Enkel Nigiri Opskrift: Sådan laver du Nigiri Sushi

Nigiri er en af ​​de enkleste måder at nyde smagen af ​​frisk fisk på.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Sushi?
• Hvad er Nigiri Sushi?
• Nigiri vs. Sashimi: Hvad er forskellen?
• 4 almindelige typer Nigiri Sushi
• Enkel Nigiri Sushi Opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er Sushi?

Sushi er en samling af japanske retter med eddike ris og ingredienser som frisk rå fisk, grøntsager og kogte elementer som tamagoyaki , sød rullet omelet. Sushi kommer i alle former og størrelser, fra noriindpakket maki-sushi (sushiruller) til enkel, elegant nigiri.

I Japan serveres traditionel sushi typisk med en skål med sojasovs og syltet ingefær for at rense ganen mellem bid. I nogle sushirestauranter krydrer sushikokkene fiskens undersider med en lille mængde wasabi snarere end at give det som tilbehør.

Hvad er Nigiri Sushi?

Nigirizushi, eller nigiri, er en type sushi, der består af en aflang kugle med sushi ris, typisk toppet med lidt wasabi og et stykke rå fisk. Risen kan også være toppet med kogte ingredienser som kogt skrab eller tamagoyaki og garneringer som forårsløg. Navnet stammer fra verbet nigiru, hvilket betyder at klemme eller lukke i hånden. At lave perfekt formet nigiri i hånden kræver øvelse og dygtighed.

Nigiri vs. Sashimi: Hvad er forskellen?

Nigiri består af tynde skiver rå fisk oven på aflange riskugler, mens sashimi er tyndt skåret rå fisk serveret uden ris. På grund af denne struktur kan nigiri også rumme en duppe wasabi mellem risen og fisken.

4 almindelige typer Nigiri Sushi

Nigiri kan indeholde næsten enhver topping, men nogle er mere populære end andre.

1. Laks : Laks nigiri, også kendt som sake nigiri i Japan, er lavet med sushi ris og et stykke rå laks.
2. Reje : Rejer nigiri, kendt som ebi nigiri i Japan, er typisk lavet med sushi ris og kogte eller rå rejer. For at holde den kogte reje flad, indsættes en træspyd i rejeskallen, inden den dampes eller koges.
3. Yellowtail : Hamachi nigiri er lavet med sushi ris og hamachi eller gulhattet tun.
4. Ferskvandsål : Unagi nigiri er lavet med sushi ris og unagi eller japansk grillet ferskvandsål.

Enkel Nigiri Sushi Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2 kopper japansk kortkornet hvid ris
• 2-tommer kombu (valgfri)
• ⅓ kop riseddike plus mere til formning
• 3 spsk sukker
• 1½ tsk kosher eller havsalt
• 30 skiver sushi-kvalitet rå fisk og / eller tamagoyaki
• Wasabi-pasta (valgfri)

1. Lav sushi ris. I en stor skål skal du bruge fingrene til at vaske risen med koldt vand, indtil vandet er næsten klart og skifte vand ofte (ca. 4-8 gange). Sug den rene ris i blødt koldt vand i 30 minutter. Tøm risen i en finmasket sigte.
2. Kog ris på komfuret eller i en elektrisk riskomfur med kombu. Hvis du laver mad på komfuret, skal du kombinere ris og 2 kopper vand i en medium gryde over medium varme. Dæk og kog, reducer derefter varmen til lav og kog, indtil vandet er helt absorberet - ca. 12 minutter. Hvis du bruger en riskomfur, skal du bruge sushi-indstillingen, hvis den er tilgængelig, og den mængde vand, der er angivet til tre kopper ris.
3. I en lille gryde kombineres eddike, sukker og salt over medium høj varme. Kog og visp indtil sukkeret opløses.
4. Våd indersiden af ​​en stor skål med en fugtig klud, og overfør den kogte ris til den let våde skål, og efterlad enhver ris, der sidder fast i bunden af ​​gryden. Hæld den varme eddike blanding over risen. Brug en træske eller plastrispade til at skære gennem risen i en 45 graders vinkel og vende risen imellem slag.
5. Når risen er blandet helt, skal du dække skålen med et rent, fugtigt køkkenhåndklæde, indtil det er klar til brug. Du vil have varm ris, når du laver sushi.
6. Forbered en lille skål isvand med et stænk riseddike.
7. Dypp dine hænder i vandet og brug dine fugtige hænder til at få fat i en lille kugle sushi-ris.
8. Ved hjælp af dine hænder formes risen til et rektangel, så længe en skive fisk.
9. Brug en spisepind til at placere en lille klat wasabipasta i midten af ​​risen.
10. Top riskuglen med et stykke fisk og pres forsigtigt ris og fisk sammen i den ene hånd ved hjælp af pegefingeren på din anden hånd for at holde fisken på plads.
11. Gentag trin 7–10 med de resterende fisk og ris.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.