Grøn papaya salat opskrift: 6 papaya salat variationer

Når det kommer til thailandsk mad, grøn papaya salat eller jeg er der , er en skål, der regerer øverst. Den elskede hæfteklammer fra thailandske gademadskiosker og -restauranter kombinerer de bedste elementer i køkkenet: salte, salte toner af gæret fisk og skaldyr, lys citrus, sødme og prikkende varme fra friske chili.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er grøn papaya salat?
• 6 variationer af papaya salat
• Perfekt grøn papaya salat opskrift

Hvad er grøn papaya salat?

Grøn papaya salat ( jeg er der ) er en thailandsk skål, der består af kølige, knasende strimler med strimlet umoden grøn papaya, voksagtige kinesiske lange bønner, skiver tomat og kål. Den tangy salat kastes med en tangy-sød dressing lavet med hvidløg, palmsukker, tamarind, limejuice og knuste røde chili og derefter krydret med tørret rejer og fiskesauce. jeg er der stammer fra det nordøstlige Thailand (Isan) og er afledt af et traditionelt Lao-præparat af banket grøn mango og agurk med en sur dressing, jeg er der . Den krydrede salat serveres ofte sammen med klæbrig ris og grillet kylling og garneres med ristede jordnødder. Du kan typisk finde salatens signaturingredienser (grøn papaya, tørret rejer og palmsukker) på asiatiske markeder og købmandsforretninger.

6 variationer af papaya salat

Papaya salat kendt af det meste af den vestlige verden er kun begyndelsen: Det endelige træk ved jeg er der er blå mærker af ingredienserne - tam henviser til den dunkende lyd fra den traditionelt anvendte pistil - og variationer og riff på dette format findes overalt i Sydøstasien ved hjælp af en række rå frugter og grøntsager, skaldyr og nudler.

1. Jeg er thailandsk der : jeg er der Thai er papaya salat, der findes i de fleste restaurantmenuer. Det er den mest velkendte - og mildeste - type papaya salat, der er kendetegnet ved sin søde og sure dressing. Det er almindeligt at forberede sig jeg er der til diners smag. Når du laver frisk jeg er der salat, kan du justere skålen til en sødere eller krydret forberedelse.
2. Som tam boo pla ra : Denne papaya-salat er tættest på den originale Lao-skål, serveret med saltet uafskallet krabbekød og stærkt krydret med Lao-stil risklid fermenteret fisk, eller pla ra .
3. Tre tre : Tre tre har en grab-taske med lokale specialiteter, såsom strimlet umoden thailandsk aubergine, bambusskud og ferskvandsnegle.
   
4. Det er din : Det er din par grøn papaya med vermicelli risnudler.
5. Tam maak kuai : Denne salat indeholder tomat for ekstra syreindhold og indeholder umodne grønne bananer i stedet for papaya.
6. Der sover han mig : Ungt kokosnødskød strimles i stedet for papaya og serveres på en seng med sprøde risnudler til dette jeg er der variation.
   

Perfekt grøn papaya salat opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

ingredienser

• 1–2 hvidløgsfed, skrællet
• 1 lille fugleøje chili, tyndt skåret
• 1 tsk palmsukker eller lysebrunt sukker
• 2 teskefulde tørrede rejer
• ¼ kop ristede jordnødder, delt
• 2 teskefulde fiskesauce, mere eller mindre efter smag
• Frisk limesaft, fra 2 limefrugter
• 1 hel grøn papaya eller 3 kopper strimlet
• ½ lille hoved af grønkål, tyndt skåret
• 5–7 kinesiske lange bønner eller en håndfuld grønne bønner, skåret i 2-tommer stykker
• 8 cherrytomater, halveret

1. Kombiner hvidløg, chili, sukker, rejer, halvdelen af ​​jordnødderne og en knivspids salt i en stor mørtel. Slib med støderen, indtil ingredienserne er godt indarbejdet, og tag konsistensen af ​​en pasta. Overfør til en stor blandeskål, og bland den med fiskesauce og limesaft. Smag og juster krydderier efter behov.
2. Skræl den grønne papaya. Brug en julieskræller eller rivejernets fastgørelse af en fødevareprocessor til at strimle frugten i lange, tynde strimler og pas på at undgå frøene.
3. Tilsæt bønner og tomater til mørtel og knus forsigtigt en eller to gange. Føj til skålen sammen med papaya og kål, og kast for at kombinere. Pynt med resterende ristede jordnødder.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.