Sådan ristes Sunchokes: Easy Ristede Sunchokes Opskrift

Kom midt om efteråret begynder kurve med knobby sunchokes at dukke op på landmændsmarkedet, klar til en hovedrolle i et vilkårligt antal sæsonbetonede opskrifter.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Sunchokes?
• Hvordan smager Sunchokes?
• Hvad man skal servere med Sunchokes
• Ristede Sunchokes Opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Sunchokes?

Sunchokes ( Helianthus tuberosus ), også kendt som jordskokker, er rodfrugter, der er medlemmer af solsikkefamilien. Denne hårdføre flerårige grøntsag er hjemmehørende i Nordamerika, hvor indianere dyrkede den som en rodafgrøde, før europæerne ankom til kontinentet. Sunchokes vokser til at være fem til ti meter høje og producerer smukke gule blomster og spiselige knolde med tynd, papiragtig hud som gurkemeje eller ingefærrødder.

hvad betyder baggrunden for historien

Hvordan smager Sunchokes?

Rå sunchokes svarer til jicama eller vandkastanters struktur og mildhed. Når de brændes eller såres over høj varme i en støbejerns stegepande, har sunchokes en nøddeagtig, jordagtig og sød smag. Sødmen stammer fra deres høje inulinindhold, et lavt glykæmisk kulhydrat, der omdannes til fruktose over tid.

Hvad man skal servere med Sunchokes

Sunchokes giver en dynamisk vegetarisk, vegansk eller glutenfri tilføjelse til ethvert spisebord. Server sunchokes som en selvstændig ristet sideskål, pureret i en solid suppe med grøntsager som blomkål eller søde kartofler, eller par med cremet labneh.

Ristede Sunchokes Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2 pund sunchokes, renset og skåret i mønter eller halveret i længderetningen
• 2 fed hvidløg, skrællet og smadret
• 3 friske rosmarinkvister
• 3 spsk olivenolie
• Kosher salt og friskmalet sort peber
• Saft af ½ citron
• Hakket salvie til servering

1. Forvarm ovnen til 385 ° F.
2. Kombiner sunchokes, hvidløg og rosmarin i en blandeskål. Drys med olivenolie, krydre med salt og peber, og kast for at kombinere.
3. Spred i et jævnt lag med skåret side ned på et bageplade. Steg indtil gyldenbrun, med sprøde ydersider og ømme indersider, ca. 35-40 minutter, omrør halvvejs igennem.
4. Sæson efter smag og pynt med en klem frisk citronsaft og salvie.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.