Pumpkin Pie: Thanksgiving Origins, Tips og perfekt hjemmelavet Pumpkin Pie opskrift

Før der var græskar-krydderier, måtte du vente hele året på at få din græskar-krydderieretning. Ingen fornærmelse mod den tidligere, men intet topper den originale og ikoniske græskarstærte.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er græskar tærte?
• Hvad er oprindelsen af ​​Pumpkin Pie?
• Er frisk græskar eller dåse græskar bedre for græskar tærte?
• Perfekt hjemmelavet græskar tærte opskrift
• Lær mere om Dominique Ansels MasterClass

Hvad er græskar tærte?

Pumpkin pie er en traditionel dessert lavet med en varm krydret græskar vanillecreme påfyldning og flaky pie skorpe. Det serveres normalt (med et godt fnug flødeskum) i efterårshøstferien som Thanksgiving, når græskar og kalebasser er i sæsonen.

Hvad er oprindelsen af ​​Pumpkin Pie?

Græskar tærter blev kun den store finale af Thanksgiving-middagen i det tidlige nittende århundrede, men folk krydrede og stak græskar i desserter længe før det.

I midten af ​​1600'erne dukkede opskrifter til tærter fyldt med anstrengt, kogt græskar op i både franske og engelske kogebøger, men i det tidlige New England, hvor skorper var mindre hyppige, instruerede nogle opskrifter simpelthen kokke om at fylde et udhulet græskar med sødet mælk. og kog det over ild.

Det meste af græskarteriets historie i USA handler om dessertens centrale rolle i det, der blev set som en overvejende nordlig ferie - det var først efter borgerkrigen, at traditionen blev mere udbredt. I 1929 ankom græskar på dåse takket være et Chicago-kødkonservesfirma, hvilket gjorde kagen endnu lettere at sammensætte.

Er frisk græskar eller dåse græskar bedre for græskar tærte?

Græskarpåfyldningen er stjernen i showet her. Ingen vil have en streng creme, hvilket er grunden til, at mens frisk næsten altid er et bedre valg for smag, vil dåse græskar bringe dig tættere på den glatte struktur, du vil have i en klassisk græskarstærte.

Du kan absolut bruge frisk græskarpuré, men det kan være nødvendigt at blitz det et par ekstra gange for at få den fløjlsagtige mundfølelse, der er afgørende for en god fyldning af vanillecreme.

Perfekt hjemmelavet græskar tærte opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

ingredienser

• 1 skive forberedt eller hjemmelavet tærskorpe
• ¾ kop brunt sukker
• ¼ kop hvidt sukker
• ½ tsk salt
• 1 tsk malet kanel
• ½ teskefuld ingefær
• ⅛ tsk friskmalet muskatnød
• ⅛ tsk malede fedter eller allehånde
• 1 græskarpuré på 15 ounce
• 3 store æg
• ½ kop sødmælk
• ½ kop kraftig fløde
• ½ tsk vaniljeekstrakt
• Pisket fløde (til servering)

1. Forvarm ovnen til 400 F. Rul kølet tærtej ud og sæt den i en 9-tommers tærtepande. Lin dejen med pergamentpapir eller aluminiumsfolie, og fyld med tærtevægte. Bages i 10-15 minutter, indtil skorpen begynder at få lidt gyldenbrun farve. Fjern fra ovnen, fjern vægte, og læg den til side. Sænk ovnens temperatur til 375 F.
2. For at lave tærtefyldningen kombineres sukker, salt, kanel, ingefær, muskatnød, krydderier med allehånde og græskarpuré i en stor skål eller fødevareprocessor. Bland indtil det er godt inkorporeret.
3. Overfør til en gryde på medium varme, og kog i 3-4 minutter, opvarm græskarblandingen og omrør kontinuerligt. Fjern fra varmen. Lad afkøle lidt.
4. Pisk æg, mælk og fløde i en separat skål. Tilsæt langsomt til krydret græskar og pisk forsigtigt indtil det er glat. Omrør vanilleekstrakt.
5. Hæld vanillecreme i tærskorpen, og stop lige før den møder toppen.
6. Bages tærte, indtil vanillecreme lige er sat - den skal stadig fnise og være hoppende at røre ved - cirka 45–50 minutter.
7. Lad tærten afkøles helt til stuetemperatur, inden du skærer den i skiver og serveres med flødeskum og / eller is. Hvis du går videre, skal du dække tæt i plastfolie og opbevare i køleskabet, indtil det er klar til servering!

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay og mere.