Vigtigste Mad Enkel chokolade svampekage opskrift

Enkel chokolade svampekage opskrift

Lær hvordan du laver den perfekte chokoladesvampkage til din næste lagkage eller schweiziske rulle.

Gå til sektion


Dominique Ansel underviser i grundlæggende fransk wienerbrød Dominique Ansel underviser i fransk wienerbrød

James Beard-prisvindende konditor Dominique Ansel lærer sine vigtige teknikker til fremstilling af lækre kager og desserter i sin første nogensinde online-klasse.



Lær mere

Hvad er svampekage?

Svampekage er en let, fjedrende kage lavet af mel, piskede æg og sukker. Det definerende træk ved en svampekage er de piskede æg - ægens skummende struktur gør det muligt for kagen at hæve sig uden bagepulver eller bagepulver.

I den franske tradition kaldes svampekage fremstillet ved piskning af hele æg génoise, mens svampekage fremstillet ved piskning af æggehvider og æggeblommer separat er kendt som kiks. Nogle svampekager inkluderer tilsætning af koldt smør, men mange opskrifter er smør- og oliefri.

For at lave en chokolade-svampekage udskifter bagere en del af melet kakaopulver. Chokoladesvampkage er lavet med kakaopulver, ikke smeltet chokolade; kakaopulveret gør det muligt for kagen at holde sin luftige struktur, men chokoladesvampen er ikke særlig rig på chokoladesmag.



alliteration er en gentagelse af _________.

3 måder at bruge chokolade svampekage på

Chokolade svampekage er en fremragende base til fyldige fyld som chokolade ganache eller chokolademousse , og det er også godt at opsuge en likørregn. Nogle af de mest populære desserter med en chokoladesvamp inkluderer:

  1. Schwarzwald kage : Denne klassiske tyske dessert har et lag af shortcrust-chokoladebak, chokoladesvamp, kirsebær, kirsebærbrandy, flødeskum og spåner med mørk chokolade.
  2. Schweizisk rulle med chokolade : En schweizisk rulle er en rullet kage lavet af et tyndt lag svamp rullet rundt om en påfyldning. Vaniljesvamp rulles ofte rundt om marmelade, mens chokoladesvamp typisk parres med flødeskum eller smørkrem .
  3. Yule-log (Yule-log) : Denne schweiziske rulle med juletema har et lag chokoladesvampkage fyldt med vaniljesmørkrem og frostet med chokoladesmørkrem. Denne dessert ligner en bjælke, måske med tilføjelse af nogle marengs svampe eller en støv af pulveriseret sukker 'sne'.
Dominique Ansel underviser i fransk wienerbrød Grundlæggende Gordon Ramsay lærer madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad hjemmefra

Chokolade svampekage opskrift

e-mail-opskrift
0 vurderinger| Vurder nu
Gør
En 8-tommer rund kage
Forberedelsestid
20 min
Samlet tid
45 min
Tilberedningstid
25 min

ingredienser

  • ¾ kop universalmel, plus mere til støvning
  • ¼ kop usødet kakaopulver
  • ⅛ teskefuld salt
  • 3 store æg
  • ½ kop granuleret sukker
  • 1 tsk vanilleekstrakt
  1. Smør en 8-tommers kagepande let.
  2. Linj bunden af ​​gryden med en cirkel pergamentpapir, og læg siderne af gryden med en strimmel pergamentpapir.
  3. Smør pergamentpapiret let og støv det med mel.
  4. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
  5. Sigt universalmel, kakaopulver og salt sammen i en medium skål.
  6. I skålen med en stativblander udstyret med pisketilbehøret - eller i en stor skål af rustfrit stål ved hjælp af en ballonpisker eller en håndblander - pisk æg og sukker i mellemhøj hastighed. Pisk, indtil ægblandingen holder et båndspor i 10 sekunder, når pisken løftes, ca. 5 minutter, hvis du bruger en elektrisk mixer.
  7. Tilsæt vanilleekstraktet, og pisk det, indtil det er inkorporeret, et par sekunder mere.
  8. Sigt en tredjedel af melblandingen over ægblandingen, og fold den forsigtigt for at inkorporere den, og pas på ikke at tømme æggeblandingen.
  9. Sigt resten af ​​de tørre ingredienser over dejen og fold den forsigtigt for at indarbejde den. Undgå overblanding.
  10. Hæld straks dejen i den tilberedte gryde og bages i den forvarmede ovn. Bages, indtil kagen krymper væk fra siderne af gryden, og et tandstikker indsat i midten af ​​kagen kommer tilbage rent, ca. 25 minutter.
  11. Lad kagen være i gryden, indtil den er kølig nok til at håndtere, vend den derefter på en rist og afkøles til stuetemperatur.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.