Kurv tacos , eller kurv tacos (også kendt som svedige hæle , svedige tacos og dampede tacos ), er almindelige i Mexico City. Navnet refererer ikke til en bestemt fyldning, men snarere til det fartøj tacos sidder i efter at være blevet dampet. Majs tortillas er fyldt med alt fra tinga (gryderet) til kartofler, så steges hele pakken og holdes i en kurv eller canasta indtil servering.
tuckman 5 stadier af gruppeudvikling
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
Hvordan man laver Canasta Tacos
Ligesom deres andre dampede street food-godbidder Tamales , tacos de canasta indeholder mange forskellige slags fyldninger - tænk chorizo med kartoffelmos, chicharrón, frijoles, cochinita pibil , barbacoa, værkerne - og spises med enten a grøn sauce eller Rød sauce .
Varm olie (normalt infunderet med chili eller krydderier) hældt over tacos tilføjer et boost af smag og hjælper med at tilskynde damp i de forseglede emballager uden at blødgøre tortillas grundigt og skubbe fyldet mod stuet, smeltende mund-område, når de sidde. Hvis det er din første gang, så stol på processen og gentag: dampede tacos er lækre tacos.
Canasta opskrift taco
e-mail-opskrift0 vurderinger| Vurder nu
Forberedelsestid
10 minSamlet tid
1 time og 10 minutterTilberedningstid
1 timeingredienser
- 10–15 majs tortillas, opvarmet i en lav ovn eller på en comal og opbevaret i et rent køkkenhåndklæde
- Fyldning efter valg, som frijoles de la olla, cochinita pibil, carnitas eller ristede grøntsager
- 1 medium hvidløg, halveret og skåret i længderetningen til halvmåner
- 3-4 tørrede guajillo-chili, frø og stængler fjernet, skåret i stykker i bidstørrelse
- 2 fed hvidløg, skrællet
- 1 kop rapsolie
- Salt efter smag
- Koriander til servering
- Grøn sauce eller rød sauce til servering
- Linj en aflang kurv med enten en ren klud (stor nok til at folde den sammen) eller aluminiumsfolie til at indeholde varmen. Derefter monteres en plastikpose rundt om indersiden af kurven efterfulgt af ark pergamentpapir eller slagterpapir. Sæt til side.
- I en støbejerns stegepande over medium varme skål chili, hvidløgsfed og halvdelen af det skivede løg. Når det er forkullet og sprødt, tilsæt ½ kop olie og steg, indtil alt er brunet og dybt aromatisk. Fjern fra varmen og lad afkøle. Overfør chili- og hvidløgsblandingen til en blender eller fødevareprocessor, tilsæt den ekstra ½ kop olie og krydre med kosher salt, og purér derefter til glat. Tilsæt chiliolie i en lille gryde og hold varmen på komfuret; Hold øje med det og rør lejlighedsvis for at forhindre svidning.
- Sæt en skefuld fyld i en varm tortilla, fold den over og læg den i den ene ende af kurven. Gentag, indtil du har et komplet lag; drys et par skiver løg over toppen og dryp lidt af den varme chiliolie. Gentag, indtil du har brugt tortillas og påfyldning.
- Fold pergamentpapiret over tacos, bind plastposen af så tæt som muligt, og fold den overhængende klud over hele pakken, og træk enderne ind i kurvens kanter. Lad tacos hvile i 1 time.
- Pak den ud, og server straks med koriander og salsa efter eget valg.
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
