Sådan bages Brie Cheese: Easy Baged Brie Opskrift

Blød og smørbar med en musky smag, brie er en fransk ost, der bliver mere og mere almindelig i amerikanske husstande og i restaurantmenuer.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Brie?
• Hvordan fremstilles Brie?
• Hvad er de forskellige typer Brie?
• Sådan serveres Brie Cheese
• Kan du spise Brie Rind?
• 4 forskellige måder at nyde brieost på
• Sådan bages Brie
• Opbevaring af Brie Cheese

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Brie?

Brie er en off-white, blød ost med en hvid skorpe af Penicillium candidum skimmel. Det er kendt for sin milde, jordiske smag og sin cremet ved stuetemperatur eller når det bages i ovnen.

forskellen mellem en hypotese og en teori

Hvordan fremstilles Brie?

Brie er en blød modnet ost (også kendt som en blomstrende ost), hvilket betyder, at osten sprøjtes med skimmel (oftest P. candida ) under produktionen for at ælde osten udefra og ind. Når osten sidder, nedbryder formen osten for at give den sin karakteristiske bløde oser. Andre lignende bløde oste inkluderer Camembert, blue cheese cambozola og fromage d'affinois.

For at fremstille Brie bruger osteproducenter følgende proces, der stammer fra regionen Brie i Frankrig:

• Varm komælk (traditionel fransk brie bruger rå mælk, men amerikansk brie kræver mælk pasteuriseret)
• Tilføj en bakteriestarter og løbe (en koagulant)
• Lad mælken sidde, så ostemassen adskilles fra valle
• Hæld ostemassen i en rund form
• Spray ostemassen med P. candida
• Lad hjulet sidde i et køligt miljø og ældes i fire til seks uger, hvilket udvikler den hvide form omkring ydersiden

Hvad er de forskellige typer Brie?

Brie er en populær ost, hvilket betyder, at der er lavet mange variationer gennem årene. Imidlertid anerkender den franske regering kun to variationer som officielle variationer - Brie de Meaux og Brie de Melun - og betragter alle andre variationer som uofficielle former for brieost.

• Brie de Meaux . Denne Brie stammer fra byen Meaux og har både en mild smag og mild lugt. Det produceres i store hjul, der normalt vejer omkring 6 pund.
• Brie de Melun . Denne Brie har en stærkere smag og lugt end Brie de Meaux. Det produceres i mindre hjul, normalt omkring tre pund.
• Sort brie . Brie noir er resultatet af brie, der har fået lov til at blive ældre end de traditionelle fem uger. Det er mørkere, tørrere, smuldret og har en meget stærkere smag end yngre brie.
• Dobbelt og tredobbelt creme brie . Oste mærket som dobbelt- eller tredobbeltcreme tilsættes ekstra creme til blandingen, inden ostemassen er dannet. Dobbelt-creme-ost har et smørfedtindhold på mindst 60 procent, mens triple-creme kræver mindst 75 procent.
• Urtebrie . Mens de fleste brie sælges almindeligt, er der også bær, der tilsættes urter og ingredienser under produktionsprocessen. De mest almindelige ingredienser er timian, rosmarin og hvidløg.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

hvad er et tema i en film

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

hvad er stjernetegn den 24. september

Sådan serveres Brie Cheese

Det anbefales, at der altid serveres brieost:

• Server Brie enten ved stuetemperatur eller opvarmet (aldrig kølet) for at fremhæve sin cremede struktur
• Som et fuldt hjul eller i pie-lignende skiver, for at tillade hver skive lige store mængder skorpe

Kan du spise Brie Rind?

Et af de mest almindelige spørgsmål om brieost er: Kan du spise skallen? Svaret er ja! Skallen er fuldt spiselig og kan have en tydelig og komplementær smag. Derudover rynker ostelskere ofte på dem, der øser den cremede ost ud og efterlader skallen på pladen.

forskel på en lov og en teori

4 forskellige måder at nyde brieost på

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Brie kan spises på mange forskellige måder og bruges i en række forskellige opskrifter, lige fra appetitvækkere til desserter:

• Inkluderet på en ostetallerken . Brie serveres almindeligvis i små kiler på ostebrædder, ofte ledsaget af andre oste, forskellige frugter, et glas pinot noir og en ostekniv.
• Serveres med brød . På grund af sin cremede struktur er brie utroligt smørbar og er et godt valg til at spise med skiver af en baguette.
• Bagt . Bagt brie fremstilles ved at indpakke et Brie-hjul i butterdej og sætte det i ovnen. Dette kan gøres salte ved at inkludere prosciutto i wienerbrødet eller sødt ved at inkludere tranebær eller pekannødder.
• Føjet til sandwich . Især i Europa er brie en almindelig tilføjelse til skinke- eller kalkun sandwich.

Sådan bages Brie

Servering af bagt brie er en enkel, men imponerende måde at starte en middagsfest eller have som en snack med vennerne.

1. Varm din ovn til 350 grader Fahrenheit.
2. Anbring et helt hjul af brie i en folie. Sæt i ovnen og bages i ca. 20-25 minutter.
3. Tag ud af ovnen og server straks alene eller sammen med noget, der kan dyppes i den varme, klæbrige ost, som skivet brød, kiks, kringler, æbleskiver, gulerødder eller chips.

Opbevaring af Brie Cheese

Editorernes valg

På grund af bries cremede tekstur kan det fremme bakterier og har ikke lang holdbarhed. Det skal indtages inden for fem dage efter, at det er skåret i, for at få den bedste smag og struktur. For at opbevare brie skal du forsegle den i en lufttæt beholder eller pakke den ind i plastfolie.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.