Sådan laver du bøf taco: Grillet bøf Taco opskrift

Få retter fanger tacoens strålende enkelhed. Det er funktionelt, mættende og praktisk talt helligt. Autentiske tacos - den slags du måske finder i en mexicansk restaurant eller taqueria - er langt fra de sprøde taco-skaller fyldt med hakket oksekød kogt i taco-krydderier med hovedrollen i din gennemsnitlige Taco Tuesday-taco-bar. Den virkelige ting er langt mere elegant og diskret.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er taco?
• Hvad er bøf tacos?
• Sådan laver du bøf Taco Marinade
• Bøf Taco Opskrift
• Lær mere om Gabriela Cámara's MasterClass

Hvad er taco?

Tacos er en traditionel mexicansk skål med en bred vifte af ingredienser serveret i et håndholdt, åbent mel eller majs tortilla. De er en hjørnesten i snacks eller gademad.

Hvad er bøf tacos?

Grillede bøfetacos er en imponerende tilføjelse til din rotation om ugen - og utrolig let at trække med friske ingredienser i topklasse.

Staten Sonora i det nordlige Mexico er et kvægopdrætland, og carne asada tacos (grillet kød) har deres rødder der. Kødet er oftest ranchera eller flapbøf, fra kort oksekød, selvom du også kan bruge flankbøf eller nederdelbøf. Det marineres og grilles over trækul, hakes derefter og koges yderligere på en flad- eller komfur grillpande, før den serveres i en mel-tortilla.

Hvis du marinerer kødet, inden du griller, skal du lade det hænge ud i en lavvandet bageplade i mindst et par timer i køleskabet inden tilberedning, ideelt 2-3 timer.

Sådan laver du bøf Taco Marinade

En god marinade ligner lidt jazz: Det handler om din personlige sans for rytme, præference og eksperimenter. Du bliver nødt til at finjustere forholdene hver gang, så start konservativt (en teskefuld af hver, afhængigt af hvor meget bøf du bruger) og til sidst øge de smag, du bedst kan lide. Start med disse centrale smagsnoter:

1. Stødt spidskommen : Jordnær, blomstret spidskommen er integreret i det mexicanske køkken.
to. Chile pulver : Et chilipulver som paprika, cayenne eller chipotle bringer varme.
3. Hvidløg og urter : Tilsæt det skarpe alliumkrydderi fra hvidløgspulver og en lavtliggende vegetabilsk note med en tørret urt som oregano.
Fire. Syre : Overvej et stænk citrusjuice som citron, lime eller appelsin for at hjælpe med at nedbryde kødfibrene og låse i en saftig struktur
5. Salt og peber : Krydder med kosher salt og sort peber. Alternativt kan du tilføje en note af salt umami med sojasovs.

Pisk dine valgte ingredienser sammen med en ¼ kop olivenolie, indtil de er glatte, og hæld bøf i en lavt bageplade. Dæk og afkøl, vend den halvvejs igennem for at sikre en jævn fordeling.

Bøf Taco Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1,5 pund flank bøf, mørbrad bøf eller nederdel bøf
• Kosher salt og sort peber
• 8-10 små mel tortillas (hvis du bruger majs tortillas, vil du måske fordoble for at forhindre rivning)

1. Hvis du har valgt at marinere din bøf, skal du fjerne bøffen fra køleskabet og lade den komme til stuetemperatur. Hvis du ikke marinerer, skal du krydre begge sider af kødet med salt og peber og lade det sidde i en time ved stuetemperatur.
2. Varm grill eller grillpande til høj varme. Børst ristene med olivenolie. Fjern en bøf fra marinaden ved hjælp af en tang, og ryst forsigtigt overskuddet af. Syr i 3-4 minutter på hver side (modstå fristelsen til at flytte den eller kontrollere skorpen - når kødet løftes let væk fra kogeoverfladen, er det klar), indtil det er kogt til foretrukken doneness. Du leder efter et sprødt, forkullet ydre og perfekt kogt interiør: Hvis det betyder medium-sjældent for dig, er det en intern temperatur på 135 grader Fahrenheit.
3. Fjern den fra varmen, og læg bøf på et rent skærebræt i 10–15 minutter for at hvile. Dette gør det muligt for al juice at blive genabsorberet, inden du skiver.
4. Mens bøffen hviler, skal du slukke for grillen og varme tortillas direkte på ristene. Fjern den, når den er blød og bøjelig og begynder at blive meget let forkullet, vend den én gang ved hjælp af en tang. Hvis du bruger en grillpande, skal du opvarme tortillas på panden over medium høj varme, eller hvis du bruger en gaskomfur, char direkte på komfurpladerne i et par sekunder på begge sider og justere flammeniveauerne efter behov. Hold det varmt i et rent viskestykke, indtil det er klar til at spise.
   
5. Skær bøf over kornet i tynde skiver. Læg et par skiver i en varm tortilla og top med dit valg af garnering.

Ledsag dine tacos med alt fra salsa verde, pico de gallo, en klat creme fraiche eller crema, guacamole, friske lime kiler eller hakkede løg og frisk koriander med skivede radiser på siden. Det er din taco - klæd den ud, som du vil. Prøv denne opskrift på salsa verde fra kok Gabriela Camara fra Mexico Citys Contramar.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.