Vigtigste Mad Hvad er porrer? Sådan tilberedes porrer derhjemme

Hvad er porrer? Sådan tilberedes porrer derhjemme

Porrer er en spiselig plante, der bruges i mange forskellige køkkener. Tæt beslægtet med løg, hvidløg og forårsløg er de spiselige dele af purren de tæt bundne bladkapper, der danner stilklignende baser, der overgår til flade blade. I USA er de mest anerkendte i purre- og kartoffelsuppe, men de kan tilberedes og koges på mange forskellige måder og findes i et varieret udvalg af retter.

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.



Lær mere

Hvad er porrer?

Porrer er en spiselig grøntsag fra slægten allium, tæt beslægtet med løg, hvidløg, forårsløg purløg, skalotteløg og kinesisk løg.

hvordan man tager sig af en heldig bambusplante
  • Den spiselige del af planten inkluderer bundtet af bladkapper, der er så tæt bundet, at de ofte forveksles med stilke eller stilke. Disse hylster produceres under dyrkning ved at grave, hvilket indebærer at skubbe jord omkring plantebasen for at binde hylstrene.
  • Ekstremt hjertelig en gang i jorden er purren forbrugt gennem meget af menneskets historie og udgør en del af den egyptiske diæt fra omkring det andet årtusinde fvt. Porrer er også beskrevet i den hebraiske bibel, var favoritter af den romerske kejser Nero og blev dyrket i Mesopotamien. I Californien er porrer altid i sæson, hvilket betyder at de kan dyrkes året rundt.

Hvordan ser porrer ud?

Porrer er hvide i bunden og overgangen fra lysegrøn til mørkegrøn øverst. Med en tyk base, der bevæger sig ind i flade blade øverst, ser purre meget ud som grønne løg, selvom de er tykkere.

Når du vælger porrer på markedet, skal de være lige og faste med hvide halse og mørkegrønne blade. Deres pærer skal være uberørte, hverken revne eller blå mærker, og purren må ikke visne eller være gul. Da tykkere porrer har tendens til at være mere fibrøse, skal du kigge efter purre med en diameter på 1,5 inches eller mindre.



Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Hvad smager porrer?

Porrer smager som en mild version af et løg med den samme basissmag, men langt mindre intens. De er sarte og sødere end andre medlemmer af dens kulturgruppe. Traditionelt spises den hvide del og den lysegrønne midten, mens de grønne toppe ofte kasseres. Dette har mindre at gøre med smag - porrer smager det samme igennem - og mere at gøre med tekstur. Efterhånden som de kommer længere væk fra jorden, bliver purren hårdere og mere fibrøse.

5 nemme måder at lave porre på

Porrer er alsidige og bruges derfor i sideretter og hovedret sorter fra forskellige kulturer og køkkener.

  1. De er ret almindelige i det franske køkken, serveres kogt i en vinaigrette eller koges og pureres i en suppe kaldet vichyssoise.
  2. I tyrkisk mad hakkes porrer ofte i tykke skiver, koges for at adskille individuelle blade og fyldes derefter med forskellige risbaserede fyld for at producere forskellige retter.
  3. De skotske producerer en suppe lavet af kylling, kylling bouillon og porrer kaldet pik en porre suppe.
  4. Waliserne fremstiller en cremet kartoffel- og porre suppe. Kartoffel-purre suppe er blevet ganske populær i USA.
  5. I Kina laves porre til stivelsesholdige, salte pandekager.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.



Gordon Ramsay

Underviser madlavning I

Lær mere Wolfgang Puck

Underviser madlavning

Lær mere Alice Waters

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Lær mere Thomas Keller

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Lær mere

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved purre?

Porrer betragtes som ret sunde baseret på deres kalorieindhold og ernæringsfakta. Nogle af fordelene ved porrer inkluderer:

  • Ligesom deres fætter med grønt løg har porre lavt kalorieindhold og giver en god mængde af vores daglige fiberværdi, hvilket betyder, at de fremmer regelmæssighed og kan være en del af en diæt med lavt kalorieindhold.
  • De menes at hjælpe med at reducere betændelse i menneskekroppen.
  • De fremmer kardiovaskulær sundhed med deres unikke kombination af flavonoider og svovlholdige næringsstoffer.
  • De indeholder meget vitamin K.
  • Porrer indeholder vitamin B folater, som er vigtige i celleudviklingen.
  • C-vitaminet i purren hjælper med at øge kroppens immunsystem.

11 tip til forberedelse og madlavning med purre

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

hvad er mand til mand forsvar i basketball
Se klasse

Porrer er ret enkle at opbevare og forberede til madlavning. Her er nogle tip til forberedelse af porrer til madlavning:

  • Efter køb skal friske purre køles uvasket og ikke-trimmet og pakkes ind i plastik for at bevare fugt.
  • Det er ekstremt vigtigt at vaske hele porrer inden brug. Fordi de dyrkes ved at komprimere jord omkring deres base, samler de en god mængde snavs. Rengør porre ved at skylle dem grundigt under rindende vand og tørre dem i et papirhåndklæde inden klargøring. Alternativt kan de gennemblødes i en skål koldt vand i tredive minutter og gentage processen, indtil vandet er frit for grus.
  • Lad purren efter hakningen sidde i ca. fem minutter inden madlavning - det giver dem mulighed for at udvikle deres ernæringsmæssige gavnlige egenskaber.

Når purren er forberedt til madlavning, er der mange valg for, hvordan man laver dem. Nogle almindelige måder at lave porrer på inkluderer:

  • Kog dem slet ikke. Selvom de er ret fibrøse, kan rodenden og lysegrønne dele af purren, hvis de er skåret tyndt nok, udgøre en fremragende pynt til supper, salater (de parrer især godt med sød peberfrugt og æbler), kød og ristede grøntsager. Rå purre giver en dejlig knas med en let sød bid.
  • Steg dem hele, skåret i længderetningen i halvdelen eller skåret i tynde strimler med en kokskniv. Dette tilføjer en unik smag og struktur til en ristet grøntsagsopskrift eller kan serveres sammen med eller oven på kogt kød.
  • Sauter dem i olivenolie, ligesom du vil have løg. Som andre medlemmer af løgfamilien karamelliseres også porrer, hvis de koges længe nok, hvilket betyder, at de kan lave en interessant topping på en bred vifte af måltidsmuligheder, herunder hamburgere.

Når de er kogte på forskellige måder, kan porre danne en vigtig ingrediens i mange almindelige retter. Nogle af de mest populære purreopskrifter inkluderer:

  • Vichyssoise er en kold suppe af fransk oprindelse. Den er lavet ved kogning af purre og kartofler, purere dem og kombinere dem med fløde og kyllingekraft.
  • Cremet purre- og kartoffelsuppe er en varm version af vichyssoise, der stammer fra Wales.
  • Cock-a-purre suppe er en skotsk kylling og porre suppe lavet med sauterede porrer.
  • Porrer laves til salte pandekager i det kinesiske køkken.
  • Adskilt i deres individuelle blade og fyldt med forskellige risbaserede fyld, er porre centralt for tyrkiske retter som sarma.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.