Vigtigste Mad Hurtig og nem Aloo Gobi opskrift: Kartoffelkålkarry

Hurtig og nem Aloo Gobi opskrift: Kartoffelkålkarry

Dit Horoskop Til I Morgen

Et pålideligt syn på indiske restaurantmenuer overalt i verden, aloo gobi er en simpel indisk mad fyldt med smag - og det er tilfældigvis en af ​​de nemmeste veganske opskrifter nogensinde. Det kan serveres som en hoved- eller en side og parrer godt med kølig agurkerita og friske brød som roti eller naan.



Gå til sektion


Alice Waters lærer kunsten at lave mad hjemmefra Alice Waters underviser i kunsten at lave mad i hjemmet

I 16+ lektioner kan du lære at lave smukke, sæsonbetonede måltider hjemme hos den James Beard Award-vindende grundlægger af Chez Panisse.



Lær mere

Hvad er Aloo Gobi?

Aloo gobi er en kartoffel- og blomkålskarryopskrift med oprindelse i Punjab-regionen i det nordlige Indien. (Aloo er urdu til kartoffel, mens gobi betyder blomkål.) Aloo gobi-opskrifter betragtes som en af ​​hjørnestenens indiske opskrifter på grund af sin enkelhed og fleksible format og varierer fra sted til sted - undertiden med en tomatbaseret sauce, nogle gange friske chili. I sin kerne består aloo gobi dog af kartofler og blomkålblomster, der er sauteret i krydret olie.

4 tip til at skabe perfekt Aloo Gobi

En veludført aloo gobi er hjertelig, fyldende og smagfuld. Her er fire tip til at opnå den perfekte aloo gobi.

  1. Brug masser af krydderier . Uden kød eller mejeriprodukter for at berige skålen er aloo gobi afhængig af dens krydderier. Skålen får sin lyse morgenfruetone fra gurkemeje pulver, mens spidskommen, koriander og garam masala afrunder dens smag . Cayennepeber runder skålen ud med et sidste spark. Skimp på et af disse krydderier, og du kan finde din aloo gobi mangler.
  2. Brug de rigtige kartofler . Selvom der ikke er nogen hurtig hurtig regel, for hvilke kartofler der skal bruges i aloo gobi, har russet kartofler mere stivelse end voksagtige røde eller Yukon Gold kartofler, hvilket gør dem perfekte til stegning.
  3. Lad huden være på dine kartofler . Mange aloo gobi opskrifter råder til at skrælle dine kartofler, inden de tæres. Hvis du efterlader dine kartoffelskind og steger dem i din krydderolie, tilføjes tekstur og giver lidt ekstra knas på de rigtige steder.
  4. Terning dine grøntsager jævnt . For at få det bedste resultat, ter dine kartofler og blomkål i stykker i ensartet størrelse, og lad dine blomkålblomster være lidt større. Dette sikrer, at alle ingredienserne koges igennem på samme tid.
Alice Waters underviser i hjemmet madlavning Gordon Ramsay lærer madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Hvor finder du indiske krydderier til Aloo Gobi?

De primære krydderier i aloo gobi kan findes i de fleste købmandsforretninger, men hvis du vil fordybe dig fuldt ud i de sensoriske højder i det indiske køkken, skal du besøge en indisk købmand og gå vild i gangene. Spørg om at lave aloo gobi og vær forberedt på flere anbefalinger, end du troede var muligt.



Elsker du indiske smag? Lær hvordan du tilbereder grøntsager med indiske krydderier fra Alice Waters her.

Hurtig og nem Aloo Gobi opskrift

e-mail-opskrift
1 vurderinger| Vurder nu
Gør
12
Forberedelsestid
10 min
Samlet tid
45 min
Tilberedningstid
35 min

ingredienser

  • Vegetabilsk olie
  • 4 mellemstore kartofler (helst Russet), skåret i tern i mellemstore bidder
  • 1 blomkål med hoved, stilk og blade fjernet, skåret i blomster
  • 1 gul løg, halveret og skåret i længderetningen
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 knap frisk ingefær, hakket til pasta
  • 2-3 fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk garam masala pulver
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk cayenne (til foretrukket varmeniveau)
  • Saft af 1 citron
  • 2 spsk koriander, hakket
  1. Varm 3 spiseskefulde olie (eller en solid lim) olie i en stor stegepande eller stegepande over medium høj varme. Tilsæt spidskommen, og steg dem indtil de er gyldenbrune og begynder at poppe. Reducer til medium varme og rør løg ind. Kog indtil den er let brunet.
  2. Tilsæt hvidløg og ingefær og sauter i 1 minut, indtil det er duftende. Tilsæt garam masala, koriander, gurkemeje og cayenne, og rør for at kombinere.
  3. Tilsæt kartoffel og blomkål i gryden. Sæt med salt og rør for at kombinere. Dæk og damp, indtil grøntsagerne er møre, ca. 20 minutter.
  4. Når det er mørt, skal du afdække og øge varmen. Tilsæt 1-2 spsk olivenolie rundt om kanterne af gryden og steg, indtil kartoflerne er gyldenbrune og sprøde, omrør lejlighedsvis (men omhyggeligt for at holde blomkål intakt).
  5. Sluk for varmen, og rør koriander og citronsaft i. Sæson efter smag.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Alice Waters, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck og mere.


Caloria Calculator