Green Tea Ice Cream Opskrift: Tips til fremstilling af Matcha Ice Cream

Uanset om det er din første gang, eller du er en dessertproducerende, er hjemmelavet is sjov at lave og nyde. For en forfriskende godbid med en dyb, bittersød grøn te-smag og en mild koffeinløft, kan du ikke slå matcha-is.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er grøn teis?
• 4 tip til fremstilling af grøn teis
• Grøn te is opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er grøn teis?

Grøn teis er en japansk dessert lavet med matcha, et jordet, græsklædt grønt tepulver. Den populære skål kombinerer salte matcha-smag med sødme af kølet fløde. Du kan finde matchapulver i de fleste købmandsforretninger i te-gangen.

4 tip til fremstilling af grøn teis

Fremstilling af grøn teis er en ligetil proces. Du kan nemt pynte dig med klassiske japanske påfyldninger, ligesom anko ( sød rød bønnepasta ) eller frisk frugt. Her er nogle tip til at lave perfekt grøn teis:

1. Tilsæt æg . Nogle isopskrifter bruger æggeblommer eller hele æg, mens andre udelader dem helt. Brug en æg i opskriften til en mere cremet is i vestlig stil med en blød serveringstekstur, men du kan springe dem over for en lysere, icier stil med matcha-is fundet i Japan.
2. Lav en vegansk version . For vegansk matcha grøn teis kan du bytte komælken mod et mejeriprodukter, som kokosmælk eller havremælk og springe æggene over.
3. Brug en ismaskine . Mens du kan lave hjemmelavet is uden udstyr, kan en ismaskine være en tidsbesparende og hjælpe dig med at opnå is med en glattere og mere jævn struktur.
4. Brug det rigtige matcha pulver . Matcha grønt tepulver er lavet af stenmalende grønne teblade (dyrket i skyggen for at øge deres klorofylniveauer) til et fint pulver, der piskes med vand i te eller blandes i bagværk og slik. Der er forskellige matcha-kvaliteter: Matcha-pulver af højere kvalitet er typisk forbeholdt te og latte, men giver en mere levende grøn farve, når den tilsættes til is. Pulver af kulinarisk kvalitet betragtes som en lavere kvalitet, men er mere overkommelig.

Grøn te is opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 4 kopper halvt og halvt (eller 2 kopper sødmælk og 2 kopper tung fløde)
• ¾ kop – 1 kop rørsukker efter ønske
• 2 æggeblommer
• Kosher salt, en knivspids
• 3-5 spiseskefulde kulinarisk matcha pulver, alt efter hvad du foretrækker

1. Kombiner æggeblommer og sukker i en lille skål; pisk den, indtil den er glat.
2. I en medium gryde over medium varme kombineres halvdelen, sukker-ægblandingen og saltet. Sigt matcha i mælkeblandingen, og visp forsigtigt for at kombinere, opvarm gradvist.
3. Når blandingen begynder at boble rundt om kanterne, skal du fjerne den fra varmen og lade den afkøle til stuetemperatur. Dæk med plastfolie og afkøles i mindst 2 timer.
   
4. Overfør til en ismaskine, og churn til ønsket konsistens i henhold til producentens instruktioner, ca. 20 minutter. Overfør isen til en lufttæt beholder og frys i mindst en time før servering.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.