?

I Italien, biscotti refererer bredt til mange sorter af cookies , hvoraf de fleste ikke bages to gange. Uden for Italien er den mest populære stil med biscotti den hårde, to gange bagt biscotti di Prato (aka cantucci ). Det italienske ord biscotti (ental: biscotto) kommer fra middelalderens latin kiks , en to gange bagt cookie eller brød.

hvordan man starter en erindringsbog

Biscotti di Prato opstod i det attende århundrede, lavet simpelthen af ​​mel, sukker, æg, pinjekerner og flisede mandler; I 1980'erne blev denne type biscotti utrolig populær i USA, hvor den sprøde italienske cookie er blevet endnu mere almindelig end i Italien.

Hvordan fremstilles Biscotti?

For at opnå biscottis enestående robuste struktur formes dejen til en plade eller en kagge, hvorefter den anbringes i ovnen til en første bagning. Biscottien fjernes derefter fra ovnen og får lov til at afkøle lidt, inden den skæres i diagonalen og returneres til ovnen til en anden bage. Den anden bagning er det, der giver biscotti sin karakteristiske smuldring. Add-ins og erstatninger inkluderer hasselnødder, pekannødder, pistacienødder, chokoladebiter, tørret frugt såsom tranebær, appelsin- eller citronskal, mandelekstrakt (til den stadigt populære mandelbiscotti), aniseekstrakt, karamel og en drys af smeltet chokolade til endnu mere chokoladesmag.

Hvad man skal servere med Biscotti

Traditionelt serveres biscotti med en dessertvin, som toscansk vin santo, til dunking efter middagen. Da biscotti holder deres form efter dunking, er de også et godt valg til servering med kaffe eller te, især da biscottis sødme hjælper med at afbalancere bitterheden ved en espressodrink.

Opbevaring af Biscotti

For at holde biscotti skarp, opbevares i en lufttæt beholder som en dåse eller forseglet krukke i op til to uger.

Chokolade Biscotti opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• ½ kop usaltet smør, stuetemperatur
• 1 kop sukker
• 2 store æg, stuetemperatur
• 1 spsk ren vanilleekstrakt
• 2 kopper universalmel
• 1½ teskefuld bagepulver
• ½ tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• ¼ kop usødet kakaopulver
• ½ kop semisød chokoladechips, hvid chokoladechips eller hakket mørk chokolade (for en valgfri dobbeltchokoladebiscotti)

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit, og læg et bageplade med pergamentpapir. I skålen med en stativblander eller med en stor blandeskål og håndholdt elektrisk mixer, flødesmør og sukker på medium hastighed, indtil den er let og luftig.
2. Tilsæt æggene et ad gangen, og skrab siderne af skålen efter hver tilsætning. Tilsæt vanilleekstraktet, og bland det, indtil det er inkorporeret.
3. I en medium skål kombineres mel, bagepulver, bagepulver, salt og kakaopulver. Tilsæt tørre ingredienser til våde ingredienser, og rør sammen, indtil de er inkorporeret. Bland chokoladechips ind, hvis du bruger den.
4. Del dejen i tre stykker af samme størrelse. Rul hvert stykke til en træstamme med en diameter på ca. 1 cm. Arranger træstammerne på det tilberedte bageplade og bag, indtil stammen er lys gyldenbrun, ca. 40 minutter.
5. Overfør forsigtigt kagestammer til et skærebræt, og lad det afkøle lidt, ca. 10 minutter. Sænk ovnens temperatur til 300 grader Fahrenheit. Brug en savtakket kniv til at skære træstammer på diagonalen i 1-tommers skiver. Placer kager på det tilberedte bageplade, skåret nedad.
6. Bages i cirka fem minutter, indtil toppe er sprøde (du bliver nødt til at komme ud af berøring, da chokoladens mørke farve vil gøre det sværere at se den ristede overflade, ligesom når du bager brownies), vend derefter og bag en anden fem minutter, indtil bunden er lige så sprød. Fjern fra ovnen, og lad de sprøde chokoladekager afkøle helt på et rist.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.