Sådan tørrer du friske urter: 4 måder at tørre hjemmelavede urter på

Før du tillader din koriander at gå i frø eller din oregano i dvale, skal du overveje at trimme stængler og blade fra dine urter for at tørre - på den måde kan du have hjemmelavede urter, selv efter at dine planter er stoppet med at producere.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• 4 fordele ved at tørre dine egne urter
• Sådan lufttørrer du urter
• Sådan tørrer du urter i ovnen
• Sådan tørrer du urter i mikrobølgeovnen
• Sådan tørrer du urter med en dehydrator
• Sådan opbevares tørrede urter
• Lær mere

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

hvordan man ved, hvad dit tegn er

4 fordele ved at tørre dine egne urter

Opbevaring af friske urter giver hjemmekokke året rundt adgang til de aromatiske planter. Her er et par fordele ved at tørre dine egne urter:

1. Hjemmetørrede urter er friskere . Tørrede urter mister deres smag, når de bliver ældre - så urter, der blev tørret for kun få måneder siden, smager meget bedre end urter, der er tørret for to år siden. Når du køber tørre urter i købmanden, har de allerede brugt tid på forarbejdning og transport, for ikke at nævne tid på at sidde på hylden og i dit spisekammer. På bagsiden, hvis du tørrer dine egne urter i slutningen af ​​vækstsæsonen, har du friskere tørrede urter med den bedste smag.
2. Hjemmelavede urter i lavsæsonen . Hvis du er en krydret urtegartner, ved du, at medmindre du bringer dine urter ind til vinteren, kan det være svært at have hjemmevoksne urter i lavsæsonen. Tørring af dine urter er en fantastisk måde at nyde frugterne i din have på, selv efter at dine planter er gået i dvale.
3. Du kontrollerer pesticiderne . Når du køber urter i butikken, er det uklart, hvilke slags pesticider eller kemikalier landmændene brugte. Ved at dyrke dine egne urter til tørring har du fuld kontrol over de slags pesticider, du bruger (eller ikke bruger).
4. Opkøbte tørre urter er dyre . Kryddergangen kan ofte gøre en stor bule i et dagligvarebudget. Mens den oprindelige opsætning af en urtehave kan være noget dyr, kan dyrkning, brug og tørring af dine egne urter være mere økonomisk i det lange løb.

Sådan lufttørrer du urter

Lufttørrende urter er den nemmeste og mest traditionelle måde at tørre dine urter på:

1. Bunch dine urter . Saml urter i små klaser og binde stilkene sammen tæt på spidserne. Du kan bruge alt som garn eller elastikker. Det hjælper ofte med at bruge noget, der let kan strammes, som et twist-tie, for når stænglerne tørrer, krymper de og kan løsne sig.
2. Hæng kvistene . Når du har bundet dine urter sammen, skal du hænge dem på hovedet på et varmt, tørt sted. Fugtighed tilskynder skimmelsvamp og forhindrer dine urtebundter i at tørre hurtigt.
3. Beskyt dine urter . Som alle planter tiltrækker urter skadedyr. For at beskytte dit bundt af urter skal du løst maske løst omkring hvert bundt. Meshet forhindrer støv og bugs i at forurene dine urter såvel som at fange eventuelle blade, der kan falde. Muslin- eller meshposer fungerer bedst - hvis du ikke har disse ved hånden, fungerer en papirsæk med et par huller i den også. Undgå at bruge plastposer, da de kan fremme skimmelsvamp.
4. Vente . Friske urter kan tage alt fra otte timer til en uge at tørre helt, afhængigt af dit klima og selve urterne. Du ved, at de er tilstrækkeligt tørre, når bladene knitrer, når de berøres.

Sådan tørrer du urter i ovnen

Ovntørrende urter lyder måske enkle, men det er faktisk mere udfordrende end andre tørringsmetoder. Mange ovne går ikke nok nok til den optimale urtørringstemperatur (ca. 100 grader Fahrenheit), og urter har brug for luftcirkulation for at tørre ordentligt.

