Sådan pan-sear laks: Let pan-seared laks opskrift

Til ømme laks med sprød hud på få minutter, sår lakseskindet nedad på komfuret. Huden spreder sig, mens kødsiden koges forsigtigt, hvilket forhindrer overkogning.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er pan-searing?
• Hvad man skal servere med pan-seared laks
• Let pan-seared laks opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er pan-searing?

Pan-searing er en teknik, der er afhængig af høje temperaturer for at tilføje en sprød, brunet skorpe til kød, grøntsager og skaldyr - tænk perfekt karamelliserede kammuslinger og knitrende fiskeskind. Brug de trelags gryder og pander, der har et lag rustfrit stål mellem lagene i aluminium for at få de bedste resultater. Aluminiums varmeledningsevne muliggør jævn madlavning; Kogegrej lavet af rustfrit stål alene egner sig ikke til at såres og kan føre til varme pletter og forbrændinger. Støbejern stegepande og nonstick pander fungerer også godt.

Hvad man skal servere med pan-seared laks

Pan-seared laks laver mad hurtigt, hvilket gør den perfekt til en aftensmad såvel som et middagsfest. Server din pan-seared laks på en seng med sauterede greens , og afslut det med en klem frisk citronsaft. Eller server det sammen med avocado arugula salat , en forfriskende og alligevel rig sideskål, der er let at smide sammen på en weeknight. For en særlig lækker brændt laksemiddag, lav en hurtig citron hvidløgssmør sauce med affedtning af panden med hvidvin og tilsæt derefter citronskiver, en knust hvidløgskage og masser af smør. Drys smørsauce over laksefileterne, eller server den på siden i en sovsbåd. Alternativt kan du smage din smørsauce med kapers og hakket frisk persille.

Let pan-seared laks opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2 skin-on laksefilet, ca. ⅓ pund hver
• 1 tsk kosher salt
• ¼ tsk friskmalet sort peber
• 1 spsk olivenolie eller smør

1. Pat laksefileter tørre med papirhåndklæder og krydre med salt og peber. Coat en nonstick eller støbejernspande med olivenolie eller smør og sæt den over medium høj varme.
2. Når olien begynder at skinne, skal du placere laks med huden med forsiden nedad i gryden. Når kanterne på lakseskindet bliver gyldenbrune (ca. 2-3 minutter), reducer varmen til medium. Kog indtil det er helt uigennemsigtigt, ca. 5-6 minutter.
3. Brug en fiskespatel til at overføre laks til en tallerken med skinnesiden opad.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.