Disse superfood-ingredienser virker måske ikke som en oplagt blanding at servere sammen med toast, men den lille bitterhed af grønkålen og den jordagtige smag af de ristede hvidløg fungerer rigtig godt sammen med den naturlige sødme fra brombær, balsamicoeddike og melasse. Server denne idé som en let frokost eller afslappet forret.
Superberry Grønkål og ristet hvidløg Bruschetta opskrift
Serverer 4
Forbered 10 minutter
Kog 30 minutter
ingredienser
- 1 stor frisk hvidløgsløg
- 3 spsk jomfruolivenolie
- 4 skiver surdejsbrød, halveret
- 75 g/3 oz strimlet grønkål, skyllet godt med koldt vand, drænet
- 100 g/4 oz brombær
- 2 spsk balsamicoeddike
- 2 tsk granatæble melasse, valgfri
- 25 g/1 oz ristede hasselnødder, groft hakket
- Havsaltflager og groftkværnet sort peber
Forberedelse
Forvarm ovnen til 190oC/375oF/Gasmærke 5. Læg hele uprællede hvidløg på et stykke folie, dryp med 1 spsk olie og pak derefter ind i folien for at omslutte helt. Bag på en bageplade i cirka 20-25 minutter eller indtil den føles blød, når den presses.
Pak hvidløget ud, adskil det i fed, pil derefter skindet væk, hak det bløde cremede hvidløgskød fint til en groft pasta eller blitz i en foodprocessor. Hæld i en lille skål.
Forvarm en rillet stegepande, pensl den ene side af alle brødstykkerne med lidt olie og rist derefter i den varme pande med olieret side nedad i 2 minutter, eller indtil de er brune. Pensl toppen med lidt mere olie, vend derefter og steg den anden side. Pak i en ren viskestykke og hold varm.
Varm en slip-let pande op, tilsæt den skyllede grønkål til den tørre pande og kog i 2-3 minutter, indtil den lige begynder at visne. Vandet, der klæber sig til grønkålen, vil være nok til at holde det fast. Tilsæt brombær, balsamicoeddike, granatæblemelasse, hvis du bruger, og kog i 1 minut.
Fordel hvidløgspuréen over det ristede brød, top med grønkåls- og brombærblandingen og drys med de ristede hasselnødder, saltflager og peber. Server straks.
Kokkes tip
Dobbelt op og kog 2 hvidløgsløg, og opbevar derefter resten i en krukke med skruetop i køleskabet i op til 1 uge. Det er også lækkert tilsat til rørte fritter, gryderetter eller supper.
