Nem vegetarisk Ghormeh Sabzi opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

4

Forberedelsestid

30 min

Samlet tid

1 time

Tilberedningstid

30 min

ingredienser

• 14 ounce fast tofu, drænet og kuberet
• 1 stor gul løg i terninger
• 1 tsk salt plus mere efter smag
• ¼ tsk friskmalet sort peber
• 1 tsk gurkemeje
• 2 spsk olivenolie eller anden vegetabilsk olie, opdelt
• 1 purre eller 2 bundter forårsløg, tyndt skåret
• 1 flok koriander, finhakket
• 1 flok purløg, fint hakket
• 2 bundter frisk persille, finhakket
• 1 spsk tørrede bukkehorn (valgfrit)
• 1 dåse røde nyrebønner (eller sorte øjne)
• 3 tørrede limefrugter, skyllet og stukket overalt med en gaffel
• Friskpresset limejuice fra 1 lime (eller erstat citronsaft)

1. Kast tofu og løg i en stor skål med salt, peber og gurkemeje til pels.
2. Varm olie i en stor gryde over medium høj varme, indtil den flimrer. Tilsæt tofu og løgblanding. Sauter løg og tofu indtil lys gyldenbrun, ca. 8 minutter.
3. Tilsæt purre og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter, tilsæt derefter friske urter og tørret bukkehorn. Sauter urter indtil mørkegrønne og meget duftende, ca. 15 minutter.
4. Tilsæt dåse bønner og tørrede lime sammen med nok vand til at holde ingredienserne nedsænket. Kog, reducer derefter varmen og lad det simre, dækket, indtil smagene kommer sammen, ca. 15 minutter. Smag til med salt og limejuice og server det varmt.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

---