For en god værdi, let-at-elske rødvin fra de samme bakker, der producerer nogle af de fineste vine i Italien, skal du ikke se længere end den undervurderede barberadrue. Barbera-vine er saftige, drikkelige lette kropsvine, der kan betragtes som det italienske svar på Beaujolais - det er en traditionel, arbejdshestvin fra folket, der oplever en mindre renæssance, da mere vellavede eksempler når markedet.
Gå til sektion
- Hvad er Barbera?
- Hvad er historien om Barbera?
- Hvor vokser Barbera?
- Hvilke slags vine fremstilles med Barbera?
- Hvordan smager Barbera Vin?
- Sådan serveres og parres Barbera
- Lær mere om James Sucklings MasterClass
Smag, aroma og struktur - Lær af vinmester James Suckling, mens han lærer dig at sætte pris på historierne i hver flaske.
Lær mere
Hvad er Barbera?
Barbera (undertiden stavet barbara) er en druesort med rødvin, der er bredt plantet i det nordlige Italien. I begyndelsen af det tyvende århundrede var det den tredje mest plantede røde drue i Italien, men dens areal er faldende, da der fremstilles mindre mængder vin af højere kvalitet end tidligere.
Hvad er historien om Barbera?
Barbera-vinstokke er vokset i regionen Piemonte i Monferrato i århundreder. Barbera ser ikke ud til at være genetisk beslægtet med de andre vigtigste røde druer i det nordlige Italien, såsom dolcetto og nebbiolo, så det kan oprindeligt være kommet til regionen andre steder.
Traditionelt blev barbera brugt til at fremstille billige, letdrikkelige hverdagsvine, der tappes og sælges i Italien, men sjældent betragtes som specielle nok til at blive eksporteret til andre steder i Europa eller verden. Ofte blev barbera blandet med flere garverige røde druer fra det sydlige Italien i bulkvine, hvilket betyder, at forbrugerne ikke havde en god idé om, hvordan barbera smagte alene. Barberas omdømme forbedres langsomt, da den italienske regering introducerer nye DOC'er for barbera, og producenter eksperimenterer med forskellige vinfremstillingsteknikker for at frembringe druens charme.
I midten af 1970'erne var Michele Chiarlo i Asti en af de første avlere, der forsøgte at hæve barbera fra en vindrue i bulk til en sort, der var værd at overveje. Barbera har naturligt høj surhed, så Chiarlo brugte malolaktisk gæring på sine vine, en teknik, der gør hård æblesyre til blødere mælkesyre. Denne proces er standard på premium rødvine, men havde ikke været brugt på barbera tidligere. I stedet for at blande barberaen med andre druer, producerede Chiarlo barbera som en sortvin, hvilket øgede navnens anerkendelse og popularitet.
James Suckling underviser i vinsætning Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad i hjemmetHvor vokser Barbera?
Barbera er en meget kraftig, tilpasningsbar vinstok, der kan vokse i forskellige jordarter fra kalkholdigt ler til kalksten til sand og kan modstå varme klimaer. Druens naturlige høje syre betyder, at den kan opnå fuld modenhed uden at smage slap eller ubalanceret af alkohol.
hvad er en kulisse i en historie
Størstedelen af barbera er plantet i Piemonte. Barbera modner før nebbiolo-druen, som går ind i Barolo , den længe gamle konge af italiensk vin. Mange Barolo-producenter fremstiller også en billigere barberabaseret vin at drikke, de griner, mens de venter på, at Barolo skal modnes. Et par hektar i andre områder af Italien som Emilia-Romagna, Puglia og Sardinien er også afsat til voksende barbera.
På grund af sin varmetolerance er producenterne i den nye verden begyndt at plante barberadruer i varme vinregioner som det sydlige Australien (for sortvin), Argentina (som en blandet drue) og i Californiens Central Valley (for bulkvine) og Sierra Foothills (oaked sortstilarter).
er violin og spillemand det samme
Hvilke slags vine fremstilles med Barbera?
Barbera laves normalt til tørre, stadig røde vine. For italiensk Vino da Tavola (betyder bordvin) blandes barbera med flere garverige druer fra det sydlige Italien for at fremstille billig bulkvin. De fleste barberaforbrugere ser i hylderne vil dog være sortbarberavin, undertiden blandet med en lille procentdel af de franske druer Cabernet Sauvignon eller merlot.
- Barbera d'Asti : Barbera d'Asti, en DOCG-vin fra byen Asti, og Barbera d'Alba DOC, fra byen Alba og det omkringliggende område i Piemonte-bakkerne, er Italiens mest karakteristiske barberavine. Asti menes at være lidt mere delikat og feminin, mens Alba barberaer skal alderen lidt længere for at blødgøre deres surhed. Superiorebetegnelsen, for eksempel i Barbera d'Asti Superiore, indikerer mindst 12 måneders ældning inden frigivelse. Subzonen Nizza i Asti, centreret omkring byen Nizza Monferrato, er den nyeste DOCG for barberavine.
- Mousserende barbera : Vest for Piemonte er vinregionen Emilia-Romagna hjemsted for en unik mousserende version af barbera, der ligner Lambrusco. Det produceres i meget små mængder og er sjældent at finde uden for Italien. Se efter vine mærket Colli Piacentini DOC. En anden let mousserende (frizzante) barbera produceres i Barbera del Monferrato DOC, men igen eksporteres denne vin sjældent.
MasterClass
Foreslået til dig
Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.
James SucklingUnderviser vinvurdering
Lær mere Gordon RamsayUnderviser madlavning I
Lær mere Wolfgang PuckUnderviser madlavning
Lær mere Alice WatersUnderviser kunsten at lave mad hjemmefra
Lær mereHvordan smager Barbera Vin?
Barbera-druen fremstiller vine, der er saftige og relativt lette på trods af sin dristige, dybe lilla farve. Barbera er ekstremt drikkeligt på grund af sin forfriskende høje syreindhold, lav tanniner og moderat alkohol.
hvordan man kommer ind i voiceover-arbejde
Barbera-smagsnoter inkluderer ofte:
- Jordbær
- Hindbær
- Rød kirsebær
- Sort kirsebær
- Brombær
Barberavine dyrket i Italiens køligere områder kan være mere urteagtige og tærte end dem, der dyrkes i varmere klimaer.
Sådan serveres og parres Barbera
Barbera er normalt fuld ung i Italien, men gode eksempler, især dem, der er ældet på egetræsfade, kan kældres i op til ti år.
Barberas syre gør det ekstremt madvenligt, især til rige traditionelle retter fra Piemonte som pasta med parmesan eller risotto med trøfler. Prøv det med lettere kød som and , vildtfugle eller kaninrilletter. Som bevis på sin alsidighed er Barbera også en god picnicvin parret med charcuteri og oste.
Lær mere om påskønnelse af vin i James Sucklings MasterClass.
