Ryan Chetiyawardana's bivoks gammeldags opskrift

Mixlogolog Ryan Chetiyawardana i verdensklasse tager den gammeldags cocktail i brug af lidt bivoks til at lave en glatte drikkecocktail.

Gå til sektion

• Hvad er en gammeldags bivoks?
• Hvordan man laver en bivoksforet flaske
• Bivoks gammeldags cocktailopskrift
• Lær mere om Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana's MasterClass

Verdensklasselige bartendere Lynnette og Ryan (også kendt som Lyan) lærer dig, hvordan du laver perfekte cocktails derhjemme til enhver stemning eller lejlighed.

hvad betyder baggrunden for en historie

Hvad er en gammeldags bivoks?

Bivoks gammeldags er et spin på den traditionelle gammeldags opfundet af mixolog Ryan Chetiyawardana. At lave en klassisk gammeldags cocktail , du blander simpelthen bourbon eller rugwhisky, en sukkerterning og et par bindestreger Angostura bitter i et gammeldags glas, og server den derefter over isterninger og pynt med en maraschino-kirsebær.

For gammeldags bivoks tilfører mixolog Ryan Chetiyawardana bourbon med bivoks for en glattere og rigere mundfølelse. At smelte bivoks ned og lade fedtmolekylerne blande sig med bourbonen gør det muligt for nogle af bivoksens aromater at binde sig til whiskyen, men det ændrer også åndens krop grundlæggende til noget, der har en tydelig vægt uden at tilføje ekstra sukker.

Hvordan man laver en bivoksforet flaske

Ryan's bivoks gammeldags opskrift kan opbevares i enhver genlukkelig beholder, men for noget lidt specielt, prøv at opbevare det i glasflasker belagt med bivoks. Det er elegant, overraskende og fantastisk til at give som gave. For at fremstille en bivoksforet flaske skal du bruge en sous vide-maskine.

1. Fyld en stor beholder eller gryde med vand, og indstil din vandcirkulator til 73 ° C (163 ° F). Lad vandet komme til temperatur.
2. Fyld en anden, mindre beholder (vælg en, som du ikke har noget imod at være permanent overtrukket med voks) med ca. 50 g bivoks, og flyd den forsigtigt oven på vandet, indtil bivoks bliver til væske.
3. Tag beholderen ud af vandbadet, og sæt den på din arbejdsstation.
4. Hæld forsigtigt voks i din glasflaske, og drej flasken, indtil indersiden er belagt med voks.
5. Vend flasken på hovedet, så overskydende voks drypper tilbage i beholderen. Gentag dette trin, indtil hele flasken er overtrukket.
6. Lad det tørre inden fyldning med væske.

Bivoks gammeldags cocktailopskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Bivoks gammeldags bruger teknikker, der for det meste er forbeholdt madlavning - dvs. sous vide eller forsegling af væske i en pose og opvarmning i et vandbad - så sørg for at have en vandcirkulator og en vakuumforsegler, inden du kommer i gang. Lær mere om sous vide i vores guide her .

forskel på en roman og en novelle

Til bivoks bourbon :

• 350 gram bourbon
• 50 gram bivokspiller

Til cocktailen :

• 350 gram bivoks bourbon
• 350 gram cognac
• 150 gram simpel sirup
• 115 gram filtreret vand
• 4 gram Angostura bitter
• 2 gram Peychauds bittere
• Valgfrit: Citron, grapefrugt eller appelsinskal til pynt
• Valgfrit: Dash af absint

1. Lav bivoksbourbon: Beskyt din arbejdsflade med en varmebestandig base, fyld en stor gryde med vand. Anbring en vandcirkulator i gryden, og indstil den til 73 ° C (163 ° F). Fyld en fødevaresikker sous vide-pose med bourbon og bivokspiller. Forsegl posen med en vakuumforsegler. (Brug ikke vakuumfunktionen.) Anbring posen i vandbadet og sørg for, at den er helt nedsænket. Omrør for at blande voks og bourbon. Efter 2 timer skal du fjerne posen fra vandbadet og placere den i fryseren i en time at sætte. Fjern posen fra fryseren. Du bør se, at bivoks er størknet til hårde bidder. Brug en saks til at skære et lille hjørne ud af posen. Sil indholdet gennem en finmasket si i en genlukkelig beholder. De holder på ubestemt tid.
2. Kombiner bivoksbourbon, cognac, simpel sirup, filtreret vand, Angostura-bitter og Peychauds bitters i en genlukkelig beholder, som en glasflaske med bivoks.
3. Når du er klar til servering, hæld ca. 60 ml (2,4 oz.) Af sammenkogningen i et kølet stenglas. Pynt ved at udtrykke dit valg af citrusskal, og tilføj et strejf af absint, hvis du foretrækker det.
4. Opbevar alt, hvad der er tilbage i køleskabet. denne drink holder på ubestemt tid.

Lær mere om mixologi fra prisvindende bartendere. Forbedr din gane, udforsk spiritusverdenen og ryst den perfekte cocktail til din næste samling med MasterClass Annual Membership.

i henhold til Abraham Maslows behovshierarki-model, hvilket af følgende er det højeste behov?