Der er en grund til, at cascabel chile er et grundlæggende mexicansk krydderi: Cascabels er pikante og røgfyldte, men alligevel subtile nok til at blande sig med andre smag.
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Hvad er Cascabel Chiles?
- Hvad smager Cascabel Chiles?
- Er Cascabel Chiles krydret?
- 3 måder at bruge Cascabel Chiles i traditionel mexicansk madlavning på
- Vil du lære mere om madlavning?
Hvad er Cascabel Chiles?
Også kendt som rangle chiles eller små klokker, cascabels tager deres navn fra den lyd, de afgiver, når de rystes (frøene rasler rundt inde i skallen). Indfødt i dele af Nord- og Sydamerika er cascabel chiles en art af arten kartoffel , som inkluderer en række andre chili som paprika, jalapeños, New Mexico chili, cayennepeber og poblanos (kaldet ancho chiles når de tørres). Cascabels dyrkes i de mexicanske stater, primært i Coahuila, Guerrero, Jalisco, Durango og San Luis Potosi.
Hvad smager Cascabel Chiles?
Disse milde chili er kendt for deres let nøddeagtige smag og undertoner af jord og røg. De bliver undertiden beskrevet som træagtige - ikke i modsætning til deres spicier slægtninge, chipotle og morita peber.
Er Cascabel Chiles krydret?
Cascabels er ikke krydret; de har en mild varme, der tilføjer dybde og varme til en skål. På Scoville-skalaen måler de mellem 1.500 og 2.500 Scoville Heat Units (for kontekst scorer habaneros fra 100.000 til 350.000 SHU).
3 måder at bruge Cascabel Chiles i traditionel mexicansk madlavning på
På grund af deres milde profil skinner kasketter normalt bedst i en birolle. Der er mange måder, hvorpå de kan forberedes, herunder:
hvordan man kommer på en idé til en roman
- sovs : Cascabel chili er perfekt til saucer og salsaer, der serveres over retter som tacos og tamales. Cascabels passer godt sammen med tomatillos, hvilket tilføjer kompleksitet til den friske, smagfulde smag af afskalletomaterne. Cascabel-tomatillo sauce er særlig lækker over enchiladas.
- Tacos al pastor : Når parret med ancho, pasilla negro, guajillo og árbol chiles sammen med achiote pasta, cascabel peberfrugter afrunder en perfekt marinade til tacos al pastor .
- Lille rød : I samråd med hvidløg og spidskommen tilføjer tørrede kasketter en blomstervarme til bunden af dette elskede tripesuppe , en god til at trøste mad og tømmermænd kur.
Vil du lære mere om madlavning?
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