1. Indstil temperaturen . Du bliver nødt til at indstille ovnen til 100 grader Fahrenheit for at tørre dine urter. Et ovntermometer kan hjælpe dig med at bestemme den lavest mulige temperatur, som din ovn kan nå.
2. Sæt urterne i ovnen . Sæt krydderurterne på en osteklud og læg dem over risten i midten til din ovn, så luft kan cirkulere under urterne.
3. Cirkuler luften . Urter har brug for korrekt luftcirkulation under tørringsprocessen for at bevare deres æteriske olier. Hvis du har en elektrisk ovn, kan du holde døren åben, da urterne er tørre for at fremme god luftcirkulation. Det er farligt at lave mad med ovnlågen på klem med en gasovn, så i stedet skal du åbne døren hvert fjerde til femte minut for at hjælpe luften med at cirkulere.
4. Tør i en time . Det tager cirka en time at tørre dine urter tilstrækkeligt i ovnen. Hvis dine urter tager længere tid at tørre end forventet, skal du vende dem om for at muliggøre en jævn tørring.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Sådan tørrer du urter i mikrobølgeovnen

Da urter ikke har masser af fugt (sammenlignet med frugt eller grøntsager), er de en god kandidat til tørring i mikrobølgeovnen:

hvordan man kommer i humør til sex

1. Fjern stilkene . Stængler bevarer mere fugtindhold end blade, så de reagerer ikke så godt på tørring i mikrobølgeovn.
2. Placer mellem papirhåndklæder . Placer dine urter mellem to papirhåndklæder inden mikrobølgeprocessen. Papirhåndklæderne tillader damp at undslippe bladene, mens de hjælper dem med at varme op jævnt.
3. Mikrobølge dine urter . Programmer din mikrobølgeovn til at varme dine urter op i et minut, og lad derefter urterne hvile i 30 sekunder. Urterne skal hvile imellem opvarmning for at forhindre dem i at brænde.
   
4. Gentag indtil det er tørt . Fortsæt med at varme dine urter i et minuts intervaller, indtil urterne føles tørre. Denne proces tager ikke længere end 10 minutter.

Sådan tørrer du urter med en dehydrator

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvis du allerede har en madtørrer, kan du nemt bruge den til at tørre urter. Spred urterne i et enkelt lag på dehydrerende bakker. Indstil derefter temperaturen til 100 grader. Urterne vil tage alt fra en til fire timer at tørre; du er velkommen til at bruge timerindstillingen (hvis din dehydrator har en).

Sådan opbevares tørrede urter

Editorernes valg

Når dine urter er tørre, skal du opbevare dem til senere brug:

1. Strip bladene . Fjern bladene fra stilkene. De aromatiske æteriske olier fra urterne er, hvor det meste af smagen er placeret, så det er unødvendigt at bevare stilkene.
2. Del dine urter . Mens tørrede krydderurter er mest bekvemme i køkkenet, bevarer intakte urteblade deres smag længere - så hvis du kan, skal du afsætte ca. halvdelen af ​​dine urteblade, så de opbevares intakte og males op senere. På den måde får du tørrede urter med friskere smag i længere tid.
   
3. Slib bladene . Brug en mørtel og en støder eller bare dine hænder til at male op eller smuldre omkring halvdelen af ​​dine blade til et groft pulver til brug til krydderier.
4. Opbevares i lufttætte beholdere . Både malte urter og intakte blade skal opbevares i lufttætte beholdere, som murer krukker. Opbevar jorden og intakte urter i separate krukker for nem køkkenbrug. Opbevar dine tørrede urter på et mørkt sted (eller i det mindste uden for direkte sollys) og væk fra fugt.

Lær mere

Få det årlige MasterClass-medlemskab for eksklusiv adgang til videolektioner, der undervises af mestre, herunder Ron Finley, Alice Waters, kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara og mere.