Sodavand er et solidt, lækkert bagt godt, der normalt optræder omkring St. Patrick's Day. Dette brød er dog så let og hurtigt at lave derhjemme, der er ingen grund til ikke at nyde det hele året rundt.
Vores mest populære
Lær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Hvad er sodavand?
- 7-ingrediens sodavand
- 4 tip til at lave det bedste sodavand
- 6 måder at servere sodavand
- Hjemmelavet irsk sodavand opskrift
Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.
Lær mere
Hvad er sodavand?
Sodavand er en type hurtigt brød, der traditionelt er lavet med mel, bagepulver, salt og surmælk eller kærnemælk. Sodavand i navnet kommer fra bagepulver, der bruges til at syre brødet i modsætning til gærbrød, der er lavet med tør gær eller gærede brødstartere. Sodavand er et dagligdags bordbrød, der nydes i Irland og er lavet med mel af hele måltider, hvilket resulterer i et mørt, tæt brød med en gyldenbrun skorpe. Den amerikanske version af sodavand er et hvidt, subtilt sødt, næsten kagelignende brød lavet med mel til alle formål .
7-ingrediens sodavand
- Kærnemælk : Kærnemælk tilsættes til sodavand, fordi det reagerer med bagepulver for at give brødets hævning. Det tilføjer også en dybde af smag til brødet.
- Æg : Æg fungerer også som hævningsmidler for at hjælpe dejen med at hæve. Fedtstoffer fra æggeblommen hjælper med at ømme krummen og lette strukturen.
- Almindelig mel eller fuldkornsmel : Traditionelt irsk sodavand består af irsk fuldkornsmel svarende til fuld hvede mel , hvilket resulterer i et brunt, tæt brød. Den amerikanske version er hvid, sødet og lavet med mel til alle formål.
- Brunt sukker : Hvid eller brun sukker kan bruges til at tilføje sødme til brødet og hjælper med at karamellisere skorpen. For et fugtigt og sejt brød skal du bruge brunt sukker i stedet for hvidt.
- Bagepulver og bagepulver : Både bagepulver og bagepulver er kemiske hævningsmidler, der får smør til at hæve, når de bages. Hovdejern forstørrer bobler i dejen, der produceres under cremning af ingredienser. Når en opskrift indeholder både bagepulver og bagepulver, gør bagepulver det meste af arbejdet med at hæve brødet.
- Salt : Salt tilsættes ikke kun som krydderier i bagning, det tilsættes for at forbedre bruning, smag og tekstur på dit brød.
- Usaltet smør : Brug af usaltet smør til bagning hjælper dig med at kontrollere den mængde salt, der kommer ind i opskriften. Hvis du bager en opskrift, der kræver usaltet smør, og du kun har saltet, kan du fjerne det tilsatte salt i opskriften og stadig have succesrige resultater.
4 tip til at lave det bedste sodavand
- Overanstreng ikke dejen : Sodavandsdej behøver ikke at æltes eller overanstrenges. Arbejd forsigtigt med det, det skal have en smule lurvet struktur.
- Brug en støbejern stegepande : En støbejern stegepande fungerer bedst for at give brødet en sprød skorpe i bunden og forhindre, at brødet spreder sig for meget, men et bageplade fungerer også.
- Score korset : Ved brug af en skarp kniv , mål toppen af dejen med et kryds inden bagning for at hjælpe dampen med at slippe brødet fra midten af dejen.
- Tilsæt rosiner for et twist : Traditionelt tilføjer irerne ikke rosiner til deres brød, inkluderingen af rosiner (og nogle gange også karvefrø) er en irsk-amerikansk variation. For de bedste resultater skal du tilføje rosiner eller anden tørret frugt, når dejen allerede er dannet.
6 måder at servere sodavand
- Som et bordbrød : Hold brødskiverne varme i en brødkurv, og lad gæsterne hjælpe sig selv. Sørg for, at skiverne er skåret mindst en centimeter tykke, så brødet ikke smuldrer fra hinanden.
- Spred med smør : Nyd sodavand med europæisk smør ved stuetemperatur og flakesø havsalt.
- Server med marmelade . Sodavand har et hjerte, der parrer vidunderligt med tærte orange marmelade .
- Server et stykke med en gryderet . Den tætte konsistens af sodabrød passer godt til gryderetter med oksekød eller grøntsager. Et stykke brød er perfekt til opsugning af væske, mens du spiser.
- Lav en sandwich . Sodavand har en neutral smag, der giver et godt sandwichbrød. Prøv at bruge den til at fremstille en klassisk Reuben-sandwich - top den med schweizisk ost, corned beef, tusind ødressing og tangy surkål .
- Med corned beef og kål . Vis en irsk stolthed, og server skiver sodavand sammen med hjemmelavet corned beef, kål og et glas Guiness-øl.
MasterClass
Foreslået til dig
Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.
Gordon RamsayUnderviser madlavning I
Lær mere Wolfgang Puck
Underviser madlavning
Lær mere Alice WatersUnderviser kunsten at lave mad hjemmefra
Lær mere Thomas KellerUnderviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg
Lær mere
Hjemmelavet irsk sodavand opskrift
e-mail-opskrift0 vurderinger| Vurder nu
Forberedelsestid
15 minSamlet tid
45 minTilberedningstid
35 miningredienser
Sodavand serveres bedst friskbagt, mens det stadig er varmt. En varm temperatur komplimenterer den tætte, kagerige struktur af brødet. Server dette lækre brød lige fra ovnen eller skivet og ristet.
Serverer 6–8
- 3 spiseskefulde koldt usaltet smør i terninger plus mere til smørepande
- 2 kopper mel til alle formål, plus mere til støvning
- 2 spsk lysebrunt sukker
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 2 store æg, stuetemperatur, delt
- 3/4 kop kærnemælk
- 1/2 kop rosiner (valgfrit)
- Forvarm ovnen til 375 ° F og smør en støbejerns stegepande med smør. I en stor skål pisker du sammen mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt. Skær det kolde smør i en konditor eller en gaffel, indtil blandingen ligner grove krummer.
- I en anden skål piskes 1 af æggene og kærnemælken sammen. Tilsæt langsomt til melblandingen; omrør indtil det bare er kombineret. Tilsæt forsigtigt rosiner, hvis det ønskes.
- Vend dejen på en melet overflade; ælt forsigtigt, indtil alt melet er fugtet, ca. 30 sekunder. Hvis dejen er for klæbrig, tilsæt lidt mere mel. Form til et 6 ½-tommers rundt brød og læg det på den smurte stegepande. Brug en skarp kniv til at score et lavt kryds i toppen af brødet. Pisk det resterende æg og børst over overfladen.
- Bag brødet indtil det er gyldentbrunt, 30-35 minutter. Fjern gryden fra ovnen, og lad den køle af i 10 minutter, og overfør derefter brød til et rist. Serveres varm eller ved stuetemperatur. Brød kan opbevares dækket i plastfolie ved stuetemperatur i 2 dage eller i køleskabet i op til 1 uge.
Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, kok Thomas Keller, Gordon Ramsay og mere.