Lær hvordan man laver mad med rosmarin, plus 15 rosmarin opskrifter

Den potente, træagtige duft af rosmarin kan straks genkendes af kokke og hjemmekokke rundt om i verden, men før denne kulinariske urt var bedst kendt for sin anvendelse i fjerkræretter, supper, smør og te, havde den en lang historie med medicinsk og spirituel anvendelser.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er rosmarin?
• Hvordan kan rosmarin smage?
• Sådan forberedes rosmarin
• 15 rosmarin opskrifter
• Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved rosmarin?

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er rosmarin?

Rosmarinplanten er en flerårig busk, der er hjemmehørende i Middelhavsområdet. Dens latinske navn, rosmarinus officinalis betyder havdug. Rosemary kommer fra myntefamilien af ​​planter (også kendt som Lamiaceae) og er kendt for sine særskilte træagtige stængler med nålelignende blade og stedsegrøn aroma, der er indeholdt i olien inde i urtens mørkegrønne nåle.

Hvordan kan rosmarin smage?

Der er ingen smag som rosmarin. Denne træagtige aromatiske urt har noter af stedsegrønne, citrus, lavendel, fyr, salvie, peber, mynte og salvie. I modsætning til mere skrøbelige urter holder denne robuste ingrediens ekstremt godt med varme og langvarige madlavningstider og kan tilsættes i begyndelsen af ​​madlavningen til braises og gryderetter. Jo længere rosmarin koges i væske, jo stærkere bliver smagen. Denne robusthed gør rosmarin til en stor del af den franske buket garni.

Sådan forberedes rosmarin

Efter høst af den friske urt skal du skylle flokken under koldt vand i et dørslag og gnide forsigtigt rosmarinstænglerne for at fjerne snavs eller snavs. Pat urten tør med et papirhåndklæde. Rosmarin kan bruges med nåle fjernet og hakket eller som hele kvist for at indgyde smag i en større skål som en gryderet eller stege.

For at fjerne rosmarinbladene fra stammen skal du trække nåle i den modsatte retning, som de vokser fra, og de skal let glide af stilken. Nåle er nemme at samle i en flok og hakket ved at vippe din kniv frem og tilbage over bunken, indtil den er fin.

15 rosmarin opskrifter

1. Lambstativ Med rosmarin: Et lamstativ gnides med en blanding af hvidløg, olivenolie og rosmarin. Stegt i en varm ovn, indtil den er kogt igennem.
2. Stegt kylling : Kokken Thomas Keller topper sin stegte kylling med et rosmarin krydderesalt.
3. Rosemary Focaccia: Et luftigt italiensk brød lavet med hakket frisk rosmarin, olivenolie og flakket salt.
4. Citron Rosemary Roast Chicken: Kyllingebryst marineret i olivenolie, citronsaft og hvidløg, salt og peber, stegt med kapers.
5. Rosemary Gin and Tonic: Et forfriskende twist på en klassisk cocktail lavet med rosmarin-infunderet simpel sirup og garneret med en kvist frisk rosmarin.
6. Herbed Rosemary Butter: Et smagfuldt urtesmør lavet med hakket frisk rosmarin, hakket hvidløg og andre friske urter.
7. Rosemary Roast Kartofler: Skind på nye kartofler kastet i smør, salt og hakket rosmarin og ristet indtil de er gyldne og ømme.
8. Rosmarinolie: Ekstra jomfru oliven olie infunderet med rosmarinkvis, spændt og brugt til salte kulinariske kreationer.
9. Ristede rodgrøntsager med rosmarin : Dann en seng med rosmarin, timian og persille i en stegepande. Læg opskårne rodgrøntsager på toppen, krydre med salt og forsegl tæt med aluminiumsfolie, skinnende opad. Essenser af timian, rosmarin og persille tilfører ristede rodfrugter, når de koger i en 425ºF ovn.
10. Citron Rosemary Bundt Cake: En aromatisk bundt kage lavet med frisk rosmarinblad, citronskal og kandiseret citronskal.
11. Jordbær og rosmarin syltetøj: En sommerlig syltetøj lavet med stuvede jordbær, sukker og frisk rosmarin.
12. Pisket rosmarin gedeost: En cremet dukkert lavet med gedeost, flødeost, citronskal og rosmarin kombineret i en fødevareprocessor, indtil den er let og pisket.
    
13. Rosemary Parmesan Crackers: Hjemmelavede kiks lavet med mel, salt, parmesanost og frisk eller tørret rosmarin.
14. Kartoffelmos med frisk rosmarin: Et cremet præparat af kartoffelmos lavet med smør, kraftig fløde og friske rosmarinblade.
15. Urte-Crusted Branzino: Lav en urteskorpe med brødkrummer, persille, rosmarin, timian, purløg og estragon til den perfekte fiskekrydderi.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved rosmarin?

Rig på folat, vitamin A, vitamin C, vitamin B6 og mineraler som jern, calcium, magnesium og kalium, rosmarin er en sund tilføjelse til enhver diæt. Denne gavnlige urt er også rig på antioxidantegenskaber og antiinflammatoriske forbindelser, som kan hjælpe med at bekæmpe frie radikaler, forbedre blodcirkulationen i kroppen og er god til at øge det samlede immunsystem.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Alice Waters, Gordon Ramsay, kok Thomas Keller og mere.