Sådan tilberedes du havabbor: Enkel opskrift fra Middelhavet

Middelhavsabbor er en let at tilberede fisk, der er enkel nok til en weeknight og luksuriøs nok til en særlig lejlighed.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad man skal servere med middelhavsabbor
• Enkel opskrift fra Middelhavet

Hvad man skal servere med middelhavsabbor

Som de fleste hvide fisk har havabbor en mild smag, der passer godt sammen med en række sider. Prøv denne middelhavsabbor med en skål marinerede kalamataoliven, couscous salat fra Middelhavet, avocadosalat, fetaost marineret i olivenolie og krydderier eller ristede middelhavsgrøntsager som paprika, kirsebærtomater, aubergine og courgette.

Enkel opskrift fra Middelhavet

1 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 5 ounce skin-on havabbor fileter (eller erstatte en anden hvid fisk som chilensk havabbor, branzino eller hellefisk)
• ½ kop tør hvidvin (eller kylling bouillon)
• 1 tsk kapers
• 1 tsk kosher salt
• ¼ tsk friskmalet sort peber
• ¼ teskefuld paprika
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk smør
• ¼ kop hakkede friske urter såsom frisk oregano, italiensk persille, basilikumblade, fennikel og / eller koriander
• Citronkiler til servering

1. Varm en stor stegepande (helst nonstick eller godt krydret støbejern) over medium høj varme. Tilsæt olivenolie. Når du har skimret, skal du placere havabborfileter med huden nedad i gryden. Kog indtil huden er sprød og lysebrun, cirka 4 minutter. Vend for at fortsætte madlavningen, indtil kødet er uigennemsigtigt og flakket, ca. 4 minutter længere.
2. Fjern havabborfileter fra gryden ved hjælp af en fiskespatel og plade med huden opad for at holde huden sprød.
3. Lav en hurtig pandesauce ved at affedt panden med tør hvidvin. Tilsæt kapers, salt, sort peber, paprika og hakket fed hvidløg. Hold saucen under en simmer, omrør lejlighedsvis, indtil væsken er reduceret med ca. halvdelen, ca. 2-4 minutter. Fjern saucen fra varmen og pisk hurtigt smør ind. Rør forsigtigt med friske urter.
4. Server pan-seared havabborfileter med citronkiler og sauce på siden, der dryppes over fisken efter ønske.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.