Sådan skæres forårsløg (med video)

Du har kun brug for grundlæggende knivfærdigheder for at få papirtynde, lysegrønne klynger af delikat løgsmag. Rå forårsløg - ligesom deres allium fætre purløg, forårsløg, porrer og skalotteløg - tilføjer et subtilt spark til alt fra ristede grøntsager til ramen.

forskel mellem divergent og konvergent evolution

Gå til sektion

• Sådan vælges de bedste forårsløg
• Sådan forberedes forårsløg
• Sådan trimmes forårsløg
• Sådan skæres forårsløg
• Vil du lære mere om madlavning?
• Lær mere om Gordon Ramsays MasterClass

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Sådan vælges de bedste forårsløg

Når du handler i indkøb, skal du vælge en flok forårsløg med faste, ubeskadigede stilke, lysegrønne blade og moderat tørt kød (ikke udtørret eller slimet).

Sådan forberedes forårsløg

Skyl forårsløg i koldt vand og fjern eventuelle beskadigede eller rådne ydre blade fra de grønne stilke. Skrub forsigtigt alt resterende snavs af omkring den hvide del eller mellem bladene.

Sådan trimmes forårsløg

For at trimme forårsløg skal du blot skære døde eller halte kanter væk på de grønne ender, normalt omkring en tomme. Der er ikke behov for at trimme rodenderne (medmindre et bestemt snit kræver det: se nedenfor), da du simpelthen vil skære hele vejen ned ad stilken, indtil du når dem. Du kan kompostere dem bagefter.

Sådan skæres forårsløg

Det er bedst ikke at hugge grønne løg eller forårsløg på den måde, du måtte have, når du hakker, da pres nedad kan mærke deres sarte blade. Forårsløg skal skæres i hele længden af ​​bladet på en skarp kokskniv.

hvordan man laver et limerick-digt

For at skære forårsløg:

• Læg et par forårsløg i et enkelt lag
• Anbring spidsen af ​​klingen mod overfladen af ​​et skærebræt i en 45 graders vinkel.
• Begynd ved de trimmede, grønne toppe, skær lønneløg ved at trække støt bagud over løbsløg
• Du kan også skære forårsløg på skævheden for at få et mere dramatisk, aflangt look - bare vink løgene, så du skiver i en stejl diagonal vinkel.
• Hvis en opskrift kræver en julienne, skal du trimme den hvide pære og derefter halvere forårsløgene på langs. Placer den skårne side ned, og skiv derefter forsigtigt i tynde, lodrette strimler.

For at hjælpe skivede forårsløg med at bevare deres sprøde, friske tekstur, blød dem i en skål isvand straks efter skæring. Pat tør med papirhåndklæder inden brug.

Se kokken Gordon Ramsay demonstrere, hvordan man skiver forårsløg.

Gordon Ramsay

Underviser madlavning I

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gordon Ramsay, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters og mere.