10 typer kød: Deres fordele, bekymringer og hvordan man tilbereder hver

Menneskeligt forbrug af kød går langt, langt tilbage, længe før nogen holdt op med at tælle - eller før pescetarian-undtagen-for-bacon-ved-brunch var en ting.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er kød?
• Tre hovedkødkategorier: Er fiskekød?
• Er spiser kød sundt?
• 10 forskellige typer kød: Ernæringsmæssige fordele, bekymringer, måder at spise hver på

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er kød?

På gammelengelsk var ordet kød (mete) et almindeligt udtryk for mad. I disse dage henviser definitionen af ​​kød oftest til et dyrs spiselige kød, selvom du også kan bruge det, når du beskriver den spiselige del af en plante, som kokosnødkød eller nødtekød. Kødindustrien er en af ​​de største i verden, og ifølge USDA er USA den største producent af oksekød.

Tre hovedkødkategorier: Er fiskekød?

Selvom pescetarianism er opstået som et af de mere populære diætvalg, kan spisning af fisk teknisk betragtes som at spise kød.

loven om aftagende marginalnytte

1. Rødt kød : Alt husdyr betragtes som rødt kød. Dette inkluderer bøf , svinekød, ged og lam.
2. Fjerkræ : Almindeligt omtalt som hvidt kød, fjerkræ inkluderer kylling og kalkun.
3. Fisk og skaldyr : Det inkluderer fisk samt krebsdyr som krabber og hummer og bløddyr som muslinger, østers, kammuslinger og muslinger .

Er spiser kød sundt?

Som med de fleste ting bliver kød usundt, når du spiser for meget af det. Rødt kød har vist sig at være særligt risikabelt, når det kommer til ting som hjertesygdomme og kræft, men animalsk protein har mange fordele, når det indtages i små mængder. Dens primære fordel er naturligvis protein sammen med dets butikker af essentielle aminosyrer og kollagen. De fleste kød indeholder høje niveauer af vitamin B12, B6, K samt zink og jern. Afhængigt af dyret og hvordan det blev opdrættet, varierer fedtindholdet, men er relativt lavt. Glade, velegnede dyr vil give slankere og mere ømt muskelvæv.

Der er andre faktorer, der bidrager til, om forskellige typer kød er sunde til indtagelse eller udgør en sundhedsrisiko. Alt for forarbejdede kødprodukter kan være fulde af usunde kemikalier og konserveringsmidler. Græsfodret oksekød er altid sundere end kornfodret oksekød. Hver type kød og animalsk produkt har en intern temperatur, som den skal have kød ved slutningen af ​​madlavningen for at opfylde fødevaresikkerhedsstandarderne, da indtagelse af råt kød kan være meget farligt.

10 forskellige typer kød: Ernæringsmæssige fordele, bekymringer, måder at spise hver på

1. Svinekød : Svinekød er højt i vitamin B1 såvel som omega-6 fedtsyrer og er en af ​​verdens mest populære typer kød. Fra italiensk pølse til grillede svinekød til bacon , svinekød er let at tilberede og utroligt smagfuldt. For en let middag om aftenen, hurtig saltlage svinekoteletter inden du brænder dem i en støbejerns stegepande. Server med æble mostarda og gryn.
2. Bøf : Fra et forhistorisk udseende T-bone bøf til din gennemsnitlige ballpark hotdogs og oksekød, er oksekød en delikatesse, der bedst nydes sparsomt. Den deler en hovedfedtsyre med ingen ringere end olivenolie - oliesyre. Hakket oksekød giver hurtige og lette burgere: kombiner kødet med æg, løg, salt og krydderier eller aromaer efter eget valg (tænk Worcestershire sauce og hvidløg i pulverform) og form blandingen til patties. Grill i et par minutter på begge sider, og parret med dine foretrukne burgerpåfyldninger.
3. Lam : Lam er kategoriseret som kød fra et ungt får under et år. Mens lam har tendens til at være på den dyrere side af de forskellige kød, menes det også at være et af de sundeste med gode næringsstoffer. Sear et lamstativ i en støbejerns stegepande, inden du rister i hvidløgssmør og efterbehandling i en 375 ° F ovn i 5 minutter.
4. Ged : En lidt hård muskuløs sammensætning gør ged til et populært supplement til gryderetter gløder , hvor en lav og langsom madlavningsteknik bedst kan nedbryde fedtet og indgyde kødet med smag.
5. Kylling : Kyllingekød er højt og proteinfattigt og fedtfattigt, hvilket varierer i hvidt og mørkt kød. Udbenet, skinless kyllingebrystkød er en af ​​de eneste typer kød, der ikke indeholder mættet fedt. En ristet kylling er en af ​​livets enkleste fornøjelser. Pensle kyllingen med klaret smør og krydre alle sider med salt, og steg derefter ved 475 ° F i 20-25 minutter. Reducer varmen til 400 ° F og fortsæt med at stege yderligere 30-45 minutter, indtil lårene og midten af ​​kyllingebrystet registrerer 160 ° F, og saftene løber klare. Lad hvile mindst 20 minutter inden udskæring.
6. Kalkun : Kongen af ​​feriebordet og delikødgangen, kalkun er et mildt hvidt kød med ry for at være vanskelig at tilberede uden at tørre ud. Det er en førende kandidat til den brining-ristning en-to slag.
7. And : Andekød refererer generelt til fuglens bryst og ben, selvom leveren også nydes som Foie gras . Ænder har et lag fedt mellem den ydre hud og kødet (primært til at isolere i vandmiljøer), hvilket giver det ekstra gengivelseskraft, når det koger kødet med smag. Braiserede andeben i alt fra rødvin til en aromatisk fylde vil tilføre kødet med endnu mere smag og falde uden for benet. Kast det i køleskabet for at afkøle det, og skar det op i ovnen, når huden er stivnet.
8. Kanin : Næringstæt kanin er især populær i Frankrig og Storbritannien. Det er kød med et højt indhold af B12 og selen og har relativt få kalorier i forhold til dets proteinniveauer. Kanin er traditionelt stuvet eller stegt.
9. Fisk og skaldyr : Fisk og skaldyr er en massiv og populær kategori, inklusive alt fra fisk til krebsdyr til skaldyr. Ernæringsværdien af ​​fisk og skaldyr er utrolig stor og afhænger af arten, men det menes generelt at være den bedste form for protein for dem, der ønsker at opretholde en sund kost takket være de høje niveauer af omega 3. Damp skaldyr og tilsæt til pasta, eller grill renset fisk hele over grillen og server med en urtesalat og konserveret citron.
   
10. Spilkød : Denne kategori inkluderer alt fra fasan til vildtlevende vildsvin - kød, der typisk ikke findes i en købmand, selvom du måske finder dem på nogle specielle kødmarkeder. Generelt er dette kød ret magert, da det fanges i naturen og spiser varierede, naturlige kostvaner. Fordi de ikke opdrættes, er vildtkød blandt de dyrere muligheder. Deres hårdere muskelstrukturer har særlig god fordel af braising.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Aaron Franklin og mere.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg