Leder du efter et nyt bud på en sydlig venkylling? Vi har dig dækket med denne aromatiske Yogiyo koreansk-stegte mulighed!
Denne opskrift på koreansk stegt kylling er en nem og hurtig måde at imponere dine venner på. Smagen kommer fra kombinationen af sojasovs, hvidløg, ingefær, brun farin, sesamolie og kværnet sort peber. Og det er åh-så-godt!
Yogiyo opskrift på koreansk stegt kylling
Serverer: 6
Ingredienser:
- 1,5 kg kyllingevinger
- 40 g majsmel
- 1½ tsk salt
- ½ tsk bagepulver
- Til dejen:
- 100 g majsmel
- 50 g rismel
- 50 g almindeligt mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 spsk salt
- 2 tsk hvidløgsgranulat
- 250 ml vand
- Olie til friturestegning
- Forårsløg, hakket
- Til Gochu Jang-glasuren
- 2 fed hvidløg, hakket groft
- 5 spsk Yogiyo Gochu Jang chilisauce til madlavning
- 1 spsk finthakket ingefær
- 1 spsk sesamolie
- 2 spsk klar honning
- 1 spsk ristede sesamfrø
Instruktioner:
Lav først glasuren. Brug en støder og morter eller foodprocessor til at purere hvidløgsfeddene til en jævn masse. Kom i en tykbundet gryde sammen med de øvrige ingredienser.
Kog ved lav varme, lad det simre forsigtigt i cirka 3 minutter, indtil det tykner, under omrøring for at forhindre, at sukkeret brænder på bunden af gryden. Sæt til side.
Skær spidserne af vingerne og hak hver vinge i to ved samlingen. Dup vingerne tørre.
Bland i en skål 40 g majsmel, ½ spsk salt og ½ tsk bagepulver, og beklæd derefter vingerne med blandingen, en ad gangen. Bank overskydende mel fra vingerne og læg dem på en metalrist.
Varm olien op i en friture eller wok til 180° Imens blandes ingredienserne til dejen sammen i en skål, tilsæt vandet og pisk det godt sammen.
Brug en tang til at dyppe hver vinge i dejen, sørg for, at den er godt belagt, og overfør den direkte i olien.
Steg til de er lyse gyldne, cirka 5-7 minutter, og flyt dem over på en rist.
Når al kylling er kogt, steges vingerne igen, og sørg for, at olien er ved 180°C, indtil den er gyldenbrun, ca. 5 minutter.
Overfør til en rist og lad den stå, indtil den er kølig nok til at håndtere, og læg den derefter i et serveringsfad og dryp med Gochu Jang-glasuren.
Server, drys med hakkede forårsløg, hvis du har lyst. Og nyde!
