Sådan opbevares vin derhjemme: 7 tip

En af de store fornøjelser ved at lære om og nyde vin er kuratering af en vinindsamling, der er personlig efter din smag. Men valg og køb af vin er kun en del af processen: de skal også opbevares. Når vin er konserveret korrekt, kan den vare i årtier, endda århundreder, og vokse i værdi og kvalitet. Men dårlig opbevaring kan ødelægge selv de største vine i verden.

Gå til sektion

• 7 tip til opbevaring af vin derhjemme
• Lær mere om James Sucklings MasterClass

Smag, aroma og struktur - Lær af vinmester James Suckling, mens han lærer dig at sætte pris på historierne i hver flaske.

7 tip til opbevaring af vin derhjemme

Her er nogle enkle tip til effektiv opbevaring af vin.

1. Opbevar vin ved den korrekte temperatur . Af alle de faktorer, der påvirker kvaliteten af ​​den lagrede vin, er temperatur måske den vigtigste. Uhensigtsmæssigt varme eller kolde temperaturer er en sikker måde at forkæle vin på. Generelt er den ideelle temperatur til langvarig eller kortvarig vinopbevaring omkring 55 ºF (13 ºC), men den kan variere fra vin til vin. Kontakt producenten for temperaturanbefalinger om specifikke vine. Uanset type eller etiket bør vin aldrig holdes under -4 ° C (25 ° F), hvilket kan få vin til at fryse, eller over 68 ° F (20 ° C), hvilket kan fremskynde ældningsprocessen og ødelægge flygtige forbindelser. Vigtigst af alt skal din vinopbevaringstemperatur holdes så stabil som muligt: ​​temperatursvingninger kan få kork til at ekspandere og trække sig sammen, så vin kan sive ud (eller luft sive ind) omkring den.
2. Opbevar vinflasker vandret . For flasker med propper skal du sørge for at opbevare din vin vandret i et vinstativ. At holde vin på siden hjælper med at holde korkene fugtige, hvilket er nøglen til langvarig opbevaring, da en udtørret kork kan forårsage siv og for tidlig ældning. Selvom det ikke er nødvendigt at holde skrueflasker på siderne, er vandret opbevaring ikke desto mindre en effektiv måde at opbevare dine vine på for maksimal plads og nem adgang.
3. Beskyt vin mod lys og vibrationer . Uanset om du opbevarer den i flere måneder, uger eller dage, skal du holde din vin så mørkt som muligt. UV-stråler fra direkte sollys kan beskadige vinens smag og aromaer. Du bør også holde vine væk fra vibrationskilder, såsom din vaskemaskine og tørretumbler, dit træningsområde eller stereoanlæg. Vibrationer kan forstyrre sedimenter i flasken og forstyrre den sarte proces, der får vin til at ældes positivt.
4. Opbevar vin ved den korrekte fugtighed . Ekstreme fugtigheder i din vinkælder eller opbevaringsområde kan også påvirke din vins levetid. Ved lavere fugtighedsniveauer kan dine propper tørre ud, hvilket efterlader vinen sårbar over for iltets virkninger, mens højere fugtighed kan få etiketter til at trække flaskerne af, hvilket gør dem vanskelige at vise eller sælge. Generelt skal din vinkælders fugtighed være mellem 60 og 68 procent.
5. Opbevar vin i et vinkøleskab, ikke et almindeligt køleskab . Hvis du ikke har et vinopbevaringsrum, der altid er køligt, mørkt og fugtigt, er et vinkøleskab (også kendt som en vinkøler) en god idé. I modsætning til et standardkøleskab, der holder maden meget kold og tør, holder et vinkøleskab vin mellem 50-60 ° F (10-15 ° C) og ved den rette fugtighed. (Et godt køleskab vil også have en køligere indstilling til champagne.) At opbevare din vin i et separat vinkøleskab hjælper også med at forhindre krydskontaminering fra madlugt. Hvis omkostningerne er et problem, skal du huske: vin kan være en investering, og i så fald er et godt vinkøleskab en måde at beskytte din investering på.
6. Server vin ved den korrekte temperatur . Når du forbereder dig på at servere en opbevaret flaske til andre vinelskere, skal du give den tid til at komme op (eller ned) til den korrekte serveringstemperatur. Dette sikrer fuld udtryk for vinaroma og smag. Rødvin skal serveres kølet lidt under stuetemperatur, et sted mellem 58 og 65 ° F (ca. 12-19 ° C). Den nøjagtige temperatur bestemmes af vinens alder, hvor ældre vine holdes bedre ved 61-65 ° F og yngre vine i den koldere ende af spektret. Røde med stærkere tanniner skal holdes i den varmere ende af temperaturspektret end lettere rødvine, som kan gå så koldt som 55 ° F. Hvidvine kan og bør serveres koldere end røde. Men de må ikke holdes så kolde, at de påvirker aromaerne. I stedet skal hvidvin køles mellem 45-55 ° F (8-12 ° C). Hvide mousserende vine skal være i den koldere ende af dette spektrum, ligesom søde hvide vine. Champagne skal serveres koldest af alle ved 38-45 ° F (5-8 ° C).
7. Opbevar åbne flasker vin korrekt . Opbevaret korrekt kan en åbnet flaske vin vare 3-5 dage. Nøglen til at forlænge holdbarheden for en åben vin og bevare sine oprindelige kvaliteter er at genindarbejde den hurtigt og tæt. For at genindvinke vin skal du placere noget vokspapir rundt om korken og skubbe det tilbage til dets oprindelige position. Voksen letter korken i toppen og sørger også for, at ingen vildfarne dele af korken falder ned i flasken. Hvis genbearbejdning ikke er en mulighed - f.eks. Hvis kork er splintret eller er blevet kasseret - kan en gummiprop stoppe tæt. Endelig er en opgraderingsmulighed til recorking en vinvakuumpumpe, som giver dig mulighed for at suge luften ud af en åben flaske og skabe en næsten lufttæt forsegling.

Lær mere om påskønnelse af vin i James Sucklings MasterClass.