Vigtigste Mad Tarako ingrediensguide: Sådan bruges japansk fiskerogn

Tarako ingrediensguide: Sådan bruges japansk fiskerogn

Dit Horoskop Til I Morgen

Japansk fiskerogn er en populær drikkesnack og kan bruges i en række opskrifter.



Gå til sektion


Niki Nakayama underviser i moderne japansk madlavning Niki Nakayama lærer moderne japansk madlavning

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjernede n / naka lærer dig, hvordan du ærer friske ingredienser med sin innovative tilgang til japanske hjemmelavede teknikker.



Lær mere

Hvad er Tarako?

Tarako er det japanske navn for saltet Alaska pollock rogn. Alaska pollock er en nordatlantisk fisk i torskfamilien, og tara betyder torsk på japansk. Denne skål kaldes undertiden mentaiko (en henvisning til det koreanske ord for pollock rogn, myeongnan-jeot ), især når det blandes med chilipulver, et populært præparat, der kom til Japan via Korea. Spist i Japan siden det syttende århundrede, tarako er en klassisk drikke snack og ris topping. I dag, tarako er en ingrediens til en populær vestlig stil pastasauce.

Tarako vs. Mentaiko: Hvad er forskellen?

Tarako og mentaiko er begge typer saltet torsk rogn. Navnene på disse skaldyrsingredienser bruges ofte ombytteligt i Japan, men der er et par vigtige forskelle:

  • Sæk og størrelse : Torsk rogn mærket tarako er mere tilbøjelige til at have posen intakt og være mindre end mentaiko .
  • Krydderi : Krydret torsk rogn kaldes karashi mentaiko . Karashi betyder krydret på japansk. Nogle gange kaldes krydret torsk rogn simpelthen mentaiko for kort, tilføje til forvirringen.
  • Område : Mentaiko er det foretrukne navn i Fukuoka Prefecture, hvor saltet torskerogn er særlig populær.
Niki Nakayama underviser i moderne japansk madlavning Gordon Ramsay lærer madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad i hjemmet

5 måder at lave mad med Tarako på

Tarako er for det meste almindeligt spist på et shisoblad eller risbed, men der er et par måder at inkorporere dette overkommelige kaviar til japanske opskrifter:



  1. Onigiri : Tarako er en almindelig påfyldning eller garnering til onigiri (riskugler).
  2. Pasta : Tarako eller mentaiko pasta indeholder torsk rogn blandet med smeltet smør eller olivenolie og sojasovs til dannelse af en pastasauce. Pastaen er typisk garneret med tynde strimler nori (ristet tang ) og / eller shiso-blade.
  3. Salatdressing : Tilføje tarako til dressinger for salt og fiskeagtig smag.
  4. Kartofler : Prøv at folde saltet torskrogn i milde retter som kartoffelmos.
  5. Æg : Tarako kan også føje smag til røræg.

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.


Caloria Calculator