Vigtigste Mad Sådan parres Gamay-vin: En komplet guide til Gamay

Sådan parres Gamay-vin: En komplet guide til Gamay

Dit Horoskop Til I Morgen

Gamay er en lilla druesort, der stammer fra Fransk vin region Bourgogne. Beaujolais nouveau er den mest populære vin fremstillet af Gamay.



Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.



Lær mere

Hvad er Gamay?

Gamay, eller Gamay Noir med hvid juice , er en druesort med lettere krop, frugt, der bruges til at fremstille rødvin. Gamay stammer fra Bourgogne, men blev forbudt i slutningen af ​​det 14. århundrede af en hertug, der foretrak pinot noir i regionen. Dyrkere i Beaujolais, en vinregion i den sydlige del af Bourgogne, trodsede hertugens ordrer og fortsatte med at stille dyrke Gamay i generationer. I 1937 blev Beaujolais-regionen en beskyttet oprindelsesbetegnelse, hvilket resulterede i en stigning i popularitet for Gamay-vin.

Hvor dyrkes Gamay?

Gamay-druen dyrkes primært i hele Beaujolais-regionen og Loire-dalen i Frankrig, Willamette-dalen i Oregon og Niagara-halvøen i Canada.

Gamay dyrket i Californien falder i nogle få forskellige kategorier: Nogle, som Napa Gamay, er blevet identificeret som andre druer helt (i dette tilfælde Valdiguié), mens andre er fast besluttet på at være kloner af pinot noir. Der er ægte Gamay-druer, der dyrkes i staten i højere højder med køligere generelle temperaturer - hvor Gamay trives bedst.



Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Hvad er Beaujolais nyt?

Beaujolais nouveau - det mest kendte eksempel på sorten - er en ældet vin, der frigives næsten umiddelbart efter novemberhøsten. Traditionelt var Beaujolais nouveau en drik lavet specielt til franske vingårdarbejdere og kun tilgængelig i lokale landsbyer, men i de senere år har de friske første batch-vine fået international kultappel. En kernegruppe af vinproducenter i Beaujolais landsbyer, eller crus, producerer fortsat kendte og elskede udtryk for druen: Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas og Côte de Brouilly blandt dem.

Hvad er kendetegnene ved Gamay?

Vine produceret af Gamay er frugtagtige og lette med relativt høj syreindhold. Den lilla druesort har en tynd hud, der har få tanniner - et stof, der skaber en tørrende, gnidende fornemmelse på tungen - hvilket gør det mindre tørt end garverige rødvine som syrah og cabernet sauvignon.

hvordan man skriver en faglitterær bog

Hvad kan Gamay Wine Taste like?

Gamay er oftest beskrevet som lys og frugtagtig, forstået på et spektrum af lyse frugter og mere delikate aromaer. Beaujolais-vine med Gamay fremstilles almindeligvis ved hjælp af kulsyre-maceration - en vinfremstillingsteknik, hvor hele druer gæres i en forseglet tank fyldt med kuldioxid. Denne iltmangel trækker visse smagsforbindelser kendt som phenoler fra de intakte frugter ud uden at indføre de høje niveauer af tanniner fra knuste drueskind i andre fermenteringsstile. Resultatet er en blødere, frugtagtig vin med en understrøm af banan.



Typiske smagsnoter til en Gamay inkluderer:

  • Røde frugter som hindbær, sur kirsebær, solbær, jordbær, tranebær.
  • Lilla blomster, som lilla og violet.
  • En lille mineralitet, som det ses i nogle Cru Beaujolais.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Gordon Ramsay

Underviser madlavning I

Lær mere Wolfgang Puck

Underviser madlavning

Lær mere Alice Waters

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Lær mere Thomas Keller

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

hvordan man kommer i gang med modedesign
Lær mere

Sådan parres Gamay

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Se klasse

For en sommelier er Gamay en nem og fleksibel dansepartner. Gamays bløde frugtagtige smag gør det til en sjælden rødvin, der lige så godt kan parres med sarte retter som fisk og salte, karamelliserede fødevarer som ristet fjerkræ og ældede oste. Gamay er især et godt vinvalg til Thanksgiving: Et ekko af dets styrker ligger allerede på bordet med ristet kalkun og tranebær sauce .

  • Stegt kylling : Salt, sprød stegt kyllingeskind og salte grydesaft møder en høj, afklarende note af frugt med lige så syrlig til at genoplive ganen.
  • Charcuterie og rig, kompleks ost: Både charcuterie og Gamay er gode indgangspunkter for en aften: Gamay kommer over som blid og interessant, mens den skærer lige igennem al creme og fedt på tavlen.
  • Grillet fisk : Det tilføjede antydning af røg og char på en grillet fisk trækker de dybere musky blomsteragtige noter fra nogle Gamays ud. Vin med lettere krop vil ikke afbryde fiskens nuancer; det er mindre aggressivt syrligt end en Albariño eller sauvignon blanc og mere defineret end en Chardonnay.

Lær mere

Vil du lære mere om kulinarisk kunst? MasterClass Annual Membership tilbyder eksklusive videolektioner fra mesterkokke og vinkritikere, herunder James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura og mere.


Caloria Calculator