Populær i supper, gryderetter og stegt retter, enoki-svampe er nudellignende svampe, der vokser i lande som Kina, Japan og Korea.
hvordan man klæder sig til et cocktailparty
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Hvad er Enoki-svampe?
- 4 tip til madlavning med svampe
- Vil du lære mere om madlavning?
- Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass
Hvad er Enoki-svampe?
Enoki-svampe - botanisk identificeret som Flammulina velutipes —Er lange, tynde svampe med små hætter, der typisk vokser i klynger på træer. Enoki-svampe er mest kendt for deres lange, tynde og spaghetti-lignende form. De er seje med en mild, frugtagtig smag, der er let jordet.
Også kendt som Enokitake eller Golden Needle-svampe høstes dyrkede enoki-svampe i et kuldioxidrige miljø, hvor deres stængler kan vokse hvide, tynde og lange, mens vilde enoki-svampe har kortere stilke og større hætter. Denne tynde, nudellignende svamp kan tilsættes til forskellige typer fødevarer, herunder japanske, koreanske og vietnamesiske retter.
4 tip til madlavning med svampe
Enoki-svampe er alsidige og har en holdbarhed på op til en uge, hvis de opbevares i en papirpose i køleskabet. Her er nogle tip til madlavning med Enoki-svampe:
- Trim svampene og vask dem grundigt . Når du forbereder dine svampe, skal du vaske dem grundigt og trimme deres stilke - som vil blive smeltet sammen - som bliver grødet, når de koges.
- Tilsæt svampene med smag . Enoki-svampe kan simres ind jeg er pil og mirin - en sød japansk risvin - til at skabe en side skål til ris, suppe eller pasta. Når de opbevares i en lufttæt krukke i køleskabet, opbevares disse infunderede svampe i ca. to uger.
- Sauter svampene kort for at blødgøre dem . Med kun en lille smule salt og sesamolie blødgøres enoki-svampe i din gryde efter ca. et minut. Derfra kan du tilføje dem til et hvilket som helst antal ris og proteinretter.
- Føj dem til en varm skål . Mest almindeligt bruges Enoki-svampe som en strukturel tilføjelse til varme grydesupper, gryderetter eller omrør retter. De parrer pænt med soba nudler og miso Windows skåle.
Vil du lære mere om madlavning?
Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
