Sådan laver du Pad Thai: Klassisk Tofu Pad Thai Opskrift

Lær hvordan man laver en populær thailandsk gademad derhjemme med en let pad thai opskrift.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Pad Thai?
• Hvad kan Pad Thai-smag lide?
• Hvad er der i Pad Thai? 11 almindelige Pad Thai-ingredienser
• Klassisk Tofu Pad Thai Opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Pad Thai?

Pad thai er en elsket gademadret i Thailand. Det er en stegt stegt nudleret lavet med en sød-sur-umami sauce af tamarind, fiskesauce og palmsukker, og det inkluderer normalt grøntsager med tilsætning af et protein som tofu, rejer eller kylling. Navnet pad thai stammer fra det thailandske ord Phetthai , hvilket betyder 'Thai stegt mad.'

hvordan man laver et moodboard

Hvad kan Pad Thai-smag lide?

Selvom forskellige pad-thai-opskrifter har forskellige ingredienser, har de alle den sød-salte smag og sej tekstur af risnudlerne, som bliver karamelliserede i omrørningen. Sauce, som normalt inkluderer fiskesauce og tamarind, er både syrlig og salte. Pad thai er ofte garneret med forfriskende bitre urter som koriander, og det serveres generelt med kalkkiler til endnu et syrethit, der skærer gennem den stegte smag.

Hvad er der i Pad Thai? 11 almindelige Pad Thai-ingredienser

Pad Thai består af risnudler, der er omrørt i en salte sauce med grøntsager og kød eller tofu, alt sammen serveret med påfyldninger. Typiske padde thailandske ingredienser inkluderer:

1. Fiskesovs : Fiskesauce er basissageriet i Thailand, der leverer salt og umami til traditionel pad thai sammen med en nøddeagtig, karameliseret smag.
2. Jeg er pil : En anden populær asiatisk krydderi, sojasovs forstærker salt og umami-smag af fiskesauce (eller fungerer som en erstatning for veganere).
3. Palmsukker : Palmsukker er en traditionel pad-thai-ingrediens i det thailandske køkken, men brunt sukker er en god erstatning, hvis du ikke kan finde palmsukker.
4. Tamarind : Tamarind, tilgængelig frisk eller som pasta eller koncentrat, er en traditionel ingrediens i autentisk pad Thai. Det har en unik sød-sur smag. Hvis du ikke kan finde tamarindpasta, kan du erstatte en blanding af ketchup og jordnøddesmør eller riseddike.
5. Nudler : Også kendt som sen jun eller rispinde, pad thai nudler er lavet af rismel og skal være flade, som fettuccine, og ca. en ottendedels tomme bred. De rehydreres typisk i kogende vand indtil bare al dente og koges derefter yderligere i en wok med resten af ​​de padde thailandske ingredienser.
6. Bønnespirer : Friske bønnespirer er knasende, forfriskende og har en kort tilberedningstid, når de omrøres med nudlerne.
7. Grønne løg : Grønne løg har også en kort kok. Du kan også bruge skalotteløg eller andet alliums i stedet for forårsløg .
8. Kød, æg og tofu : Protein, i form af røræg, kyllingebryst, tofu eller rejer, tilføjer generelt stof til padde-thai.
9. Frisk kalk : Server din pad thai med lime kiler, eller pres frisk limesaft over padden thai lige før servering. Limejuicens surhedsgrad vil afbalancere den rige thailandske smag.
10. Friske urter : Et af de karakteristiske træk ved thailandsk mad er den liberale brug af friske urter. For pad thai, prøv et generøst drys koriander og purløg lige inden servering. Hvis du kan finde kinesiske purløg (aka hvidløgsløg), endnu bedre.
11. Varm sauce eller rød peber : En asiatisk varm sauce, såsom sriracha, eller frisk eller pulveriseret chili peber kan ledsage din pad thai, hvis du vil have mere varme.

Klassisk Tofu Pad Thai Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 5 ounce thailandske risnudler
• 2 spsk tamarindpasta
• 2 spsk palmsukker (eller brunt sukker)
• 2 spsk fiskesauce
• 1 tsk tørrede chili flager
• 1 tsk malet hvid peber
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 skalotteløg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 blok fast tofu, i terninger
• 1 stort æg, let pisket
• 1 kop bønnespirer
• ½ kop koriander og / eller kinesisk purløg, hakket
• ⅓ kop ristede jordnødder, knust
• 1 lime, skåret i kiler, til servering

1. Forbered risnudlerne. Sæt risnudlerne i blød i kogende vand, indtil de er lige al dente, ca. 10 minutter. Tøm og sæt til side.
2. Lav pad thai sauce. I en lille skål kombineres tamarind, sukker, fiskesauce, chili-flager og hvid peber. Rør for at kombinere.
3. Opvarm vegetabilsk olie i en stor wok over høj varme, indtil den flimrer.
4. Tilsæt skalotteløg og hvidløg til wok og omrør, indtil det bare er duftende. Tilsæt tofu, nudler og pad thai sauce og omrør, indtil nudler har absorberet sauce og tofu er brunet.
5. Skub puden thai til den ene side af gryden og tilsæt ægget. Rør ægget og inkorporer det derefter i nudlerne. Tilsæt bønnespirer og omrør i et par sekunder længere.
6. Fjern fra varmen og pynt med urter, jordnødder og limekiler.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

hvad der varsler i en historie