Opskrift på fiskepølser: Sådan laver du hjemmelavet fiskepølse

Hjemmelavede fiskepølser er en fantastisk måde at bruge ekstra fiskestykker på, og de er nemme at tilpasse med dine yndlingsaromaer.

Gå til sektion

• Hvad er fiskepølse?
• 4 typer fiskepølser
• 4 måder at spise fiskepølse på
• Enkel fiskepølseopskrift
• Lær mere om Gordon Ramsays MasterClass

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er fiskepølse?

Fiskepølse er en type pølse lavet af fint hakket fiskekød og krydderier fyldt i et pølsehus eller formet til en fiskekage eller bøf. Ligesom kødpølser kan skaldyrspølser omfatte andre ingredienser som kammuslinger, svinekødsfedt og bindemidler som brødkrummer, majsstivelse eller æggehvider.

4 typer fiskepølser

Du kan lave fiskepølse af mange typer fisk og krydderier, og den malte fisk kan være grov eller fin. Disse er nogle populære sorter af fiskesauce i forskellige køkkener over hele kloden:

1. Kamaboko : Også kendt som japansk fiskekage, kamaboko sælges som en kappe-mindre pink-hvid bjælke. Det er lavet af surimi , en formalet fiskepasta. Narutomaki er versionen af kamaboko med en lyserød hvirvel i midten, der ofte føjes til nudelsupper.
2. sondae : sondae er en koreansk blodpølse, der typisk er lavet med kød, men som også kan laves med blæksprutte eller Alaska pollock.
3. Italiensk pølse : Til en fiskepølse i italiensk stil kan du male fisken groft og smage blandingen med rød peber, fennikel, koriander og paprika.
4. Fiskepølse : Denne ungarske fiskepølse er lavet med havkat, svinefedt, hvidløg og løg og spidskommen. Fyldt i svinetarme får den sin røde farve fra ungarsk paprika og ryges undertiden.

4 måder at spise fiskepølse på

Rå pølser kan koges, steges, røges, dampes eller endda mikrobølges. Fiskepølse kan sættes i et hylster, formes til en bøf eller skives som topping:

1. Fisk burgere eller skyderen : Foderpølser uden kappe kan formes til patties og spises som en burger eller skyder.
2. Fisk hotdogs : Fiskepølser kan serveres i en ristet hotdogsbolle.
3. Nuddel suppe : Japansk Windows og soba nudelsupper indeholder ofte et stykke kamaboko.
4. Jeon : Denne koreanske skål er lavet ved at skære fiskepølse (eller en anden type pølse), udmudre stykkerne i mel og belægge dem i æg, inden de sauteres.

Enkel fiskepølseopskrift

2 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1½ pund udbenede, hvide fiskefileter uden skind, såsom marlin, helleflynder eller sort havabbor
• ½ pund udbenet skindfri laks eller rognefilet
• Kammuslinger ½ pund
• 4 teskefulde salt
• ¼ kop svinekødsrester, fint terninger eller erstat vegetabilsk olie
• ⅔ kop brødkrummer
• ½ kop kartoffelstivelse eller majsstivelse
• ¼ tsk friskmalet sort peber
• ¼ tsk sukker
• 20 pølsehylstre (valgfrit)

1. Hak skaldyrene groft.
2. I skålen på en fødevareprocessor pulseres hakket skaldyr og salt sammen, indtil blandingen når den ønskede konsistens. Fiskepølse kan groft eller finmalet. Alternativt kan du male fisk ved hjælp af en kødkværn, hvilket er lettere, hvis fisken er frossen.
3. Overfør den malede fiskeblanding til en stor skål og tilsæt svinekødsfedt, brødkrummer og stivelse.
4. Brug handskede hænder eller en gummispatel til at blande forsigtigt for at kombinere det.
5. Tilsæt lidt koldt vand, ikke mere end ¼ kop, hvis blandingen ikke kommer sammen.
6. Tilsæt sort peber og sukker og bland forsigtigt for at kombinere.
7. Hvis du bruger pølsehylstre, skal du skubbe pølsehylster på pølsens horn på en kødkværn og fylde, indtil de er godt pakket, så binde, vride og fortsætte fyldningen.
8. Hvis der ikke anvendes hylstre, dannes pølser til bøffer ved hjælp af handsker.
9. Køle eller fryse de rå pølser eller kog med det samme. Til tilberedning steges i en varm, tør gryde, indtil pølsen er kogt igennem, og fedtet er smeltet ud, ca. 10-15 minutter.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters og mere.