Tara Sauce Opskrift: 3 måder at bruge Tara Sauce i køkkenet på

Japansk højt saucer indbegreber den søde-salte-umami-afbalanceringshandling, som landets køkken gør så godt.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er tarasauce?
• 3 måder at bruge tarasauce på
• Tara Sauce Opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er tarasauce?

Højt er en universalglasur og dypsauce bestående af jeg er pil , skyld, brunt sukker og sød mirin (japansk risvin). Som alle gode køkkenkrydderier, individuelle opskrifter til højt varierer, men de kan let justeres, så de passer til skålen ved hånden. Tilføje miso eller shio koji for et sødt boost af umami eller togarashi (eller foretrukket krydderipulver) til varme. Hvis du ikke har det højt i dit spisekammer er teriyaki sauce en god erstatning.

3 måder at bruge tarasauce på

Mens højt kan henvise til en grundlæggende kombination af mirin, shōyu, skyld og sukker, det kan også omfatte saucer som ponzu (citrus og sojasovs), viskelæder (sesam- og sojasovsdressing) og kuromitsu , en tyk sukker sirup i melasse-stil. Her er et par måder at integrere højt ind i en menu:

1. Som krydderi . Sammen med simpelt salt ( shio ) og hvid peber, højt er mest kendt som en glasur til yakitori , Grillet kyllingespyd i japansk stil. Højt bruges også som en dypsauce til forskellige tilbehør og forretter, som pandestegt gyoza dumplings eller hot pot ( nabemono ).
2. Som suppekrydderi . Når det tilsættes til vand eller lager, højt kan tjene som en smagfuld base til supper som Windows eller miso .
3. Som en marinade . Yakiniku er et alsidigt formål højt sauce brugt som marinade eller krydderi ved grillning af kød. Butikskøbt højt er en let og populær grillmarinade.

Tara Sauce Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• Og dødens bæger
• ⅔ kop shoyu (sojasovs i japansk stil)
• ⅓ kop skyld
• ⅓ kop dashi lager
• 1 spsk miso
• 2 ½ tsk brunt sukker
• 2 grønne løg, ligesom løgskål, skåret i store sektioner

1. Kombiner alle ingredienser i en lille gryde over medium varme. Kog, reducer derefter til en simmer og kog indtil den er reduceret med halvdelen, ca. 25 minutter.
2. Fjern forårsløgene, og lad den køle af. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, indtil den er klar til brug. Højt sauce opbevares i to til tre uger i køleskab og opbevares i en forseglet beholder.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.