Sød peber guide: 7 typer sød peber

Uanset om det er gemt i fajitas, ristet sammen med italiensk pølse, proppet til et sundt weeknight-måltid , eller brugt til at pynte din favorit deli sub, sød peber er blandt de mest populære medlemmer af natskyggefamilien.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er sød peber?
• 7 typer sød peber
• Vil du lære mere om madlavning?

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

hvordan man skriver en sci fi-roman

Hvad er sød peber?

Udtrykket sød peber henviser til en række pebervarianter med mild varme og frugtagtig eller sød smag, herunder peberfrugt, bananpeber og pimentos. Disse levende peberfrugter hører til Capsicum slægt sammen med peberfrugter som paprika, habañeros og jalapeños.

7 typer sød peber

Sød peber er de bedste køretøjer til fyldning, grillning eller bejdsning takket være deres dynamiske, afslappede smagsprofiler, der ikke overvælder andre ingredienser. Her er nogle af hovedtyperne af sød peber:

loven om aftagende marginal fordel forklarer hvorfor

1. Anaheim . Anaheim peberfrugter er milde grønne chili peberfrugter med en lys, tangy crunch, når de er rå og blød sødme, når de ristes. De indfødte peberfrugter i Californien er store nok til at blive brugt i fyldte peberretter som fyldt chili . De har en fleksibel smag, der kan fungere i stedet for paprika til opskrifter, der kræver lidt varme, ligesom jambalaya eller paella.
2. Banan . Banan peberfrugter, også kendt som ungarsk slik, gul voks peberfrugt eller banan chili, er en mild peber, der kommer i nuancer af lysegul til lysegrøn. Banan peberfrugter har glat hud og en lang, jævn form, der ligner en banan. De syltes ofte og skæres i ringe til bananpeber eller efterlades hele og fyldte appetitvækkere .
3. klokke . Det paprika (eller sød peber) er teknisk set en farverig sommerfrugt, der falder ind under den kulinariske klassifikation af en grøntsag på grund af dens tekstur og smag. Paprika peber ind på nul på Scoville-skalaen (et værktøj, der måler krydderier eller skarphed af varme peberfrugter) og er en flerårig armatur i produktionsgangen. Smagsvarianter spænder fra bitter og græsagtig til tangy til sød; Grøn paprika har en mere bitter smagsprofil; Orange og gule paprika er sødere end grøn, mens den røde paprika har den sødeste smag af alle paprika. På trods af deres naturligt søde smag indeholder røde paprika kun to gram sukker pr. Portion og er rige på beta-caroten og C-vitamin.
4. Kirsebær . Den sødme og krydrede peber, kirsebærpeber (også kendt som pimientos eller pimentos) er små, men pakker et stort slag - kondenserer al den lyse sødme af en rød paprika ned i en mindre pakke med lidt efterbrænding. Cherry peberfrugter er perfekte til syltning eller udskæring og indarbejdning i salater eller sandwich. Takket være deres høje sukkerindhold er kirsebærpeber ideelle til ristning. Udkolning af deres hud frembringer en dyb, jordisk sødme, der er fantastisk alene, måske med en dråbe olivenolie og lidt blød ost på siden.
5. Cubanelle . Grønne cubanelle peberfrugter, også kendt som italienske stegepeber eller søde italienske lange peberfrugter, er en populær sideskål, når de er skåret i og skåret i olivenolie, ikke i modsætning til den krydret østasiatiske shishito peber.
6. Pepperoncini . Pepperoncini peber, også kendt som friggitelli eller Golden Greeks (en lidt sødere sort), er en sød italiensk peber, der er mest forbundet med Toscana. Pepperoncini har let krøllet hud og vokser i en krympet, foldet form. Hvis det er tilladt, kan de modnes til en rød farve. De søde peberfrugters smag er stærkt koncentreret ved bejdsning, hvilket gør dem til et ideelt middel til varme på en skål som pizza. Disse søde peberfrugter kan gå under navnet pepperoncini i USA, men de er ikke de samme som den italienske chili peber —En generel betegnelse for varme og søde chili peber, såsom calabriske chili.
7. Poblano . Poblano peberfrugter er en uvurderlig ingrediens i mexicansk køkken. Disse grønne peberfrugter er milde i varme, men dristige i smagen. Krydderniveauerne af denne peber kan variere meget (den modne rødlige version har tendens til at være den hotteste). Mens poblanos er almindeligt kendt for deres rolle som et middel til chile rellenos, kan de også gøre en god tilføjelse til guacamolesuppe. Lær mere om poblano peber i vores komplette guide her.

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.