Cherry Clafoutis Opskrift: 3 tip til bagning af Clafoutis

I Frankrig er en clafoutis et almindeligt tegn på sommeren: en lys, rustik, ægget kage, der omgiver mørke, søde kirsebær.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Clafoutis?
• 3 tip til bagning af en Clafoutis
• Cherry Clafoutis opskrift
• Lær mere om Dominique Ansels MasterClass

Hvad er Clafoutis?

En clafoutis er en traditionel fransk dessert bestående af en vaniljesaft, mandel-duftende kage besat med friske frugtstykker. Oprindeligt fra Limousin, Frankrig, en landdistrikt i det syd-centrale Frankrig, stammer navnet clafoutis fra clafotís , hvilket betyder at udfylde 'i lokal occitansk dialekt.

hvordan man skriver en mystisk historie

Clafoutis har en lidt lysere struktur end andre vaner, som flan eller bagt budding som hollandsk baby. Mens kirsebær er en del af den traditionelle opskrift, kan du bruge de fleste sæsonbetonede frugtsorter til at bage den søde godbid: hindbær, blåbær, brombær eller små stenfrugter som blommer, nektariner og abrikoser.

hvordan man laver en baghave

3 tip til bagning af en Clafoutis

Frugtvalg spiller en vigtig rolle i en clafoutis-bage, selvom ovnens temperatur og fugtighed også spiller afgørende dele i bagningsprocessen. Her er nogle vigtige tip til bagning af clafoutis:

1. Vælg en robust frugt . Frugter med højt vandindhold vil resultere i en samlet vådere clafoutis, som måske ikke er alles præference. Vælg en kraftigere frugt (som hele kirsebær eller halverede abrikoser) for at undgå en blød bagning. For at lave desserten med saftigere frugter skal du tørre dit frugtvalg let i ovnen (på svag varme), før du tilsætter det til dejen. At øge mængden af ​​mel i dejen kan også hjælpe med at fange frugtsaft.
2. Lav personlige portioner . Gør enhver clafoutis-opskrift til en håndholdt godbid ved at øse individuelle portioner i en muffinsform. Skær frugten i mindre stykker for at sikre, at den passer.
3. Tag den traditionelle rute . En traditionel kirsebær clafoutis i Limousin-stil bruger hele kirsebær i stedet for pitted, idet den citerer den kemiske forbindelse i brønden, der efterligner en behagelig mandelsmag. Vær forsigtig, når du bider ned.

Cherry Clafoutis opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 ½ kopp friske kirsebær, udstenede
• ½ kop universalmel
• 2 spsk smør, smeltet
• ⅓ kop strudsukker plus 2 spsk
• 1 kop sødmælk
• ⅓ kop tung fløde
• 3 æg, stuetemperatur
• 1 tsk mandelekstrakt eller vanilleekstrakt

1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
2. Smør en bageplade (som en tærtepande) eller støbejerns stegepande med det smeltede smør. Arranger kirsebærene i et jævnt lag, og læg dem til side.
3. Pisk mel, smør, sukker, mælk, fløde, æg og mandelekstrakt sammen i en stor skål (en stavblender eller fødevareprocessor fungerer også).
4. Hæld dejen over kirsebærene, og top derefter med de resterende 2 spiseskefulde sukker.
5. Bages indtil gyldenbrun og vanillecremen er sat, ca. 50 minutter.
6. Server clafoutis varmt med pulveriseret sukker, eller par det med is eller flødeskum.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.