Sådan laver du Spanakopita derhjemme: Let Spanakopita-opskrift

Spises typisk som en sideskål eller forretter, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), eller græsk spinatkage, er en osteagtig, overbærende godbid, der har været en central del af det græske køkken i århundreder.

Gå til sektion

• Hvad er Spanakopita?
• Spanakopita opskrift
• Lær mere om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisvindende kok Yotam Ottolenghi lærer dig sine opskrifter på lækre mellemøstlige fade lagdelt med farve og smag.

Hvad er Spanakopita?

Spanakopita er en salte tærte bestående af lag blødkogt spinat og salt fetaost, klemt ind mellem sprødt ark phyllo, en dej bestående af mange papirtynde, buttery lag. Dette kinkede wienerbrød er vanskeligt at lave, men kan findes i den frosne sektion i de fleste købmandsforretninger. Du kan også bruge butterdej til lidt tykkere lag og hurtigere samling.

Spanakopita opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 pakke frossen phyllo dej, korrekt optøet
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie plus mere efter behov
• 1 lille løg, terninger
• ½ flok grønne løg, tyndt skåret
• Kosher salt og friskmalet sort peber
• 1 pund frisk spinat, vasket og groft hakket
• ½ kop blandede urter som frisk dild, persille, timian og oregano, hakket
• ⅛ tsk friskrevet eller formalet muskatnød
• 2 store æg
• ½ kop fetaost
• ½ kop sødmælk-ricotta
• 4 spsk usaltet smør, smeltet

1. Afrimning af phyllo-dejen i køleskabet i ca. 12 timer inden tilberedning. Fjern dejen fra køleskabet en time før kogning og bring den til stuetemperatur. Forvarm ovnen til 375 ° F.
2. For at gøre spinatfyldningen opvarmes olivenolie i en stor sautepande over medium høj varme. Tilsæt løg og grønne løg, og krydre med salt og peber. Kog indtil løg er begyndt at blødgøre og blive gennemsigtigt, og tilsæt derefter spinat. (Hvis du arbejder i partier, vil greenerne visne, hvilket giver mere plads i gryden.) Tilsæt de hakkede urter og muskatnød og rør for at kombinere. Smag, og krydre med mere salt eller peber efter behov.
3. Overfør spinatblandingen til en stor skål for at afkøle helt, og dræn eventuel overskydende væske efter behov.
4. I en anden skål kombineres osten og ægene og blandes, indtil de er godt inkorporeret. Sæt med salt og peber. Føj til skålen med kogt spinat, og rør for at kombinere.
   
5. Smør en rektangulær bageplade let med noget af det smeltede smør eller olivenolie. Fold phylloen ud, og skær eller skiv med en skarp kniv i to lige stakke, så de passer til pandens størrelse.
6. Arbejd med en stak ad gangen (dæk den anden med et fugtigt køkkenhåndklæde eller papirhåndklæder for at forhindre det i at tørre ud), børst hvert enkelt phylloark med smeltet smør og lag det i panden.
7. Når du når 10-15 ark, skal du stoppe og top med et tykt, jævnt lag af spinatostpåfyldningen. Gentag børstning og lagdeling med den anden stak phyllo.
8. Bages spanakopita indtil gyldenbrun og sprød, ca. 30 minutter, roterende halvvejs igennem.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.