Vigtigste Mad Shiso kulinariske guide: 6 måder at bruge Shiso i din madlavning

Shiso kulinariske guide: 6 måder at bruge Shiso i din madlavning

Dit Horoskop Til I Morgen

Shiso er en urt, der almindeligvis bruges til at pynte sushi og andre japanske retter.



Gå til sektion


Niki Nakayama underviser i moderne japansk madlavning Niki Nakayama lærer moderne japansk madlavning

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjernede n / naka lærer dig, hvordan du ærer friske ingredienser med sin innovative tilgang til japanske hjemmelavede teknikker.



Lær mere

Hvad er Shiso?

Shiso ( Perilla frutescens var. sprød ) er det japanske navn for en populær sydøstasiatisk urt kendt for sine takkede blade og forfriskende smag. Et medlem af myntefamilien, shiso har en unik smag svarende til basilikum og koriander med subtile antydninger af spidskommen og nelliker. Også kendt som oksekødsplante er shiso en almindelig pynt i japansk, koreansk og vietnamesisk madlavning. Serveres friske eller syltede, grønne shiso-blade ledsager typisk sushi-retter sammen med andre krydderier som wasabi og shoyu (sojasovs). Røde eller lilla blade bruges ofte til bejdsning.

Sådan bruges Shiso i din madlavning

Der er mange måder at bruge shiso ud over garnering af sushi eller sashimi.

  1. Umeboshi : Umeboshi er saltede blommer og en hæfteklammer til japansk madlavning. Røde shiso blade - undertiden kaldet røde perilla blade - giver umeboshi deres karakteristiske røde farve. At lave umeboshi , følg dette opskrift .
  2. Tempura : For at tilføje variation til en tallerken med grøntsager tempura , lav shiso blad tempura. Bag den ene side af hvert shiso-blad i mel, og steg derefter bladene i kun et minut.
  3. Dessert : Brug shiso-blade i opskrifter, der kræver mynte - som is, sorbet, gelé, skum og mus.
  4. Windows : Top din Windows med strimlet shiso blade til en ekstra servering af greener.
  5. Vegetabilsk maki : Maki er en sushi-stil, hvor ingredienser som fisk eller grøntsager lagres oven på ris og rulles i tørret tang. Tilsæt shiso-blade og syltede radiser til en vegetarisk makirulle med et forfriskende spark.
  6. Mojito : Brug shiso-blade i stedet for traditionel mynte for et unikt twist på Mojito .

I århundreder er shiso også blevet brugt i Japan som et urtemedicin mod en række lidelser. Det er højt i antioxidanter såvel som rig på vitamin A, calcium og jern. Olien fra shiso frø er en kilde til omega-3 fedtsyrer.



Niki Nakayama underviser i moderne japansk madlavning Gordon Ramsay lærer madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad i hjemmet

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.


Caloria Calculator