Wasabi Guide: Sådan serveres Wasabi

Wasabi er et populært japansk krydderi, der typisk spises med sushi. Den grønne pasta, der serveres i mange amerikanske sushi-restauranter, er dog ikke nødvendigvis den rigtige ting.

Gå til sektion

• Hvad er Wasabi?
• Hvad er Wasabi lavet af?
• Forskelle mellem ægte wasabi og efterligning af wasabi?
• Sådan serveres Wasabi
• Vil du lære mere om madlavning?
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjernede n / naka lærer dig, hvordan du ærer friske ingredienser med sin innovative tilgang til japanske hjemmelavede teknikker.

Hvad er Wasabi?

Wasabi (Wasabia japonica) - også kendt som japansk peberrod - er et jordstængel, der er revet og drysset på mad for at give et kraftigt, sennepsslag. Wasabi er medlem af familien Brassica, som inkluderer andre sennep og peberrod. Det er en notorisk temperamentsfuld og dyr plante at høste, hvilket gør det autentiske produkt meget vanskeligt at producere.

Wasabi er en hæfteklammer til japansk køkken serveres ofte sammen med retter som sushi og sashimi. Fordi wasabi er svært at dyrke og dyrt at købe, er den grønne wasabipasta, som de fleste sushi-restauranter i Nordamerika serverer, ikke autentisk wasabi, men en blanding af ingredienser som peberrod, sennepsmel, majsstivelse og madfarve.

hvad er en kulisse i en historie

Hvad er Wasabi lavet af?

Sinus-clearing varmen fra ægte wasabi kommer fra en sennepsolie allylisothiocyanat, hvilket er en anden fornemmelse end den tunge forbrænding forårsaget af capsaicin i peberfrugter. Wasabi rives i spåner eller formales til wasabi-pasta, som kan bruges som krydderi til et antal retter som sushi, sashimi og soba. Wasabipastaen, der serveres i mange amerikanske sushi-restauranter, er ikke ren wasabi, men er en blanding af peberrod, sennepsmel, majsstivelse og madfarve.

Forskelle mellem ægte wasabi og efterligning wasabi?

Der er en række vigtige forskelle mellem autentisk japansk wasabi og wasabi-pastaen serveret i amerikanske sushi-restauranter.

hvad bruger du til at konturere dit ansigt

• Pris : Autentisk wasabi er en notorisk vanskelig plante at dyrke, hvilket gør det omkostningsoverkommeligt - op til $ 300 pr. Kilo. Den peberrodsbaserede wasabipasta er tilgængelig nok til, at amerikanske sushi-restauranter kan dele liberalt, fordi peberrod er let at dyrke og billig. Efterligning wasabi koster måske omkring $ 5 pr. Kilo.
• Smag : Ægte wasabi har en blid aromatisk og urteagtig smag - den er kendt for sin krydring, men ikke dens varme. Efterligning wasabi indeholder peberrod, hvilket gør krydderiet både krydret og varmt, med en tendens til øjeblikkeligt at rydde dine næsepassager.
• ingredienser : Ægte wasabi-rod barberes eller reves og parres med mad alene. Falsk wasabi er en tykkere pasta, typisk lavet med en blanding af peberrod, majsstivelse, sennepsmel og grøn madfarve.

Sådan serveres Wasabi

Wasabi har en række anvendelser, der gør det til en alsidig tilføjelse til ethvert antal måltider. Wasabi nydes ofte sammen med disse retter i sin autentiske eller efterlignede wasabi-pastaform.

1. Sushi og sashimi retter . Wasabi er et populært akkompagnement til sushi-ruller eller sashimi. Det kan tilsættes sojasovs til neddypning eller spredes direkte på rå fisk.
2. Salatdressing . Tilsæt wasabi til riseddike eller æblecidereddike for at lave en krydret vinaigrette til asiatisk-inspirerede salatretter.
3. Sandwiches . Wasabi er en sennep, der forbedrer mange forskellige slags sandwich. Du kan blande det med mayonnaise for at krydre en lakseforpakning eller føje den til en grillet ostesandwich for ekstra varme.
4. Værelse . Soba er japanske nudler, der simpelthen serveres med dypsauce og kan spises varmt eller koldt. Soba nudler er en mild skål, så wasabi serveres ofte sammen med et ekstra spark.
5. Supper og gryderetter . Wasabi kan også tilsættes supper og gryderetter for at øge varmeindholdet i en rig, solid skål.
6. Cocktail sauce . Efterligning wasabi pasta er peberrod-baseret ligesom cocktail sauce, hvilket gør det til en god erstatning i den populære rejer dyppesauce. Bland en lille teskefuld wasabi med ketchup, og tilsæt derefter et strejf sojasovs til et smagfuldt spin på din skaldyrscocktail.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser moderne japansk madlavning

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

hvad skal jeg bruge for at starte en tøjlinje

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.