Vigtigste Mad Wolfgang Pucks tip til løsning af oversaltede retter

Wolfgang Pucks tip til løsning af oversaltede retter

Uanset om du er hjemmekok eller professionel kok, kan madlavning af mad, der kommer for salt ud, føles som en stor fiasko. Hvis du ender med en oversalt fad, skal du ikke gå i panik. Heldigvis er der et middel til fastsættelse af overdreven salt mad; overskydende salt kan hærdes med tilsætning af fede ingredienser, såsom creme fraiche, tyk fløde, smør eller mælk. Her lærer den anerkendte kok Wolfgang Puck kunsten at krydre og hvordan man retter mad, der kommer for salt ud.

Gå til sektion


Uddannelse af din gane til salt

Musikere skal træne ørerne for at lytte til musik. Malere skal træne deres øjne for at lære om perspektiv og hvordan man blander farver. I køkkenet er vi nødt til at lære at træne vores gane og hvordan man krydrer tingene ordentligt, for uden det kan du købe de dyreste ingredienser, og maden smager flad. - Wolfgang Puck



Kokken Wolfgang Puck bruger ærtesuppe som et eksempel på, hvordan man forbedrer smag og træner din gane - og hvordan man retter en skål, hvis du har oversaltet. Start altid med kun en lille mængde salt i din skål. Husk, du kan altid tilføje salt, men du kan aldrig tage det ud. Hvis du ender med for meget salt i din skål, er fedt tilsætning en god måde at reducere en alt for salt smag på. Fløde, yoghurt og smør fungerer godt til at skære salt - men sørg for at tilsætte langsomt.

kromatisk aberration i linser er forårsaget af

Wolfgang bruger et strejf af honning i sin ærtesuppe. For at afbalancere smagen tilføjer han lidt citronsaft for syrlighed. (Hold øje med frø, som du ved et uheld har presset ned i suppen.)

Video Player indlæses. Afspil video Spil Stum Nuværende tid0:00 / Varighed0:00 Belastet:0% Stream-typeDIREKTESøg efter at leve, spiller i øjeblikket live Resterende tid0:00 Afspilningshastighed
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, valgte
  • 0,5x
1xKapitler
  • Kapitler
Beskrivelser
  • beskrivelser slået fra, valgte
Billedtekster
  • billedtekstindstillinger, åbner dialogboksen for indstillinger for billedtekster
  • billedtekster slukket, valgte
  • engelsk Billedtekster
Kvalitetsniveauer
    Lydspor
      Fuld skærm

      Dette er et modal vindue.



      hvad bruges risvinseddike til

      Begyndelsen af ​​dialogvinduet. Escape annullerer og lukker vinduet.

      TekstFarveHvidSortRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBaggrundFarveSortHvidRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentVindueFarveSortHvidRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueSkriftstørrelse50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekst Kantstil Ingen hævet Deprimeret Uniform Dropshadow Font familie Proportionel Sans-Serif Monospace Sans-Serif Proportionel Serif Monospace Serif Casual Script Små Caps Resetgendanne alle indstillinger til standardværdierneFærdigLuk Modal Dialog

      Slutningen af ​​dialogvinduet.

      Uddannelse af din gane til salt

      Wolfgang Puck

      Underviser madlavning



      Udforsk klasse

      Wolfgangs krydderitip

      Du skal bruge friskmalet peber, når det er muligt. Hvis du rister let peberkorn i ovnen, før du maler dem, frigøres olie og maksimerer smag og duft.

      Hold salt og peber på bordet til dine gæster. Dette giver dem mulighed for at smage suppen efter deres smag.

      Kold mad kræver mere krydderier end mad serveret varm. Ganen modtager smag af kold mad meget langsommere.

      Wolfgang Puck underviser i madlavning Gordon Ramsay lærer madlavning I Alice Waters underviser i hjemmet madlavning Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

      Saltvarianter

      Der er langt mere derude for at krydre din mad end bare almindeligt bordsalt. Lær om de mange sorter af salt og deres anvendelser til madlavning her.

      hvordan man udgiver en digtbog gratis

      Et par gode sorter inkluderer:

      • Havsalt
      • Saltblomst
      • Kosher salt

      Wolfgang kan ikke lide iodiseret salt, fordi han føler, at det ikke er godt for os, og det mangler smag. Godt salt ser ikke helt hvidt ud, fordi det ikke er blevet forarbejdet. Prøv at drysse en fleur de sel af høj kvalitet på en færdig tomatsalat eller en fiskeretter.