![](http://lightups.io/img/blog/59/tal-baum-owner-bellina-alimentari.jpg)
Som ejer af Bellina Alimentari , Tal Postelnik Baum har bygget sin vision for restauranten ud fra filosofien om, at den hektiske natur af det moderne liv ikke må gå på kompromis med kvaliteten af den mad, vi spiser. Hendes mål er at skabe et miljø, hvor sund mad til en overkommelig kvalitet er en livsstil.
Når gæster træder ind i Bellina Alimentari, vil de straks mærke Baums sans for stil, kreativitet og sans for detaljer. Som arkitekt og designer har hun udviklet en virkelig eklektisk smag fra at rejse verden rundt og opleve noget af det bedste, hotelbranchen har at tilbyde.
Baum flyttede til Firenze, Italien, i en alder af 21 for at studere arkitektur ved Firenze Universitet. Efter sin eksamen cum laude styrede hun produktionen og designprocessen for et italiensk boutiquebrillemærke og fortsatte med at bevise sine ledelses- og lederevner som arkitekt i både Italien og USA. I løbet af sine syv år i Italien mestrede Baum sproget og udviklede et intimt kendskab til det italienske køkken. Efter at have lært hemmelighederne bag traditionel italiensk madlavning, producerede og udgav hun en kogebog med titlen Zeb.
Det var denne kulinariske rejse, kombineret med hendes arkitektoniske baggrund, der inspirerede Baum til at udvikle et forhøjet fast-casual spisested, der tilbyder italiensk-inspireret køkken, en kulinarisk klub og et marked med importerede varer.
Lær mere om Tal Baum i vores interview nedenfor.
Hvad synes du var den største udfordring, du havde med at åbne Bellina Alimentari? Var der én ting, som du ikke troede ville blive en kæmpe ting, der blev en kæmpe ting?
Tal Baum: Helt klart at tillade og håndtere forsinkelser relateret til forskellige problemer. Da Ponce City Market er en gammel bygning, var der nogle krav, som først blev opdaget under processen. Så det udskød vores åbning tre måneder, hvilket var hårdt, fordi jeg allerede har ansat hele holdet.
Hvordan besluttede du dig for, at Ponce City Market var der, du ville starte din virksomhed?
Tal Baum: Jeg følte bare, at det er sådan en fantastisk mulighed at være omgivet af alle disse fantastiske koncepter og kokke. Jeg følte, at de ville passe godt til projektet, da vi virkelig er i stand til at opfylde den vision, Jamestown [udvikleren] havde i forhold til markedet med alle de forskellige elementer. Det føltes bare som en fantastisk beliggenhed for dette koncept.
at vi er vært derinde. Jeg elsker designet. Jeg elsker alt ved det.
Sjov fakta: Hvilken Tals Power Song?
Når jeg har brug for et selvtillidsboost, sætter jeg This Girl is on Fire af Alicia Keys på, afslører Baum, mens han griner. Jeg elsker bare teksterne. Jeg elsker melodien. Det er sådan en stærk sang.
Tal har i øjeblikket 53 ansatte, der arbejder hos Bellina Alimentari, og hun arbejder allerede på at åbne en anden restaurant - selvom hun ikke kunne give os nogen detaljer på tidspunktet for vores indslag.
Facebook: Facebook.com/bellinaalimentari
Twitter: @bellinaatlanta
Gemme