Hvad er soltørrede tomater? Hvordan man laver soltørrede tomater derhjemme i 6 nemme trin

Der er mere end én måde at spise en tomat på. Mens disse vinodlede frugter oftest serveres friske, som i salater , på pizza eller i sandwich serveres de også i dehydreret tilstand. Soltørrede tomater er en middelhavsimport. Italienerne dryssede skivede tomater med salt og lagde dem ud på solrige keramiske hustage om sommeren. De er bevaret i olivenolie for at få dem til at vare i de sovende vintermåneder.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er soltørrede tomater?
• Hvordan fremstilles soltørrede tomater?
• 4 måder soltørrede tomater bruges til madlavning
• Hvordan man laver soltørrede tomater hjemme i ovnen i 6 nemme trin
• 3 nemme opskrifter ved hjælp af soltørrede tomater

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er soltørrede tomater?

Soltørrede tomater er tomater, der er blevet dehydreret ved at blive placeret i solen, en dehydrator eller en ovn. Når de er tørrede, krymper tomaterne op og mister 90% af deres vægt på grund af tabet af deres vandindhold. Soltørrede tomater er søde, klæbrige og seje og bruges til at pynte retter som salater og pasta.

Hvordan fremstilles soltørrede tomater?

Rom tomater , San Marzano eller mindre druetomater eller cherrytomater kan bruges til at fremstille soltørrede tomater. Uden deres fugt forstærkes deres smag, hvilket øger smagen af ​​en skål.

• I solen . Brug af solen er den klassiske måde at tørre tomater på, som de engang gjorde på hustagene i det sydlige Italien. Det er en længere tørringsproces, der tager mindst flere dage. Der er mindre kontrol over deres miljø: det er nødvendigt med direkte sol, høj varme og lav luftfugtighed for at få dem helt rigtige. Hvis du har tid, sted og de rette forhold, er det værd at prøve denne originale metode ved at halvere dem, drysse dem med salt og drappe en osteklud over dem (uden at lade den røre tomaterne.) De skal bringes ind natten over.
• I en dehydrator . En madtørrer ligner en langsom komfur: tomaterne tørres med ringe eller ingen indgriben. Med kun seks timer, indtil de er klar. Indstillet til 135 F tager en dehydrator en brøkdel af tiden som soltørrende tomater.
• I en ovn . Indstillet til 250 F, vil tomater tørre ud i 3-6 timer i ovnen, afhængigt af den konsistens og struktur, du går efter. Jo længere de er i ovnen, jo mere læderagtige får de. Ovnen er en enkel metode ved hjælp af et apparat, som de fleste mennesker har adgang til under kontrollerede forhold.

4 måder soltørrede tomater bruges til madlavning

Disse smagfulde frugter bevarer alle de ernæringsmæssige fordele ved friske tomater og leverer smagen og næringsstofferne i en mere kompakt form. De er en stor kilde til vitamin C, vitamin K, lycopen, niacin, fiber, riboflavin og antioxidanter.

Ligesom friske tomater bruges soltørrede tomater i så mange opskrifter og tilføjer et glutenfrit tilsætningsstof for at give et måltid smag og struktur. Her er et par af de endeløse måder at inkorporere soltørrede tomater i hverdagens måltider.

1. Aromatiseret . Soltørrede tomater opbevares ofte i olivenolie med urter som oregano. Tomaterne opsuger noget af den aromatiserede olie, hvilket tilføjer mere smag til enhver skål, de er i, selvom det er godt at tørre overskydende olie af inden brug.
2. Forbinding . Opskåret små, soltørrede tomater er en populær tilføjelse til en olie og balsamico vinaigrette og hældes over en sprød salat.
3. Spredning . Soltørrede tomater er populære i opslag. De kan være den vigtigste ingrediens. Tomaterne pureres, blandes med urter og olie og spredes over brød eller ristede grøntsager. De kan føjes til en anden spredning, som oliven tapenade.
4. Lavede mad . Soltørrede tomater er smagfulde, enten varme eller kolde. De passer godt sammen med stegt kylling , kan smides i en grillet panini, bages i brød og endda koges med æg.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Hvordan man laver soltørrede tomater hjemme i ovnen i 6 nemme trin

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hjemmelavede soltørrede tomater er en let mad at tilberede. Alt hvad du behøver er tomater, salt og en ovn.

1. Vælg dine tomater . Enhver type tomat fungerer, men mindre sorter - som kirsebær- eller druetomater - har mindre vand og tørrer hurtigere ud. Sørg for at bruge nok. Efter tørring kan 20 pund tomater krympe ned til et pund soltørrede tomater.
2. Klip og forbered . Giv tomaterne en hurtig skylning og tør dem. Skær dem derefter. Til mindre tomater skal du skære dem i to. Til større, skære dem i cirkulære skiver eller i længderetningen. Fjern frøene og saften.
3. Rack . Placer tomatskiverne, der er skåret nedad, på et bageplade foret med pergamentpapir eller på et stativ, der løfter tomaterne fra kagepladen. Et stativ tørrer begge sider på samme tid, hvilket eliminerer behovet for at vende tomaterne under madlavningen.
4. Smag . Drys med havsalt. For mere smag, kast skiverne i en skål med urter og olivenolie.
5. Bage . Kog tomaterne i to og en halv time ved 250 F. Brug en spatel til at presse enhver dvælende væske ud. Vend dem om. Bages i yderligere to timer eller så længe det er nødvendigt, indtil det er tørret, vend det efter behov. Jo længere de tørrer, jo sejere bliver de.
6. Cool og opbevar . Lad tomatene køle af til stuetemperatur. De kan opbevares i en lufttæt beholder og nedkøles eller placeres i en Ziploc-frysepose og opbevares i fryseren. De skal gennemblødes i varmt vand, før de bruges igen. Den mest smagfulde mulighed er at lægge dem i en murkrukke dækket af olivenolie. Tilsæt hvidløgsfed og urter, hvis det ønskes.

3 nemme opskrifter ved hjælp af soltørrede tomater

Editorernes valg

Fra appetitvækkere til hovedret, vegetariske eller veganske måltider til stegt kød, soltørrede tomater er en alsidig ingrediens, der passer perfekt sammen med så mange forskellige retter. Her er tre nemme opskrifter ved hjælp af soltørrede tomater.

1. Soltørret tomatpesto . I en høj glasburk kombineres olivenolie, basilikumblade, parmesanost, salt, pinjekerner (valgfrit) og soltørrede tomater. Bland sammen. Bland med en håndholdt blender, eller læg ingredienserne sammen i en fødevareprocessor, indtil den skaber en glat sauce. Sked over pastaen.
2. Bygssalat . Denne enkle pastasalat kan serveres varm eller kold. Kog orzo (eller pastaen efter eget valg) og dræn. Bland med olivenolie, soltørrede tomater, fetaost, sorte oliven og courgette sauteret i olivenolie.
3. Stegt kylling med soltørrede tomater . Disse saftige kyllingebryst er fyldt med juice og smag. Brug soltørrede tomater pakket i olivenolie. Hæld dem i en skål, inklusive noget af olien. Tilsæt citronsaft, basilikum, salt og sort peber. Hæld denne blanding over kyllingen i en stegepande og sår i flere minutter. Overfør til en stegepande, medmindre du bruger en ovnfast stegepande, og bages i 30 minutter. Denne soltørrede tomatmarinade kan også hældes over en hel kylling og gnides under huden og ristes og koges 20 minutter for hvert pund.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.