Daikon Radish Guide: Sådan Pickle Daikon Radise

Daikon er en radise, der er populær i mange asiatiske retter. Lær om ernæringsværdien af ​​daikon, og hvordan man pickler den.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Daikon?
• Daikon Radish vs. Red Radish: Hvad er forskellen?
• 3 måder at spise Daikon Radish på
• 3 tip til bejdsning af Daikon
• Enkel syltet Daikon opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er Daikon?

Daikon er en hvid radise, der er hjemmehørende i Asien og anvendes meget i asiatiske køkkener, især kinesisk og japansk. Daikon betyder stor rod på japansk. Det er også kendt som vinterreddike, japansk radise, kinesisk radise, lobak og luobo. Daikon kan spises rå, syltet eller kogt.

Daikon Radish vs. Red Radish: Hvad er forskellen?

Daikon er en slags radise ( Raphanus sativus ), som er en rodgrøntsag. Der er mange radise sorter, der kommer i mange størrelser og udvendige farver, der spænder fra hvid og lyserød til sort. Det indre af en radise er normalt hvidt - undtagen vandmelonreddien, som er rød indeni. Radise smag varierer også afhængigt af sort. Daikon er en større radise, der ligner en stor gulerod i størrelse og bredde, og den har en mild, let sød smag. Derimod er den røde radise, som er en almindelig radise i Amerika, lille og har en pebret smag.

3 måder at spise Daikon Radish på

Daikon kan spises rå oven på salater, stegt i supper eller syltes som krydderi. Daikon nydes på mange måder over hele verden:

1. Lavede mad : I Kina, hvor det også er kendt som majroe, bruges daikon til at lave majroe kager, en populær dim sum skål. I Japan koges daikon i oden, en fiskekagegryde.
2. Rå : I Japan serveres rå daikon som garnering til sushi eller sashimi. Daikonbladene kan spises rå, men de er hårde, så de bliver ofte syltede eller spises i stegt frites.
3. Syltet : Syltede daikon og syltede gulerødder tilsættes normalt som krydderi til vietnamesiske banh mi sandwich eller serveres i et koreansk måltid som en banchan (sideskål). Generelt parrer syltet daikon godt med alt fedtet kød, hvad enten det er på tacos eller med et charcuteri-fad.

Daikon-radiser er grøntsager med lavt kalorieindhold og en kilde til vitamin C. Daikon indeholder også calcium, magnesium, fosfor og kalium.

3 tip til bejdsning af Daikon

Bejdsning daikon er en simpel proces, der involverer oprettelse af en bejdsevæske af vand, sukker og eddike. Følg disse tip til bejdsning af daikon:

1. Fjern vand inden bejdsning . Før du sylter skårne stykker af daikon, skal du fjerne det overskydende vand med en osteklud eller ved at klemme med dine hænder.
2. Juster eddike eller sukker . Når du sylter daikon, kan du justere eddike eller sukker afhængigt af, om du foretrækker en sødere eller mere sur syltet grøntsag.
3. Tilsæt smagsstoffer til din sylevæske . Du kan tilføje smagsstoffer, såsom peberkorn, chili peber eller gurkemeje til din bejdsevæske.

Enkel syltet Daikon opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

ingredienser

• ½ pund daikon
• ⅓ kop varmt vand
• ⅓ kop riseddike, hvid eddike eller cidereddike
• ⅓ kop sukker
• Knivspids salt

1. Skræl daikon og julienne eller skær dem i tændstikstikker eller terninger, afhængigt af hvad du foretrækker.
2. Daikon indeholder meget vand, så inden du syrner det, skal du skubbe vandet ud af den skårne daikon enten ved hjælp af en osteklæde eller dine hænder.
3. Sæt grøntsagerne til side, mens du forbereder bejdsevæsken.
4. Forbered bejdsvæsken ved at kombinere vand, sukker og salt i en glasbeholder.
5. Rør for at opløse sukkeret og saltet, og tilsæt derefter eddike.
6. Tilsæt daikon til den syltede væske, og rør for at kombinere.
7. Forsegl krukken tæt og afkøles i mindst to timer. Den syltede daikon opbevares i dit køleskab i op til to måneder. Du kan beholde det i længere tid, men daikonet mister sin knas med tiden.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.