Rose Petal Jam Opskrift: Sådan laver du persisk rosenstop

Hvis du har en overflod af rosenbuske, skal du bruge kronblade til at lave rosenstop.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er rosenbladsmarmelade?
• Sådan bruges rosenbladssyltetøj
• Rose Petal Jam Opskrift
• Lær mere om Gordon Ramsays MasterClass

Hvad er rosenbladsmarmelade?

Rose petal jam er et sødt krydderi lavet af rosenblade. Rose petal jam kan laves med enten friske eller tørrede rosenblade, og traditionelt fremstilles det med Damask rose ( Damascene steg ), en mørkrosa, duftende rose. Nogle rose syltetøj opskrifter har hakkede nødder eller kardemomme for ekstra smag. Rose petal jam må ikke forveksles med hyben marmelade, der er lavet med hyben, den frugt, der dannes, efter at rosenblade er faldet af.

På farsi kaldes rosenblade syltetøj morabayeh goleh sorkh (rød blomstermarmelade) eller gulkand ( gul oversætter til rose og kand betyder sød). Denne gamle indo-persiske krydderi stammer fra cirka 900 f.Kr. Det blev betragtet som en delikatesse både på grund af dets tidskrævende forberedelsesproces og Damask-roseens specialbestanddel, der kun blomstrer to gange om året.

Sådan bruges rosenbladssyltetøj

Sød rosenbladssyltetøj kan bruges som spredning til scones og syrede flatbreads, såsom barbari eller sangak . En skefuld rosenbladssyltetøj kan bruges som macaronpåfyldning eller som topping til desserter som shir berenj (ris budding) og vanilleis.

Rose Petal Jam Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 kop friske rosenblade dyrket uden pesticider
• 2 kopper rørsukker
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• 1 spsk rosenvand

1. Fjern den tykke hvide spids af hvert rosenblade ved hjælp af en skarp køkkensaks og skær kronbladene i små stykker.
2. Placer trimmede rosenblade i en stor skål og dæk med koldt vand.
3. Opbevar de trimmede kronblade i køleskab i 1 time.
4. Brug en finmasket filter til at dræne rosenblade og tørre med et rent køkkenhåndklæde.
5. I en lille gryde kombineres sukker, citronsaft og 2 kopper vand.
6. Lad det simre over medium varme, og lad det simre, omrør lejlighedsvis, indtil sukkeret er opløst.
7. Tilsæt rosenblade, omrør og lad koge i 15 minutter.
8. Fjern fra varmen og rør rosenvandet ind.
9. Hæld i rene krukker og afkøles natten over.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.