Sådan laver du nem quiche: tip, tricks og opskrift

I modsætning til sin fætter, frittata, bringer en quiche en ekstra smule flair til bordet i form af en flaky, gylden shortcrust. Lad dig ikke narre af dens retro-storhedstid - quiche er mere dynamisk, end den nogensinde får kredit for, især når den er hjemmelavet. Alice Waters sagde engang, at det var en af ​​de bedst mulige ting, du kunne gøre med æg. Hvilket siger meget, alt æg taget i betragtning.

Gå til sektion

• Hvad er Quiche?
• 2 ting at huske, når man bager Quiche
• Hvad er den bedste æg-til-mejeriproduktion for Quiche?
• Hvad er blindbagning, og hvorfor er det vigtigt?
• Sådan blind-bages en tærskal
• 4 måder at blive kreativ med Quiche
• Easy Quiche Lorraine Opskrift
• Lær mere om Alice Waters MasterClass

I 16+ lektioner kan du lære at lave smukke, sæsonbetonede måltider hjemme hos den James Beard Award-vindende grundlægger af Chez Panisse.

Hvad er Quiche?

Selvom ordet quiche siges at stamme fra kuchen, det tyske ord for kage, er en quiche en tidløs, salte ægcreme, der oftest er forbundet med fransk køkken. Quiche er lavet af æg, en overbærende mængde mejeri og et vilkårligt antal fyldkombinationer, fra skinke og cheddarost til garlicky svampe og sauteret spinat - alt sammen i en grundlæggende wienerbrødskorpe.

Variationer af quiche inkluderer glutenfri quiche; dyb skål quiche; og endda skorpeløs quiche.

2 ting at huske, når man bager Quiche

Hemmeligheden bag quiches varige charme er dens enkelhed. Udført rigtigt, det er en showstopper, du kan kaste sammen uden meget eftertanke, så længe du husker to ting:

1. Dit forhold mellem æg og mejeri
2. Betydningen af ​​en blindbagt skorpe

Udført forkert, ja, vi har alle været der.

Hvad er den bedste æg-til-mejeriproduktion for Quiche?

Forholdet opretholder din vanillekonsistens. En god quiche vaniljesaft indeholder typisk: 1 stort æg til 1/2 kopper mejeri.

Mejeriet kan være en hvilken som helst kombination af mælk og / eller halv og halv, for eksempel:

• 1 stort æg: ½ kop mælk
• 1 stort æg: ½ kop halv og en halv
• 1 stort æg: ¼ kop mælk + ¼ kop halv og halv

En standard 9-tommer quiche svarer til:

• 3 store æg: 1 ½ kop mejeri

For mange æg, og din quiche bliver stiv og svampet - du vil have silke, ikke svamp.

Hvad er blindbagning, og hvorfor er det vigtigt?

Blindbagning er processen med at bage en tærskal eller skorpe uden påfyldning. Blind-bage sørger frem for alt for en skarp skorpe. Når en ægcreme rammer en ubagt shortcrust-dej, gør væsken, hvad du forventer: den siver helt ned til bunden af ​​gryden og ødelægger alt håb om buttery flakes.

hvordan man skriver en fantasihistorie

Sådan blind-bages en tærskal

Følg denne enkle trin for trin for den perfekte blindbage.

1. Sæt din udrullede dej i en tærtepande, og tryk den forsigtigt ind i kammene med fingrene.
2. Trim eventuelt overskud, og forsegl kanterne.
3. Linj med et ark pergamentpapir, fyld med enten tærtevægte eller bønner og bages i en ovn på 350 ° F i 20 minutter.
4. Fjern vægten og pergamentet, og bages i yderligere 10 til 15 minutter, indtil bunden af ​​skorpen lige er begyndt at blive brun.
5. Lad afkøle helt inden tilsætning af vanillecreme. Hvis du gør det, skal du bruge det inden for tre dage eller fryse.

4 måder at blive kreativ med Quiche

Næsten alt spiller godt med quiche, men vær opmærksom på vandindholdet, når du prøver nye smagsprofiler.

1. Grøntsager . En god veggie quiche er en brunch hæfteklammer. Prøv courgette, svampe, sommer squash, tomater (soltørret eller frisk kirsebær), grøntsager som spinat eller arugula eller ristet asparges.
2. Oste . Du kan aldrig gå galt med en ostepiche. Prøv gedeost, Fromage blanc, asiago, manchego eller parmesan.
3. Kød . Prøv bacon, country skinke, prosciutto, italiensk pølse eller chorizo.
4. Alliums . Prøv hvidløg, porrer, grønne løg eller forårsløg .

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Easy Quiche Lorraine Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Quiche Lorraine er en klassisk quiche, og med god grund: æg, fløde og bacon (med en håndfuld ost til en god grad) er så pålidelig som den bliver.

• 1 tærskorpe (nok til at passe til en 9-tommers tærtepande)
• 3 store æg
• 1 kop mælk
• 1/2 kop tunge fløde
• 2 teskefulde kosher salt
• 6 ounce bacon, terninger
• 1 kop finhakket løg
• 1 kop revet Gruyère-ost, skarp cheddar eller schweizisk ost
• 1/4 kop purløg, finhakket

1. Forvarm ovnen til 350 ° F
2. Anbring tærskorpen i en tærte af metal eller glas til forbagningen, og anbring den derefter i ovnen.
3. Mens din skorpe blindbager, anbring baconet i en kold stegepande over medium varme. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er sprød, 6-8 minutter. Fjern med en skåret ske og sæt til side.
4. I samme stegepande skal du tilføje løg til det gengivne fedt. Krydre med salt og peber og kog indtil gennemskinnelig, 10 til 15 minutter. Fjern den fra varmen, og overfør den til en skål med den kogte bacon.
5. Pisk æg, mælk, fløde og salt i en stor skål, indtil det er skummende og godt kombineret. Tilsæt en teskefuld salt og sort peber.
6. Drys 1/2 af osten over bunden af ​​den afkølede (blindbagt!) Tærskorpe, og tilsæt derefter bacon og løg i et jævnt lag.
7. Hæld æggeblandingen over quiche-fyldet, og top den resterende ost.
8. Bag indtil quiche er gyldenbrun overalt og vanillecremen er indstillet - du leder efter en meget let wobling, ikke krusninger - ca. 40 til 50 minutter. Hvis kanterne på skorpen begynder at komme væk fra dig, skal du sprænge noget tinfolie over de syngede bits og fortsætte.
9. Lad afkøle til stuetemperatur inden servering. Top med purløg.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Alice Waters, Gordon Ramsay, kok Thomas Keller og mere.